普洱沱茶如何制作？普洱沱茶制作工艺是一项重要的过程，今天小编就为你揭秘普洱沱茶制作过程，一起来看看本文介绍。
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普洱沱茶制作过程一：原料处理
普洱沱茶特殊的色、香、味与原料密切相关，普洱沱茶品质风格，不仅与毛茶品种、产地、制法密切相关，相互间的搭配更是提高品质的关键之一。
普洱沱茶是用云南大叶种晒青毛茶压制的，烘青、炒青与晒青相结合。
普洱沱茶进厂后，经过验收复评，定级归堆，进行普洱沱茶加工，程序与一般绿茶相同（筛分、风选、拣剔等），只是普洱沱茶规格较肥大。
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普洱沱茶制作过程二：称茶与蒸茶
各种普洱沱茶不同重量的规格有三种（50g、100g、250g），按下式计算出每次的称量：
称茶重量＝ 成品标准重量×成品标准干度，原料实际干度（1－加工损耗率）。
每次称量后，倒入底部有许多小孔的圆形蒸茶筒内，通过蒸汽，蒸10-20s到茶叶及湿变软，含水量增加3%时为好。
蒸汽透过叶层既便于压制成型，又可促进茶叶中糖类、多酚类化合物及色素的转化。
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普洱沱茶制作过程三：揉袋施压
将蒸好的茶叶，倒入三角形圆底小布袋，左手捏紧袋口，右手拿茶，在作业台上轻轻揉转几下，将口袋置于茶团中央，袋底朝上，然后用圆柱形小木棒顶住，取出木棒，将茶袋放于碗形钢模上，用杠杆人力加压成形。
关于普洱沱茶制作过程就介绍到这，希望这样的描述能给大家带来帮助。
普洱沱茶简介
沱茶是紧压茶的一种，外形从上面看似圆面包，从底下看则似厚壁碗。关于茶名的由来，有两种说法：一说是该茶过去都销往四川沱江一带，故而得名；另一说为该茶古称“团茶”，后讹为“沱茶”。沱茶原产于云南景谷县，因而又称“谷茶”。根据原料的不同，沱茶分为绿茶沱茶和黑茶沱茶。其中，黑茶沱茶以普洱散茶为原料，制成之后称为“普洱沱茶”，又可分为生沱茶和熟沱茶。普洱沱茶不同等级茶评
特级：
形状：
碗臼形、紧实光滑、显毫
色泽：
褐红
汤色：
红艳明亮
香气：
陈香浓郁
滋味：
浓醇甘爽
叶底：
红褐柔软
一级：
形状：
碗臼形、紧实光滑、有白毫
色泽：
棕褐
汤色：
红浓明亮
香气：
陈香浓厚
滋味：
浓醇回甘
叶底：
红褐较嫩
二级：
形状：
碗臼形、紧实尚光滑
色泽：
棕褐
汤色：
红浓明亮
香气：
香气纯正
滋味：
醇厚回甘
叶底：
嫩匀尚亮
