双桥毛尖的生产加工是什么？双桥毛尖的生产加工制作技术

双桥毛尖产自湖北省大悟县的双桥。大悟坐落于湖北东北部地区的丘陵地形贫困地区，在这里连绵波动的峡谷中，山川重合，大石头众多，山花烂漫，溪水清亮，大晴天雾罩日，下雨天云接地装置，在其中万泉寨、阮陀寺、仙女庵、罗汉岭一带，是双桥毛尖的关键原产地。

每一年春回大地，惊蛰至春分时节，春光明媚，油茶树竞相萌芽期吐翠，清明节至小暑是采制毛尖的金子时节，如采时太早，会因茶芽初萌，营养元素不够而味道欠浓；过迟则叶片过大而茶气不鲜，当花卉园有５％至１０％的芽叶超过规范时，即入园采掘，但这时候仅仅有选择拣棵采，别名“跑尖采”。初期毛尖，就在这时候刚开始生产加工了。

双桥毛尖的加工工艺分成生锅、熟锅和蛋糕烘焙三道工艺流程。生锅即茶叶杀青，锅温１３０～１４０℃，投叶量为０．５～０．７KG，茶青入锅完用独裁的竹耙子开展抖炒和滚炒，当芽叶基础成条，历经３～５分鐘，转到炒过锅。熟锅锅温为８０～９０℃，初入锅时再次滚炒，以卷紧茶条，炒至六成干时，选用抓条和甩条紧密结合的技巧，使茶条紧细圆光；最终放进凸形的竹质炕筐上，用木炭烤蛋糕烘焙，分初干和足干2次进行。烘至手捏茶条会成粉末状，并显出芳香和白毫时，即是足干适当。经摊凉和拣剔并稍稍梳理后，便可包裝进库。成茶外观设计索条细紧、显毫，颜色翠绿色，味道醇正，茶汤颜色黄绿色光亮，香味淡泊长久，叶底葱绿匀齐。