金骏眉茶,属于红茶中正山小种的分支,原产于福建省武夷山市桐木关。武夷山市桐木村,一个生态环境极佳的高山村,属国家级自然保护区。
金骏眉属于什么茶?跟正山小种有什么区别?
金骏眉与正山小种一脉相承
400多年前,这里是世界红茶的发源地,诞生了世界红茶的鼻祖——正山小种红茶。400多年后的今天,这里诞生的金骏眉又引发了新一轮的红茶热。无法取代的独特地理优势,造就了正山小种红茶以及在此基础上创新而来的金骏眉的优异品质,而这种品质是任何外山茶所模仿不来,超越不了的。
金骏眉,原料采摘于世界红茶发源地、世界文化与自然双遗产地、武夷山国家级重点自然保护区内方圆565平方公里的原生态高山茶树茶芽,桐木关位于武夷山国家级自然保护区的核心地带,桐木关以“茶”闻名于世,它是“世界红茶的发源地”。
桐木关地势高峻,96.3%的森林覆盖率,其主要的产茶区平均海拔均在1200米左右,120天的年均雾日,11-18℃的年平均气温,2000毫米左右的年均降水量,平均湿度为80%,4.5-5的土壤PH值,30-90厘米的土壤厚度。属于典型的亚热带季风气候。这里,就是金骏眉生长的生态环境。
金骏眉,茶中珍贵的茶品
金骏眉之所以名贵,是因为全程都由制茶师傅手工制作,每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖,采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽,然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品,外形细小紧密,伴有金黄色的茶绒茶毫,汤色金黄,入口甘爽。
金骏眉是怎么做出来的?
依据红茶的工艺改良,金骏眉的基本制作工序为:采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥。在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。