目前，市场上有大量的陈茶专卖，不仅有普洱茶的陈茶，还有陈大红袍等。店主把这些陈茶吹得尽善尽美。这些陈茶闻起来很奇怪，有陈的老味道。可以喝吗？陈大红袍好还是新茶好？
这种陈茶能否饮用取决于茶叶是否变质。如果保存得当，可以饮用。经过科学贮藏，品质优良的大红袍，汤色鲜艳清亮，陈香细腻，绵滑绵软，醇厚甘甜，是一种优质的陈年大红袍茶。
新茶被比作陈茶。传统上，那一年春天从茶树上采摘的最初几批鲜叶或那一年采摘的鲜叶被称为新茶。然而，即使去年或更长时间收集和加工茶叶，科学保管被统称为陈茶。一些茶叶专家说，茶叶通常储存1-5年，被称为新鲜茶。5-10年旧茶；10-20年被称为陈茶；20多年来，它被称为陈老茶或简称老茶。
“饮茶应该是新的，喝陈",应该是长期的饮茶生活总结。对大多数茶叶品种来说，新茶确实比陈茶好。第二年，陈的茶，无论是颜色还是味道，总是给人“香沉味晦”的感觉。因为在贮存过程中，由于光、热和气体的作用，茶叶中的一些酸、酯、醇和维生素会缓慢氧化或冷凝，最终使茶叶的颜色、香味和形状向不利于茶叶本质的方向发展，产生陈气体、陈味和陈色。
然而，并不是所有的茶都比新鲜茶好。一些茶叶品种如果储存一段时间质量会更好。陈茶是一种通过时间的作用，改变原有的本质，抑制危害，促进效益，产生对人体更有益的变化的过程。
例如，武夷岩茶有“陈饮”的习惯。传统的武夷岩茶火力很强，烘焙后立即饮用。由于内热未被去除，会感觉干燥，所以通常在储存一段时间后饮用，这将使味道更加醇厚。此外，焙茶不仅可以稳定和提高茶叶的品质，而且可以长期保存。尤其是经过五年、十年甚至更长时间的陈，味道会变得更加醇厚和丰富。
武夷大红袍不会变质，甚至不会提高茶叶的质量，只要储存得当。这是因为这些茶叶在储藏过程中主要形成两种气味，一种是茶叶慢慢陈，时形成的陈气，另一种是少量霉菌产生的霉气。这两种气体起着协调作用，并产生一种受欢迎的新香味。
