白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
白茶新茶老茶都有各的特点，都有各的好，白茶的新茶与老茶中间的确存有区别，不论是新茶還是老茶常有分别的与众不同的地方，不可以一概而论孰好孰坏。
新茶是三年以内的白茶一般都归属于新茶。福鼎白茶加工工艺不炒不揉，大自然萎凋，归属于轻度发酵茶，不久做成的白茶，由于性凉很大，并不宜多饮，要陈放闲置一段时间。
陈茶一般来说，福鼎白茶历经3年左右陈放，目地取决于更改荼叶的设计风格，使之造成老茶的另一番特色美食。长期性陈放的福鼎白茶，不必冷冻和真空包装袋。由于在陈放的全过程中，白茶仍在继续大自然发醇，生育陈韵的味儿。可是一定要搞好防湿和遮光的工作中，湿冷会让荼叶霉变，强光照则会让荼叶丧失味儿。
白茶的新茶不一定一样，新茶尽管在独特作用上比但是老白茶，可是重在新鮮。新茶的价钱一般来说是小于老白茶的，级别高的白毫银针就不容置辩了。价钱上的优点，会吸引住许多喜好白茶可是又不愿花些价格买老白茶的茶人。
白茶较大的个性特征是不害怕储放，?储放五年左右的白茶，其作用不逊于中草药材。据本地的茶农说，她们世世代代多以阵年的白茶煎喝下，能医治感冒咳嗽，或能治疗荨麻疹。
白茶沒有繁杂加工工艺，不多方面过多人工控制，白茶展现出的，是最贴近大自然的鲜美口味。倘若风吹日晒过的白茶，还会造成圆润的“太阳味儿”，仅是闻一闻，就要人情绪很大。
新茶的毫香，陈放3-5年，就会被打磨抛光为清爽的菏叶香；8年左右的白茶，则有清甜枣香；倘若储放15年左右，会破茧成蝶成醇正清甜的药香。含糖量提升的另外，冲调出去的茶汤颜色也会慢慢从淡黄沉定为杏黄、虎珀红。
掌握了新茶和老茶，喜爱饮茶的盆友依照自身的爱好来挑选吧！
