绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
适合绿茶和红茶的人群
1.适合饮用绿茶的人群：适用于高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食物的过量食用和醉酒者。长期吸烟和饮酒过多，发烧，口渴，头痛，视力模糊，排尿困难和吃太多的奶制品也适合食用。
2、适合喝红茶：老年人，虚寒体质，应喝红茶。适用于胃寒和胃虚者。适用于高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、过量食用油腻食物和酗酒的人。
饮用红茶和绿茶的最佳季节
1.夏天喝绿茶
夏天很热，太阳火辣辣的。人们汗流浃背。人们消耗大量体力，情绪低落。此时品尝绿茶更好。由于绿茶属未发酵茶，属寒性，故“寒能清热”，故清火生津止渴，消食化痰，具有促进口腔和轻度胃溃疡愈合的作用。
此外，它还含有高营养成分，具有降血脂和预防血管硬化的药用价值。冲泡后，茶色清澈，清香爽口。夏季每日饮用，清热消暑，强身健体。绿茶中的珍品是狮峰，杭州，浙江，的龙井茶，色泽翠绿，香气宜人。被誉为“江苏，太湖中国".碧螺春的绿茶领袖”，茶色深褐色，绿色，嫩，香气浓郁。毛峰，黄山，安徽，有一种茶的清香。
冲泡绿茶时，直接在90下浸泡。对于高档绿茶和精致名茶来说，芽和叶都是嫩的，香气大多是低沸点的芳香。它可以用80的开水冲泡。冲泡时，不需要盖上杯盖，以免产生闷热的空气，影响茶汤的新鲜度。
2.冬天喝红茶
冬天，天寒地冻，万物休眠，寒邪袭人，人体生理机能衰退，阳气衰弱。中医认为：“冬天时，万物的生命力都被隐藏起来，人体的生理活动都处于抑制状态。保持健康的方法是御寒保暖。”因此，红茶是冬天喝茶的上品。
红茶甜而温，能滋养人体的阳。红茶富含蛋白质和糖，可以加热腹部，增强人体的抗寒能力，还有助于消化和脱脂。红茶也被称为完全发酵茶，因为它在加工过程中完全发酵，氧化茶的单宁。新鲜茶叶经氧化后形成红色氧化聚合产物——茶黄素、茶红素和茶黄素。这些色素中的一部分溶解在水中，然后冲制成红茶汤。
传统工夫红茶名品有湖红、宜红、宁红、闽红、台红、祁红，以安徽祁门县的祁红为著名。泡红茶应该用刚煮好的水，用杯子盖好，以免释放香味。英国人通常有喝“下午茶”的习惯。他们经常混合来自祁红和印度，的红茶，并加入牛奶和砂糖饮用。在我国的一些地方，人们还习惯于在红茶中添加糖、牛奶和芝麻来饮用，这不仅可以使腹部发热，还可以增加营养和强身健体。
