吃茶，武夷山本地话叫“邑沓”
一个初夏的午后，穿过人造拱桥，踏上木质楼梯，在装饰古朴，颇具艺术气息的茗茶会所，和朋友约了喝茶。心中庆幸：一身旗袍与身处的环境还算契合。
谈话从墙上的一幅人物画开始。初一打眼，似曾相识，但仔细思量之后却可以肯定，这幅画我从未见过，只是运笔、布局的风格十分熟悉。朋友给我解惑：我们小时候看的“小人书”大多出自这位大家之手，难怪！话说吃茶
聊天在很轻松的氛围中继续。
闲聊间，朋友提到了中央四套的一段文化宣传片。一个纯净的画面，正中有一堆熊熊的烈火，火上放着一个金属容器。画面外飘来一把壶，渐渐倾斜，一股水流缓缓注入容器，再加一把茶叶。水火相济而成气，神农尝百草遇荼得解。简单的画面表现了中国文化的博大精深。细数中国历史五千页，没有一页离开茶香。
“其实武夷山本地话邑沓这个词，在古时候本身就是吃茶的意思。”朋友的这名话估计让每一个武夷山人感到吃惊。何为邑沓，辞海云：邑，古指国，城镇，通人口。沓指沸腾翻涌之水。后来古人用“邑沓”表示喝茶的意思，人们在待客、闲聊时喝着沸腾翻涌之水冲泡的茶叶。厦门大学国学研究院叶文英还专门撰文作了详尽的解释。
任何一种文化的传承都需要与之相应的载体存在，中国五千年文化源远流长得益于汉字的形象、指示、会意。可以说铁观音在一定程度上的成功是引导了人们喝茶的方式：功夫茶。现在全国都在使用的盖碗、小茶盅都是随着铁观音的销售推广而逐渐为大众所接受的。我们在对一泡茶的工艺、产地锱铢必较的时候，似乎应该更多的关注背后的东西。一瓶矿泉水在街上的小店里卖一块五毛钱，到了五星级酒店就能卖三十元。这三十元实际上包含了你所能享受到的所有五星给服务：门童开门、纯毛地毯、彬彬有礼的服务生，安静的环境，整洁的卧具，向阳的落地窗。。。一泡茶也同样如此。一片片的青叶，经过萎凋、摇青、揉捻、烘焙等数十道工序，以另一种形态呈现在世人面前，在沸腾的水中，一点点释放芬芳、滋味。一泡茶背后承载着茶树生长的自然环境，做茶师傅数十年的制茶经验，泡茶者对茶独到的理解，品茶客加诸其间的生活阅历，还有品茶时周遭的环境。这些构成了承载这泡茶的载体。武夷山人天天在喝茶，可用心关注这些载体的并不多。
朋友说：“武夷山人很固执，固执地坚持繁琐的岩茶传统制作工艺，不人云亦云，随波逐流。从某种角度说，这种固执成就了今天的武夷岩茶。如果在坚守传统的同时，能找到一种适合武夷岩茶的文化载体，并将它具象地表现出来，让吃茶成为更多人认同的一种生活方式，武夷岩茶会走的更远。”
