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如何判断茶叶的老嫩度?

2020-01-24 


可以观察冲泡后的叶底,从而判断茶叶的老嫩度。

冲泡后剩下的叶底,用手捏一捏,感受它的质感。如果叶底柔软而有韧性,则茶叶嫩度好。

如果摸起来质感较硬有摩擦感,则茶叶粗老。

如何判断茶叶变质,茶叶过期或变质有哪些特征

如何判断茶叶变质: 1、明显变色 茶叶久存之后颜色变深是正常的,比如西湖龙井经过五年左右的存放,颜色会从杏黄到深黄再到红褐,但茶汤一直都是通透明亮的。需要注意的是,如果茶汤不仅变深,还变得暗褐浑浊,丝毫没有透亮的感觉,这样的茶很有可能是变质了。 2、出现异味 茶有很强的吸附性,如果跟有异味的东西放在一起,或者放进冰箱之前没有密封好,很容易串味。如果闻到茶叶有明显的樟脑丸味、油腥味,这样的茶最好还是不要喝了。 3、变软、霉变 茶叶最佳的含水率是5%左右,含水率如果超过了10%,茶叶就很容易受潮发霉。正常的茶叶摸起来是干脆的,容易折断。如果茶叶捏起来发软,感觉湿湿的,或闻起来有霉味,那么这个茶叶肯定是变质无疑,不能再饮用了。

如何判断茶叶变质

1.明显变色 茶叶久存之后颜色变深是正常的,比如白茶经过五年左右的存放,颜色会从杏黄到深黄到红褐,但茶汤这一直都是通透明亮的。 但需注意,如果茶汤不仅变深,还变得暗褐浑浊,丝毫没有透亮的感觉,这样的茶很有可能是变质了。

2.出现异味 茶有很强的吸附性,如果跟有异味的东西放在一起,或者放进冰箱之前没有密封好,很容易串味。 如果闻到茶叶有明显的樟脑丸味、油腥味,这样的茶最好还是不要喝了。

3.变软、霉变 茶叶最佳的含水率是5%左右,含水率如果超过了10%,茶叶就很容易受潮发霉。正常的茶叶摸起来是干脆的,容易折断。 如果茶叶捏起来发软,感觉湿湿的,或闻起来有霉味,那么这个茶叶肯定是变质无疑了,不能再饮用了

判断茶叶变质,可从以下三方面入手:

1.正常茶汤一直都是通透明亮的。如果茶汤不仅变深,还很浑浊,滋味的浓度、收敛性和鲜度也大大下降,这样的茶很有可能是变质了。

2.如果闻到茶叶有明显的樟脑丸味、油腥味,这样茶叶已经吸附异味变质。

3.正常的茶叶摸起来是干脆的,容易折断。如果茶叶捏起来发软,感觉湿湿的,或闻起来有霉味,那么这个茶叶肯定是变质无疑了,不建议在继续饮用。

如何判断是不是香精茶

判断茶叶是不是加了香精,可用以下三种方法:

1.用手轻捻,黏手,或茶表面有脆壳,则很可能是糖炒茶。

2.舔一下,能明显尝到甜味者,也是糖炒。

3.炒制过程中加的糖仅仅附着在茶叶表面,因此第一泡时甜味非常明显,但第二泡甜味散去,落差将极大,也可依此分辨。

如何判断是不是香精茶?

判断香精茶主要有四种方法:

将纸巾放入干茶中密封起来,放置半个小时,由于纸巾对香精吸附能力较强,如果纸巾上带有化学香精的香味,则可以认定为香精,而密封的时间越长香精味越浓。而没有添加香精的茶叶试纸与茶味一致。

如果想缩短辨别的时间,也可以采取蒸汽吸附法。把茶叶放入瓶口玻璃杯中冲泡,将纸巾罩住杯口,约一分钟后将纸巾取下冷却,再闻是否附有香气。 香精茶一般含有固香剂,其受热时刺鼻或飘逸的香精会随蒸气上腾附着在纸巾上,不容易散去。

茶叶喝完后,将剩余的茶叶静置,隔夜之后,第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍,(因为茶渍的构成主要是茶叶的微量元素与在空中氧化)。 如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂,反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。

如果在店里挑选茶叶,可以用手将茶叶进行揉搓甚至捏碎,如果手掌中会依附上一些颜色残留,那么很有可能加入了一些添加剂或者染色剂,所以遇到这样的茶大家最好不要买。

大多数的茶都是需要95度以上的沸水冲泡,香气和味道才会出来。而对一些添加香精的茶,在80度左右的甚至在冷水里就会冲泡出颜色和香味。

泡茶水温的判断方法

泡茶水温的判断方法,以下可作参考:

沸水:烧开沸腾的水,注意需待水恢复平静了再用于泡茶。

90-95℃:水沸腾后,稍等片刻。手指离烧水壶壁1cm的距离,能感觉明显的热烫。

80-85℃:水沸腾后,稍待冷却,手指稍微触碰到烧水壶壁能持续2-3秒感到烫即可。

需要注意的是——水的温度无论高低,都是必须达到沸点的开水,比如“85℃的水”就是指稍微冷却后的沸水。

怎么判断太平猴魁的好坏

判断太平猴魁的好坏。

第一,要看形状,猴魁茶叶必然两叶抱一芽,其形状关键在「尖、扁、平」三个字,两头尖、扁平挺直、自然平坦,这是最基本的要求。

第二,看颜色,叶色苍绿,叶脉中有隐隐的红色,也就是传说中的「红丝线」(现在有专门就此造假者),叶身白毫隐伏,很多次品过不了此关。

第三,闻香,上品猴魁茶闻香应无异味,冲泡后蕴有兰香。

若符合以上三点,就是上等的太平猴魁。

化工壶怎么分辨,判断是不是化工壶的依据

化工壶怎么分辨,判断是不是化工壶的五个依据

大红大绿,大都是普通陶土加上化工染色剂调制的。

一般是加入了过多的玻璃水制成或是喷浆制品。

水淋在化工泥的壶身上会直泻而下,不被壶体吸收。用湿手摸紫砂壶和化工壶,就能感觉到它们的吸收差异。

用开水冲化工壶,会有刺鼻的味道或是特殊的香味。

不管如何泡养,留在化工壶面的最多是茶渍,难有包浆现象。

茶叶如何保存,茶叶的保存方法

茶叶如何保存:绿茶适合罐装密封冷藏;红茶需要置于密闭干燥容器内保存;乌龙茶则用铁罐、锡罐等双层盖的茶叶罐常温储存即可;白茶则需要密封性好的锡罐、铁罐保存;普洱茶则用棉签纸,在常温无异味环境下保存,总之存茶要做到:防压、防潮、密封、避光、防异味。

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