俗话说，喝茶要趁早，这一时期的茶，得季节之神髓，时节之精华，可谓把整个春天的精华都浓缩了进来，是不可多得的好茶。
然而要得到一杯好茶，除了大自然的恩赐，还离不开制茶师傅们的辛勤付出。下面就跟着小编一起去看看，一杯好茶是如何诞生的吧。
昨晚7：30-中午12：00生产师傅们持续观察鲜叶萎凋情况
鲜叶在采摘后第一步会通过萎凋开始制作，萎凋是将摘下的鲜叶通过摊晾，使其叶片中的水分均匀地散失，使得芽叶变得柔软。
头采茶连夜就要低温萎凋，时间是关键，需要争分夺秒，一丝丝懈怠就会影响茶叶品质，为了爱茶之人能第一时间品尝到头采好茶的滋味，制茶师傅们必须全身心投入。
等待鲜叶萎凋过程中，小编忙里偷闲在我们的祁红生产基地——国家4A级旅游景区祥源·祁红产业文化博览园中走了走，多维度感受了一回原汁原味的徽文化和源远流长的祁红历史。
在祁红示范工厂，制茶师傅骄傲的告诉我，“我们的茶叶很干净，都是不落地生产”。
中午12：30左右头采毛峰、香螺开始揉捻，持续时间一个半小时
在鲜叶经过萎凋之后，便要开始进行茶叶成形的第一步，揉捻。
通俗地说，揉捻就是把萎凋叶像揉面一样搓揉，使其形成条状的过程。揉的过程中，重要的是让茶叶里的细胞破碎，让茶叶里的茶多酚与空气中氧气接触，发生酶促氧化，为下一步的发酵打下基础，同时有利于香气形成。
非遗制茶师傅围在一起等待的画面，不亚于在产房外等候新生命诞生的父亲。
老师傅们现场教学。靠着师傅带徒弟，一点一点的传承，祁红至今口感从未改变，百年祁红血脉得以延续。
下午14：15分头采毛峰、香螺开始发酵，持续时间三小时左右
如果说揉捻为祁门红茶的品质打下了基础，那么发酵可以说是形成祁红品质的关键。
发酵是制作红茶的关键步骤，也是红茶变红的决定性过程。经过揉捻的茶叶只有经过发酵后，绿色的茶叶才会逐渐转化为红色，形成红茶特有的色、香、味。
下午17：30分祁红香螺开始制作
下午17：30分祁红毛峰开始制作
晚上18：10分干燥开始，持续时间约一个半小时
头采的最后工序便是干燥了，通过高温烘焙，一方面终止酶活性，防止发酵过度，同时也利于茶叶的保存，丰富和发展香气。
经过初制的祁门红茶叫做红毛茶，红毛茶还需要经过精制才最终成为商品茶。
一杯春茶，如沐春风，它的滋味让每一个都让人品之着迷，欲罢不能，然而，一杯好茶的诞生却实属不易。专注做好茶，不是口号，是做茶的态度，台下十年功，台上几分钟，所有的惊艳都来自长久的准备。
亲爱的茶友们，春茶制作已接近尾声，新品即将上市，千万别错过这个春天的美好呀！
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