在文章的开始做一个定义：我们这篇文章所说的品茶高手，主要以普洱茶为主，大致能喝出一款茶的产区、年份、好坏、并能对这款茶的特点进行完整描述。如果你持有“茶无贵贱，适口为珍”的观点，那这篇文章对你来说可能是篇假文章。
Step1.建立正确的品饮观
第一步：建立正确的品饮观。不迷信价格，不迷信热门产区，不迷信大师。回到茶本身，忘记所有，认真地去描述一款茶的外形，去感受一款茶的香气、口感以及它与你身体的互动。认真的喝一款茶，就像和你的初恋情人约会一样投入。
Step2.多喝，喝到你身体和口腔有记忆
第二步：多喝，喝到你口腔和身体有记忆。建立自己的品茶数据库，关键是自己喝到的，而不是别人告诉你的经验。
Step3.有意识的重复训练
第三步：有意识的重复训练。高手，不是天生的，与先天的敏锐相比，后天的训练或许还更重要。具体怎么训练呢？这一点，我们有成功经验可以分享。
2014年10月，茶业复兴与六大茶山联合成立了六大茶山品质分析研究中心，至今，每个周三的品鉴会，我们已经进行了超过200场，对超过400款茶品进行了认真品鉴。2016年11月，“63方程式”面世，这是一个有固定程序的盲评模式。经过重复训练，六大茶山品鉴小组成员们现在盲评一款茶的正确率越来越高，对茶品的产区、年份和仓储的评价都越来越靠谱。
这是一场很严肃的品鉴会，有主考官、有答题者、有作为“考卷”的茶样。那么，如何准备这样一场品鉴会呢？
Step1.先看图
Step2.看下文
首先，你需要一个干净、整洁、明亮的地方，禁烟。参与品鉴会之前不要吃太重口味太刺激的食物，切忌喷香水。甚至，有香气的护手霜、衣物柔顺剂上的香味也会对品鉴会形成干扰。
每一次审评的茶不宜多，1-2款为佳，主考官设定考查内容。如果你拿到的是一款披着古树茶外衣的台地茶、打着冰岛茶旗号的不知道什么茶、或者是2014年才生产的“中期茶”等等，那这个测试就是无效的。首先，也是最重要的，主考官拿到的茶样与其设计的考题，一定要相符，如果拿到的是一个“假”茶样的话，那你们的测试也可能是个“假测试”。
在茶会开始之前，你需要准备以下器具：
盖碗、公道杯、品茗杯、茶荷、审评杯、计时器、天平、茶针、温度计、温湿度计、一张纸（表格）、一支笔
最重要的是，要有专注和认真的态度，下面是执行的程序和要点。
主考官事先撬好茶样，茶样是定量的，冲泡时间固定。在“63方程式”中，6次出水阶段你需要准备1个盖碗，6个公道杯。干茶投茶量是8克，醒茶10秒，余下6次出汤每次浸泡20秒，需要有专门的计时器准确计时。6次冲泡完成之后，参与品鉴的茶友依次闻茶香、观茶汤、品滋味，你需要记录这款茶每一泡的变化，所以，你需要纸和笔。准备6个公道杯的好处在于，你可以很直观的看到茶汤在每一次冲泡过程中颜色的变化。
3次审评杯开汤，每款茶5克，茶叶浸泡时间是5分钟、3分钟、3分钟。在这一过程，你可以把一款茶从浓喝到淡，感受它的层次变化。汤色、口感、香气，叶底的变化，你也需要一一记录。
在6次冲泡和3次开汤的过程中，你可以感受到一款茶的层次变化。在这两个过程中，茶友们尽量不要交流，避免互相干扰，每个人专注记录自己的品饮感受。如果你不知道专业的审评词汇也没关系，可以按照你自己的感受天马行空的记录。
当茶友们完成品鉴记录之后，主考官安排茶友们坐下来交流讨论。由主考官主持发言，每个人轮流表达自己对喝这款茶的感受，并认真回答主考官之前设定的提问。在茶友们回答完问题之后，主考官给出正确答案。
在这样的品鉴会中，重复、总结、强化认知是关键。整个过程下来，你的记忆、推理、感知都被调动起来。即便是不能成为一个品茶大师，你也会成为一个集观察力、感受力和表达能力为一身的高手。只要你抱着学习的态度，边喝、边记、边学，日拱一卒，就可以进步不舍。
