传统滇红的工艺是：萎凋（分自然阴处摊晾委凋和委凋槽热风快速委凋）、揉捻（多数是机械揉捻，极少数人工揉捻）、发酵、烘青。
晒红的工艺是：自然阴处萎凋，手工揉捻（这样更能掌握揉捻度），温水给水发酵，日光晒干青。
晒红和传统滇红最大的不同就是存放时间和后期转化价值。烘青红茶（传统滇红）由于高温迅速干燥，及时彻底终止发酵，相对晒青红茶发酵度更高，含水率也更低，一般来说保质期在三年以内。
晒红是日光自然干燥，保留了茶中诸多活性物质，可以后期转化，长期保存，就像普洱茶一样越陈越香。其最大特点是苦涩不显，香甜滑，回甘强，与传统红茶相比，晒红同时兼备了传统红茶和普洱茶的优点。
生晒柑普茶与高温烘干普茶怎么分辨
❶观颜色
生晒柑普小青柑、二红柑有明显晒斑，大红柑橙黄亮泽，生晒柑普表面都有油润的光泽;
高温烘干柑普则表皮暗哑无油光，青柑呈青褐色，红柑深褐色。
❷照通透度
取一颗柑普，倒出普洱，用强光源透射柑皮，全部油室都晶莹剔透的是生晒柑普;部分油室不透光的是高温烘干柑普。
❸品滋味
取生晒和高温烘干柑普个一颗，同等条件下对比冲泡：口感柔顺甜润、滋味醇正、柑香怡人、厚滑绵和的是生晒柑普;口感单薄燥舌、香高但不持久、出味快但后继无力的是高温烘干柑普。
晒红茶属于什么茶类
晒红，顾名思义就是采用日光晒干，不用烘焙的红茶，称为“晒红”。
晒红其实是中国红茶的一种古法制茶。
晒红在民间流传很久了！，介于普洱茶与红茶之间，是一种不是很“入流”的云南传统红茶。因为工艺与红茶很接近，而被归为红茶。
晒红起源众说纷纭，但据“晒红”非物质文化遗产传承人李琨先生介绍：“太和甜茶已经有三百多年的历史了”。
晒青是什么意思
“晒青”工艺则是指一个物理反应，利用太阳光的照射热能和吹风干燥，快速蒸发鲜叶的大部分水份，是一个起到干燥作用的过程。
此工序是晒青茶名称的主要来源，在普洱茶制作过程中晒青是杀青后的其中一个延续，即晒青毛茶形成的最后工序。
值得一提的是，在普洱茶、青茶、西湖龙井的制作过程中，晒青是形成以上三类茶品独特香气、滋味口感等的重要手段，是不可缺少的重要工艺。
滇红茶的功效与作用
滇红茶甘温，可养人体阳气，且汤色胭红，能给人以温暖感觉。滇红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力。 在我国一些地方，有将滇红茶加糖、奶饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增加营养、强身健体。
滇红茶可以去油腻、帮助胃肠消化、促进食欲。日常饮食感到油腻和胃胀的时候，多喝滇红茶，可以减少油腻，促进消化。大鱼大肉常常让人消化不良，此时喝红茶可消除油腻，并帮助肠胃消化，有助于身体健康。
滇红茶性温，虽然有很多保健功效，而冲泡滇红茶的讲究也不少，切记水温要控制在80—90度，浸泡10秒左右，即可品饮。
金丝滇红茶的功效与作用
1·金丝滇红茶可以暖胃，保护肠胃之功效。帮助消化、促近食欲，可利尿、消除水肿。
2·金丝滇红茶抗氧化功效丝毫不逊绿茶，并且红茶更有益于心脏健康。
3·金丝滇红茶有很好的抗衰老功效，长期饮用有助于减少面部幼纹，令皮肤变得滋润幼滑，真正从内到外的美丽哦。
4·每天饮用一杯红茶，可以防治骨质疏松，长期坚持效果更加明显；在红茶不加入柠檬壮骨效果更好。
5·金丝滇红茶抗菌力强，用红茶漱口可防滤过病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血粮值与高血压。
滇红茶的功效与作用体现在四个方面：
1-消炎杀菌功效 滇红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。
2-提神消疲功效 经由医学实验发现，滇红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强。
3-暖胃作用 滇红茶经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酉每的作用下发生酉每促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了，滇红茶不仅不会伤胃，反而能够暖胃。
4-利尿功效 在滇红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，可增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。
龙井茶和西湖龙井茶的区别，龙井茶产区介绍
龙井茶：属于绿茶中的扁炒青系列，浙江省特产，中国国家地理标志产品。
根据国家《地理标志产品龙井茶》中的规定：龙井茶分为：钱塘、越州、西湖、三大产区，其中仅西湖产区内所产的茶叶为“西湖龙井” 茶，另两产区则称为 “龙井茶” 。
1.西湖产区
杭州市东起虎跑、茅家埠、金沙港、等地；西至杨府庙、龙门坎、何家村、等地；南达摄井、福山、等地；北抵老东月、金鱼井、等地。经西湖区政府2004年6月实际测定，在此范围内共有 “”西湖龙井” 茶园1392公顷。
2.钱塘产区
包括杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）现辖行政区域。
3.越州产区
包括绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磬安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域。
普洱生茶和熟茶的区别，生茶与熟茶的差异
普洱生茶和熟茶的区别： 1.茶叶原料 生普洱茶的原料采自云南当地乔木型大叶种鲜叶，而熟普洱茶则是采用经过杀青、揉捻、干燥的初加工过的大叶种晒青茶毛料。 2.加工工艺 生普洱主要是茶叶鲜叶经杀青、揉捻、干燥后制成毛青，再蒸压成饼，或直接以散茶形式储存。熟普洱则主要就是应用渥堆发酵技术，通过湿熟人工加速发酵，使茶叶速成快速转化。 3.品质属性 生普洱茶初为青绿色或墨绿色，后逐渐转为黄红或黄褐色；汤色亦由黄绿色逐渐转为橙黄；香气亦由清香、花香、薄香等类型转化为陈香、药香等。生普洱茶茶气比较足，入口锐利霸气，浸泡易有涩感，叶底黄绿，富有弹性，叶片完整度比较高。而具有一定年份的普洱老生茶则口感更加顺滑，甜度好，水路饱满，富有力度感。而普洱熟茶颜色呈黑褐或者红褐，冲泡后汤色深红稍带黑，入口无苦涩感，滑顺回甘，有黏稠感，叶底呈红棕色或深褐色，质地较硬。
冻顶乌龙与铁观音的区别
冻顶乌龙与铁观音的区别
1、茶树品种不同。
2、发酵程度不同：铁观音8%-18%，冻顶乌龙20%-70%。
3、分类不同：铁观音属于“闽南乌龙”，冻顶乌龙属于“闽北乌龙”。
4、工艺不同：铁观音制作工序中无“回软”工序。
相同点：
1、同属乌龙茶系，半发酵。
2、外观相似，半球状或者螺状。
3、冲泡后茶叶外观：青蒂、绿腹、红镶边。
