提起有机茶，“祖祥”这个名字可谓是响当当，业界无人不知无人不晓。大家都知道，普洱本地人把普洱本地生长的茶，做成有机茶，卖到了欧洲、美国市场。
2016年国庆节，笔者带着茶客专程来到位于普洱市思茅区整碗镇董家寨的祖祥有机茶园，来探访一心一意做有机茶的祖祥茶业。
迎接我们的是祖祥茶业董事长董祖祥的儿子、祖祥茶业的总经理董继文，见笔者是带着四川的茶客慕名而来，董继文便拿出于2008年制作的第一批有机熟茶，在存放了八年之后，以“云抗十号”做原料的这款普洱熟茶具有青茶苗的特点，口感极佳，“水润汤甜”名副其实。
来到祖祥茶园，最关心的自然是有机茶的销售情况。董继文说，祖祥茶业今年销售增比最大的就是熟茶订单，目前贸易商采购订单量已达几百个，“订购邮件都被老外发爆了”。更可喜的是，由于祖祥茶业多年来注重有机茶品质的提升，特别是控制恩醌、草甘磷、高氯酸盐、氰氯菊酯等农残物质方面更加用心，很多项指标检测均不超标。
祖祥茶业的有机茶主要出口到德国，法国、英国、意大利等国也有出口，德国其实是欧洲茶叶的集散地。2015年，祖祥茶业开始做美国市场，并取得了不错的效果。美国人对普洱熟茶更认可，很多老外都在找储存了三至五年的熟茶，而且美国华人卖普洱茶的很多。而据董继文观察，在一些展会上，美国人对有机普洱茶的概念认知度不如欧洲。
同样，祖祥茶业的原料到德国分装，原料标注是欧盟产，其实就是德国产。欧洲对卖场的有机食品规范很严格，而美国市场认知度则没那么高。
董继文还给笔者展示了欧盟进口的有机茶和有机饮料、花果茶等，其中所含的普洱熟茶就是出自祖祥的产品，这些茶叶出口到欧洲又返销回中国。但是在出口的时候，由于品种备案手续繁琐，造成产品滞留而导致过期，企业曾一度出现损失。
祖祥茶业茶基地所在的董家寨，三分之二的人家都姓董，这里与三家村一起，被称为“真正的思茅人”。董家寨其实是个傣族村落，因为离普洱市区比较近，汉化严重。这里有些人家祖上两百多年的老房子都被拆了，已经完全看不出傣族寨子的模样。在董继文的记忆里，他们寨子由于汉化得早，昔日户口本上民族一栏填的都是“傣”字，。
但是旧时六顺土司的坟墓仍在此，虽然早已惨遭盗挖。董继文祖先曾是土司的三等兵，“董”姓是傣王所赐，“刀”姓则是一等兵。六顺土司当年统治的地盘很大，跟南本龙潭（澜沧去景迈山路上）同属一个祖先，属于旱傣。刀国栋（曾任云南省副省长）、舞蹈家刀美兰这些人物都是六顺土司的后代。
董家寨种茶历史并不长，祖祥茶业发动老百姓种植的时候，当地茶地面积100亩都不到。董家寨离六顺30多公里。1995年澜沧路还没通车，弹石路坑坑洼洼，2000年才铺柏油路。整碗有12个村民小组，其中有两个从糯扎渡搬迁过来的移民村。
祖祥茶业不是合作社性质，合作社是以祖祥为龙头于2008年组建的，那个时候还不知道什么叫合作社，是当时做得比较早的合作社。祖祥茶业一直坚持做有机，投入资金多，虽然是一万多亩有机茶园，由于农残两三年不能排除，实际三千多亩有用，其中自由产权的有机茶园面积2400亩。
祖祥茶业共有三片茶基地：董家寨有一片；普洱工业园区有一片，面积300多亩，主要收鲜叶、种植百号茶；马尾山有一片，是投资最大的茶基地，有140户农户，从贫困山区招工，全家移民而来。
虽然是国庆节放假，董继文根本闲不下来，他正忙着新厂房的建设，新生产线设备的安装。
据董继文介绍，这条新的生产线主要生产辅料和原料，以前小作坊一样的生产线不规范。这条半自动化流水线偏向制作熟茶和发酵茶，公司调整了生产结构，缩减了三分之二绿茶的产量，与四川和浙商合作引进新设备。董继文说，有机熟茶对环境要求、原料要求与做其他茶不同，公司压成品茶，也是出于目前资金链周转的需要。
董继文认为，现代茶园不能按照古树茶的理念去做，祖祥做的古树茶不是做名山茶。2008年开始，祖祥茶业的熟茶由自己的师傅做，而中层团队中做绿茶的却都是年轻师傅，他们大多只有二十三、四岁，很多就是茶农的子女，他们可以静下心来学习技术。祖祥茶业曾在现代茶园有机普洱晒青加工大赛中连续两年获得一等奖，在斗茶大赛中，其现代茶园茶获得第一名的好成绩。
在普洱，做绿茶出成品，一般做的只是毛茶，因此对外观的要求极高。祖祥茶业制作的竹叶青绿茶，制作水平就超高，以前芽头出现红点的技术问题也解决了，竹叶青绿茶从采摘环节就十分讲究，茶农被要求一天交两次鲜叶，上午和下午各一次，以保证鲜叶的新鲜程度。
