原文标题：【知识问答，答对有礼】在这里读懂下关沱茶（十三)
撰文︱关茶
编辑︱青子
图片︱关茶
知|识|点|一
下关沱茶在原料收购时是如何进行质量管控的？
（1）优选和考核普洱茶核心区原料供应商。
建立原料供应商档案，制定执行《下关沱茶原料供应商选择和考核方案》、《下关沱茶原料质量及供应商管理办法》、《原料验收规程》等制度，以稳定优质原料和保障供应。
以供应商的地域性（核心原料区）、组织实力、近几年供货质量和数量的稳定性作为优选的原则和依据，目前选择了全省四州市（临沧、普洱、版纳、大理）20余县市（区）的数家优质原料供应商（茶叶专业合作社），并以两年度为一考核周期依照考核办法对供方进行考核打分，考核不合格的直接取消供应商资格。
建立了每位供应商每年度各批次实物样档案。每年采购前，召开一次供应商会议，及时送达当年采购原料实物标准样和书面质量标准要求，重点是传达原料质量标准及验收考核办法。
（2）以“公司+基地（供应商）+茶农”联结方式，与主要供应商（专业合作社）签订“下关沱茶毛茶原料基地发展合作协议”，以供应商（茶叶专业合作社）下属的重点茶农拥有的规模化茶园为基础，签订茶园基地管理及供销合作协议。
合作茶园基地必须认真执行《下关沱茶原料基地茶叶种植管理规程》、《茶树鲜叶采摘标准及晒青毛茶初制工艺规程》、《下关沱茶原料基地农药、化肥使用规则》等技术规程。认真执行技术规程的供应商（及茶农）的原料，公司才能优先安排采购。
截止目前，公司已在大理、临沧、普洱三州市合作发展原料基地共10余万亩，建立了管理档案，始终确保原料食品安全指标行业领先。
（3）建立健全了全省最严格的毛茶原料质量验收（流程）制度。
公司自2013年开始强化和创新验收方式，采用“科学抽样、集体审评”模式，制定更加科学、严格、全面的验收流程和质量标准。原料进厂——预评组预评——科学抽样——集体专评（8大因子）——判定等级——理化检测——对样入库。审评组以质量部长为组长，各部门技术人员组成，多达20余人。对每一车次外形、内质、理化指标（水分、灰分、碎末、非茶类夹杂物等）全面逐项审评检测验收。
2018年经团队预评、专评、达不到下关原料质量标准（等级、杂质等）而拒收的各地供应商原料高达30%，为全省之最。
知|识|点|二
下关沱茶是不是只有沱茶？
下关沱茶生产的沱茶是业界最有代表的，下关是世界沱茶的原产地，但下关沱茶除了可以生产优质的沱茶外还有其他饼茶、砖茶、紧茶等各类紧压茶。
