从使用盖碗泡茶同等情况来看,西湖龙井、普洱茶、岩茶可被奉为耐泡型的代表。
白茶,根据年份可以划分为新茶、老茶。随着年份的变老,茶叶的耐泡性节节攀升,一泡三年的老寿眉饼(如2016年的秋寿眉饼),它可以冲泡至少10次。
老普洱茶一泡茶,甚至有了“一个人喝不完”的感觉。哪怕是三五好友一起喝茶,也觉得这泡茶“喝不到尽头”。
武夷岩茶,丝毫不比普洱茶逊色,像是慧苑老丛水仙这类茶,冲泡13次也都是正常水平发挥。耐泡度极好的茶,总会让人生出“买了就是赚到”的念头。
为什么黑茶耐泡
其一,是制成黑茶的原料相对成熟度高,其叶芽上积累的内含物质丰富。
其二,黑茶的制作中有渥堆发酵这一工序,这道工序能改变茶叶的色素链。
一般来说,茶叶中的色素包括80%的脂溶性色素(不溶于水)和20%的水溶性色素(可溶于水)。
而渥堆发酵,能使水溶性色素(可溶于水的色素)增多,这也是为什么冲泡绿茶几泡过后茶汤颜色很容易变薄,而冲泡黑茶几泡,颜色变化并不大。
好茶是不是比较耐泡
不同的茶类有不同的特点,要判断茶叶的品质,要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素,不能用是否耐泡来一概而论。同样的茶类,一般来说,茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富,品质越好。
因此,是否耐泡与茶叶品质并没有绝对关系。
所谓耐泡,通常是指茶经过多次冲泡之后,我们还能够从茶汤中感受到它的香气韵味。决定一款茶是否耐泡,其中的变量非常多。
如何判断茶叶变质,茶叶过期或变质有哪些特征
如何判断茶叶变质: 1、明显变色 茶叶久存之后颜色变深是正常的,比如白茶经过五年左右的存放,颜色会从杏黄到深黄再到红褐,但茶汤一直都是通透明亮的。需要注意的是,如果茶汤不仅变深,还变得暗褐浑浊,丝毫没有透亮的感觉,这样的茶很有可能是变质了。 2、出现异味 茶有很强的吸附性,如果跟有异味的东西放在一起,或者放进冰箱之前没有密封好,很容易串味。如果闻到茶叶有明显的樟脑丸味、油腥味,这样的茶最好还是不要喝了。 3、变软、霉变 茶叶最佳的含水率是5%左右,含水率如果超过了10%,茶叶就很容易受潮发霉。正常的茶叶摸起来是干脆的,容易折断。如果茶叶捏起来发软,感觉湿湿的,或闻起来有霉味,那么这个茶叶肯定是变质无疑,不能再饮用了。
哪些茶叶有茶毫?
❶洞庭碧螺春茶毫
洞庭碧螺春因此幼嫩芽叶茸毛多,制出来的茶叶多具毫香。茶毫不仅是茶树品种特性的表现,而且对茶叶的外形起了重要作用,同时能增进茶汤品质。
❷君山银针茶毫
茶毫多的芽叶,是茶叶幼嫩和优质的标志,成茶毫的多少及隐显亦是评定茶叶品质优劣的重要因素之一。
君山银针茶毫溶于茶汤中,因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分,也从而增进了茶汤香气和滋味。有一定的茶毫,茶汤也会比较鲜爽。
❸黄山毛峰茶毫
黄山毛峰产于安徽黄山、干茶呈现兰花状,附着毫毛明显,因此口感呈鲜爽特点,香气浓郁。茶毫太多的茶,冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊,但此情况属于正常现象。
茶叶采摘的手法有哪些?
掐采、提手采、双手采、割采方法
用茶叶做的食物有哪些
用茶叶烧鱼可解腥; 用茶叶煮牛肉速烂、增香; 用花茶的茶水代替清水煮饭; 用茶叶制的面条下锅不糊,且味道清爽; 还有茶叶鸡汤,茶叶煮蛋,茶叶馒头等。
茶叶的成分有哪些
茶叶的成分包括:
1、儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份,具有苦、涩味及收敛性。
2、咖啡因:带有苦味,是构成茶汤滋味的重要成份。
3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。
浙江有哪些茶叶
浙江主要有:西湖龙井、大佛龙井、开化龙顶、安吉白茶、武阳春雨、径山茶、顾渚紫笋、鸠坑毛尖、普陀佛茶、雁荡毛峰、惠明茶、九曲红梅、越红工夫红茶。