今天主要讲讲茶叶中的烟味。这个其实是没有太多讲的必要，十多年前就已经讲的很清楚了。近几年，又不断出现炒作烟味、烟香、烟韵......，就再与大家温故温故基础知识。
关于烟味：全世界任何地方的茶叶，制作正常，都不会带有任何烟味。有烟味的茶叶，主要是外源吸入，而非茶叶本身就带有烟味。如正山烟薰小种，就是通过松木熏制而成，从而使茶叶具有松烟香。
普洱茶中的烟味是从哪里来的？
烟味属于异杂味，并非茶叶自身带有，粉饰为烟香、烟韵，也是属于劣质茶异杂味。烟味的主要来源是其在制作过程中，不规范而吸入烟味，或在毛茶存储过程中吸入，从而导致茶品具有烟味。程度不浓，吸入不多，会在后期存储中慢慢散去，过浓的烟味，无法在后期存储中散去。早期山头茶中，由于制作条件受限，制作不讲究、不规范从而普遍存在烟味，尤其雨天茶，无法干燥，用火塘柴火烤干，从而形成茶叶中的烟薰味。现今，制作条件和工艺越来越讲究，烟味基本得到改进，很少再有茶品具有烟味。痛心的是，无良商贩，为了炒作烟味，将其粉饰为烟香、烟韵。人为薰烟，使原本干净的茶叶吸入烟味。属实恶劣！
