安吉西湖龙井的香气是什么香
安吉白茶的产于安吉，安吉是竹子之乡,于是越靠近竹子的茶叶其兰花香会越明显,我们称为蕙兰香。
这种蕙兰香主要来源于茶叶中的氨基酸。
一般品种的鲜茶芽叶，游离氨基酸的含量占干重的3～4%，茶氨酸的含量占干重的1～2%。而在安吉白茶中，游离氨基酸的含量超过干重的6%，其中茶氨酸大约一半，此外茶多酚只有常规品种的一半左右。茶多酚是茶中涩味的来源，高茶氨酸低茶多酚的安吉白茶，制成的绿茶涩味低而鲜爽味浓郁，风味比普通绿茶就要更好。
安吉全年气候温和，无霜期短，冬季低温时间长，绝对低温一般在10度以下，空气相对湿度81%，直射的蓝紫光较少。土壤中含有较多的钾，镁等微量元素。这些特定条件有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累，为茶叶香郁味鲜的品质奠定了基础。
普洱茶的香气有几种
普洱茶的香气共有七种：
类似于荷叶的香气。新采制的普洱生茶都有一股强烈的青叶味，经过适当的陈化之后，青味褪去，荷香自然而然地就浮现出来了。
清淡的荷香，在茶汤入口后，经由上颚进入鼻腔，确实是一种娓娓道来的风韵。
花香是一种不知道如何归纳的香。它有别于前一种特征明显的香，更像一朵不知名的小花，若有若无。
花的世界绚烂多彩，其知名的，不知名的何止千种，只好将它统一归纳为花香。
类似于蜂蜜的香味。蜜香在其他品种的茶叶中似乎更加常见，比如红茶，比如凤凰单丛，都有以蜜香为代表的茶品。 普洱的蜜香多在新茶生普中展现，是普洱茶自然陈化过程中产生的一种香型。
樟香多在存放时间较长的生茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感。具有樟脑味的香气成分，混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。
带有樟香的熟普，不仅在口感上柔滑舒适，茶香给整个口腔及鼻腔带来的舒适感也十分令人享受。
药香自然就是中药之气，如人身处药铺所闻到的中药气息，其实就是陈放很久的草木之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了以后，自然也会出现类似气息。
木香是普洱茶中非常普遍的一种香气，在熟茶中尤为突出，通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶(熟茶 [11] ( 与其说陈香是一种香型，倒不如说是一种“陈味”的表现。或许它这也是为了证明自己存在过而留下的一个痕迹，时间的味道。
武夷岩茶的香气种类
武夷岩茶香气可分为：
本草香茶叶本身所具有的香气，类似于晒干的树叶的味道。
制作香不是茶叶本身所有的，而是制作时产生的最明显的焦糖香(又称火功香后形成的独特香气-花果香。
地土香指同样茶树品种因生长环境不同所产生的具有强烈地域特点的香气。
tip：一般来说，品鉴时能清晰地感受到品种香时，此时茶品质不俗，最理想和最具品位的香型当属在品种香的础上辅之以恰好的火功技术所形成的花果焦糖香。为上品，佳品。
类似锅巴的味道。茶叶的香气怎么形容
嫩香型、毫香型、果香型、火香型、清香型、甜香型、松烟香型、陈香型、花香型。
茶叶的香气是怎么来的
茶叶香气，有的是在制茶过程中产生的；有的是在加工时，原有香气物质产生了一系列变化而形成的。
茶叶的香气，与茶叶嫩度、品种、季节、栽培生态条件和制造技术、仓储变化，都有很大关系。
茶叶香气的沸点
茶叶芳香物质（香气物质）常压下沸点一般在70-300℃之间；密度差异大，一般情况下比水更轻。
其中茶叶芳香物质为多种不同成分的混合物，常温下，多数芳香物质为油状液体，呈无色或微黄色，大多具有香气（或特异气味），极易挥发。
芳香物质易溶于各种有机溶剂、无水乙醇，但是在水中的溶解度极小。
芳香物质对光、热、氧气极为敏感，易转化为其他物质或起氧化作用，失去香气。
茶叶香气形成的原因
茶叶香气形成的原因主要依据三点：
即叶细胞存活时的酶促反应（主要在采前茶树发育和部分采后制造阶段发生环，以及涉及香气相关基因的激活和底物与酶之间的反应）
叶细胞破裂时的酶促反应（主要发生在部分采后制造阶段，涉及底物抗原之间的反应）
热物理和化学反应 （主要发生在部分采后制造和深加工阶段）
结论：冲泡茶叶时，茶叶芳香物质析出，被嗅觉细胞捕获，然后传送至大脑，最终给我们传递一个信号，此茶是什么香气，最终形成对茶叶香气的感知。
昵茶网贴士：迄今为止，已被分离鉴定的茶叶芳香物质约有700多种
