❶茶叶面条
材料：茶叶(建议绿茶)、面粉、水。
制法：
1.取上等茶叶100克(推荐以绿茶为主)，加沸水500-600克泡成浓茶水;
2.以此茶汁和面擀成的面条，下锅不糊，而且极度清鲜爽口，若制作成凉面，味道更佳。
❷茶叶馒头
材料：新茶、酵母粉、面粉、水。
制法：
1.取新茶100克，加沸水500克，泡制成浓茶汁放凉至20摄氏度至30摄氏度;
2.加酵母发面;
3.蒸制馒头，色如秋子梨，味道清香。
❸茶叶米饭
材料：茶叶、大米。
制法：
1.将茶叶0.5-0.7克，用500-1000毫升开水浸泡4至9分钟;
2.用干净纱布过滤茶叶，滤液备用(不可放置时间过长，以防变质);
3.将米淘净后，把滤去茶叶的茶水倒人淘好的米中煮熟即可。
用茶叶煮出的米饭香而不腻，洁口、化食。
用茶叶做的食物有哪些
用茶叶烧鱼可解腥；
用茶叶煮牛肉速烂、增香；
用花茶的茶水代替清水煮饭；
用茶叶制的面条下锅不糊，且味道清爽；
还有茶叶鸡汤，茶叶煮蛋，茶叶馒头等。
怎样区分食物的寒性与热性
区分食物的寒性与热性可以从五点入手：
味甜、味辛的食品，由于接受阳光照射的时间较多，所以性热，如大蒜、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。
绿色植物与地面近距离接近，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、胡椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的是阳光，故而性偏热。
水生植物偏寒，如藕、海带、紫菜等。而一些长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，植物耐干，所含水分较少，故而性热。
背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生长在高空中的食物，或东南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光热比较充足，故而性偏热。
在冬天里生长的食物，由于寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，接收的雨水较多，故而性寒，如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。
决定茶叶鲜味的物质是什么
茶汤内鲜爽的滋味，或是一种口感。茶汤鲜味主要与茶叶中的氨基酸物质有关，茶叶中的氨基酸种类有很多，其中含量最高的，就是茶氨酸，它是茶叶中特有的一种氨基酸。
除了茶氨酸，还有一些氨基酸含量也相对较高，比如谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷酰胺、天冬酰胺等等。
并非所有的氨基酸都是鲜的味道，大多数氨基酸是苦的或者甜的。
根据相关资料报道，L型氨基酸大多数是苦的，少数是甜或者鲜的，D型氨基酸是甜味的。
自然界中蛋白质的氨基酸都是L型的，所以，茶叶中蛋白质水解之后的氨基酸会给茶汤带来的多为苦味，茶叶中游离的氨基酸构型虽难断定，但可以肯定的是，它们给予茶汤的味道并非只有鲜，还有苦和甜。
绿茶有沉淀物
在冲泡绿茶时出现白色沉淀现象主要是水的问题，这证明你用的水是硬水，即水中含钙和镁的化合物质过多。
这种白色沉淀物质的主要成分是草酸钙。因为茶叶中有较高含量的草酸，可与水中的钙离子结合成难溶于水的草酸钙，以至产生沉淀，与茶叶的质量是无关的。
黑茶真的消食吗？
消食化积是黑茶的主要功效。因为黑茶一般原料较粗老（粗茶），加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐。
而这些粗老茶叶富含木质纤维和茶多糖。可增加肠胃蠕动、修复肠道功能，从而达到消食化积的作用。
青藏高原的藏民饮食牛羊肉、奶酪、酥油和青稞为主的高脂肪、高糖类食物以适应自然环境。黑茶成为调和、分解油腻，补充维生素的必需品。故有藏族谚语说：“一日无茶则滞，三日无茶则病。”
预防秋燥的食疗方法
预防秋燥的食疗方法，秋燥分为温燥与凉燥，临床中温燥与凉燥应区别对待，否则越治越燥。
饮食养生侧重甘凉濡润、润肺生津。如食用沙参玉竹老鸭汤：取玉竹30g、沙参30g、生姜2~3片、老鸭半只、盐适量。先将锅中加入适量冷水，放入鸭肉，大火烧开，撇去浮沫，再煮一会，撇去表面的油。把洗净的沙参、玉竹、姜片放入，再加入一点料酒，再用小火煮一个半小时，出锅前加盐调味即可。
饮食养生侧重温润、补肾益肺。生活中可以食用芝麻甜杏茶：取黑芝麻250克、甜杏仁50克，白糖、蜂蜜各50克。将黑芝麻炒熟研末，甜杏仁捣烂成泥，与白糖和匀后隔水蒸1-2小时，晾凉后即可。食用时可适当加入蜂蜜一起服用。
小青柑不能与什么同食，小青柑禁忌
小青柑不能与什么同食，吃药前后应尽量避免喝茶，两者最好间隔两小时，因为茶叶中的鞣酸、茶多酚等可与某些药物发生化学反应，从而影响药物吸收；小青柑也不能和猪肉、狗肉、羊肉、驴肉同食，否则容易导致腹泻；另外要注意饮酒不喝茶，喝茶不饮酒。
茶汤中的絮状物是什么
冲泡好的茶，喝了一半没喝完，放凉之后发现出现絮状物，被人称为“冷后浑”、“茶奶酪”，主要是由茶黄素、茶红素、咖啡碱的综合络合物，其存在状态主要与茶汤温度有关，温度低时，成乳凝沉淀状态；温度高时，茶汤恢复透亮状态，无凝固物。
通常来讲，出现的絮状物越多，证明茶叶中含有的茶黄素、茶红素、咖啡碱物质比较丰富，茶叶的品质相对较高，但是仅作为参考之一，建议还要综合各方面来评判。
如果发现茶汤中有絮状物，可将有絮状物沉淀的茶汤稍稍加热，茶汤应当清亮如初，这样的茶汤是没有问题的，如絮状物一直存在，建议为了健康，还是倒掉不要饮用。
茶多酚是什么物质
茶多酚（Tea Polyphenols）是指茶叶中一大类组成复杂、分子量及其结构差异很大的多酚类及其衍生物混合物，主要由儿茶素、黄酮醇、花色素、酚酸及其缩酚酸等组成的有机化合物。
茶多酚又称茶鞣质或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具有抗癌，抑制心血管疾病，预防和治疗辐射伤害，抑制和抵抗病毒菌，美容护肤、醒脑提神、利尿解乏、降脂助消化、护齿明目等等，因此得出“茶是万病之药”。
