关于敬亭绿雪茶名的由来，有三种传说。
一曰：敬亭山下有一位美丽的姑娘叫绿雪，她心灵手巧，采茶不用手摘，而是用嘴衔。有一次她上山采茶，失足身亡，为了纪念她，敬亭山茶得名“绿雪”。
二曰：开汤后，茶杯上云蒸雾蔚，冉冉上升，浮起朵朵详云，杯中雪花飞落，犹如天女散花，这天女就是绿雪姑娘。
三曰：冲泡后，杯中茶叶朵朵，垂直下沉，伴随着白毫翻滚，好似“绿树丛中大雪飞”而得名。
一为民间传说，二说富有神话色彩，三说则名实相符。至今，敬亭山仍有绿雪井、绿雪姑娘断命崖、财神庙、绿雪亭、太白楼、古昭亭、北宋双塔等丰富的人文及自然景观。
敬亭绿雪冲泡方法
绿雪冲泡方法：上中下投法
冲泡时，应根据茶叶的老嫩、叶张大小，以及含绒多寡等外观因素来决定注水方式。绿茶冲泡的方法由注水、投放茶叶方式的不同的而称之为上投法、中投法和下投法。
上投法：
先在玻璃杯中注七分满的水，然后向杯中投放茶叶。这种方法适用于茶芽细嫩，紧细重实的茶叶。优点在于让茶芽避免水流激荡，自然与水浸润，以利于茶汤的细柔爽口甘甜。
中投法：
先在玻璃杯中注三分水，放入茶叶，轻轻摇晃使茶叶与水初步浸润，然后再向杯中注满七分水使茶叶与水充分浸润。这种方法适用于茶芽细嫩，叶张扁平或茸毫多而易浮水面的茶叶。
下投法：
先在杯中放入茶叶，注入少量足以浸润茶叶的水，轻轻摇晃使茶叶与水初步浸润，然后再向杯中注满七分水使茶叶与水充分浸润。这种方法适用于叶张扁平或宽大的茶叶。用以上方法冲泡后，约一分钟左右出茶，即可泡出绿茶鲜爽回甘、水醇汤柔的特点。那种茶缸一壶泡到底的便捷方式不太适宜于绿茶，这样一来，绿茶最引以为豪的维生素氨基酸等营养成分已经由高温闷泡而转化而消失了。
有的人喜欢用盖碗、瓷壶或紫砂壶冲泡，只要根据茶具来把握水温和出茶时间，泡出绿茶的特点，都会泡出一杯芳香甘美的好茶。
敬亭绿雪产地及生长环境
敬亭绿雪生长环境
敬亭山的自然条件优越，系皖南山区的沿江平原相交的地区，土壤肥厚，有机质丰富，四季分明，年降雨量在1500至2000毫米，无霜期220天以上，年平均气温15℃至16.8℃，植被多样性丰富，适合茶树的生长。
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敬亭绿雪茶
什么是敬亭绿雪茶
敬亭绿雪（敬亭绿雪茶），原产于敬亭山，北至安徽省宣城市。宣城市制作的茶叶以“敬亭绿雪”，“高峰云雾”，“水东恒文”而闻名，而敬亭绿雪则是最着名的。
敬亭绿雪茶的品质特征
形状：鸟的舌头形状，笔直
颜色：嫩绿色，穿着白毫
汤色：清晰明亮
香气：味道温柔持久
口感：清爽爽快
茶叶：温柔均匀
敬亭绿雪茶的历史
敬亭绿雪茶有着悠久的口碑，“宣城县志”记载，“明清时期，敬亭绿雪每年的贡品均超过150公斤”。
然而，宣庭绿雪在清末失传，1972年，安徽省敬亭山茶厂开始复苏，并于1978年开始实施，敬亭绿雪与黄山毛一起获得了很多荣誉。六安瓜片荣获安徽省三大优质茶叶。
敬亭山，被称为“诗山”； 中国伟大的诗人“李白”有一首关于敬亭山的诗。
敬亭绿雪茶的来历
在古代，有一个聪明，美丽，善良的女孩，名字叫绿雪，住在敬亭的山脚下，她每年从汀山采摘茶来交换一些钱来治疗她瘫痪的母亲。但她挑选的茶只能在山顶的陡峭悬崖上找到。有一天，她发现了一棵新鲜的飞跃的茶树，落在悬崖上，她想，如果她在那棵树上摘茶，也许她可以得到她母亲治疗药的钱，不幸的是，一个落空，她跌倒了在悬崖上。她在后面的篮子里采摘的茶叶像空气中的雪一样落下，使山体变成了绿色的阴影。落在陆地上的树叶立刻长大了茶树，山谷变成了茶园。之后，后来的敬亭山从未遭遇过从悬崖上采茶的危险。为了纪念这个善良，勤奋的女孩，人们将“敬亭绿雪”命名为敬亭绿雪茶。
敬亭绿雪简介
敬亭绿雪为历史名茶，以其芽叶色绿、白毫似雪而得名，是安徽三大名茶之一。敬亭绿雪形如雀舌，芽叶相合，不离不脱，色泽翠绿，身披白毫，香气清鲜持久。敬亭绿雪不同等级茶评
特级：
形状：
形似雀舌、挺直饱满、白毫显
色泽：
嫩绿油润
汤色：
嫩绿明亮、清澈
香气：
嫩香持久
滋味：
嫩爽、生津回甘
叶底：
嫩绿肥壮呈朵状、匀净、明亮
一级：
形状：
挺直略偏、匀齐
色泽：
绿较润
汤色：
较明亮
香气：
清香持久
滋味：
鲜爽
叶底：
嫩匀成朵、绿明亮
二级：
形状：
形直尚挺、基本匀齐
色泽：
绿润
汤色：
青明亮
香气：
清香
滋味：
爽醇
叶底：
芽叶成朵、明亮
