绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
南岳云雾茶是未发酵茶，属于绿茶类，产于湖南省中部的南岳衡山。南岳云雾茶造型优美，香味浓郁甘醇，久享盛名，早在唐代，已被列为贡品。
南岳云雾茶简介
“名山名水出名茶”。南岳衡山特产云雾茶，久负盛名。南岳云雾茶滋味醇厚，香气浓郁，纯而不淡，浓而不涩，经多次泡饮后，仍然汤色清澈、回味无穷。
南岳云雾茶一般种植在海拔800～1000公尺的广济寺、铁佛寺、华盖峰等地，其中以广济寺的毗陵茶最有名。毗陵茶因毗陵洞而得名。广济寺位于衡山五大峰之一的石廪峰下，四面环山，古木参天，流水潺潺，常年多雾，雾期多在240天以上。这里气候温和，土地肥沃。丰富的有机质，为山茶提供了良好的生长条件。
一提起南岳茶，便令人想到南岳祝融峰、喜阳峰和金简峰形成的峡谷禹王城里的云雾茶，便令人想到那一畦畦，一层层，一堆堆的肥嫩香甜的绿云。薄雾连着绿云，意和我眼前刚泡好的一杯浓茶所升腾起的白色水气缭绕和融合在一起了。人的思绪也不免悠然远翥。
南岳山的茶，历来以广济寺的云雾茶最有名，以石廪茶开发的最早（在今五工区到方广一带）。因为广济寺和石廪峰一带，山高都在900米以上，一年有好几个月云雾迷蒙，雷雨也不少，所以空气湿润，又多雷雨形成的氮素，而山深林密，土壤里腐植质多，所以长出的野茶和开垦出的园茶（或称家茶），都长得鲜嫩翠肥，经过茶民们的加工，真是浓香绕梁，三日不散。
南岳云雾茶工艺特点
云雾茶的加工，一般分为杀青、清风、初揉、初干、整形、提毫、摊凉和烘焙八道工序。翠中带绿、清香高爽、鲜醇厚实是南岳云雾茶的主要品质特征。第一道工序杀青是奠定南岳云雾茶品质的关键，操作难度极大。当地人们对这一工序的操作者尊称为“炒手”。鲜叶下锅啪啪作响，锅温1360℃左右，“炒手”徒手翻炒，神态自如，操作甚熟，这种精湛的技艺，令人赞叹。
南岳云雾茶功效价值
1、延缓衰老:南岳云雾茶有延缓衰老的作用，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
2、振奋精神:常喝南岳云雾茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力，能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。
3、美容护肤:南岳云雾茶具有美容护肤的功效茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
4、降脂助消化:南岳云雾茶不仅风味独特，而且具有怡神解泻、帮助消化、杀菌解毒、防止肠胃感染、增加抗坏血病等功能。
5、利尿解乏南岳云雾茶还具有利尿解乏的功效，茶叶中的咖啡因可刺激’肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高-肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡因还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
南岳云雾茶有哪些历史故事？
上封寺东北边有个毗卢洞，一名毗佛洞。毗卢洞和广济寺的「南岳云雾」高山茶茶很出名。
广济寺周围三面高峰。这里，一年只有六十天左右是整天明朗，其余的日子，或多或少都云雾缭绕。所以，这里产的茶叶叫「南岳云雾」高山茶。这茶叶又尖又长，好像枪尖。
泡到碗里尖子朝上；两片叶瓣斜展如翼，顷刻间，浓郁的芳香四溢，沁人心脾。
这里出产的「南岳云雾」高山茶，早在唐玄宗时就誉满京城。唐代名典陆羽的《茶经》亦有记载：“茶出山南者，生衡山县山谷”。贩茶的商人加上本山掮客，在岷茅庐进进出出。毗卢洞的山民刚唱过采茶曲，家里就只剩下几两茶叶的尘末了。
清代初年，有一个和尚背了个大包袱，里面装着二十来斤茶叶。他顺涧而下，到福田铺后，才上驿路朝北进发。黄昏抵澧州，进了州官大人的府邸。他一进门，碰见一个朗中模样的人，从深院走出来。
几个家人围住郎中轻声问：“大人的病情如何？”郎中只是摇头，怏怏地走了。和尚顿时明白了：州官大人病情严重。郎中也束手无策。便走进州衙，向州官自陈，可以为大人消灾除病。
州官大喜，连忙叫引进后堂，准备茶饭，安顿住处。和尚到住处刚放下包袱，州官大人传出话来，请和尚当面商量如何消灾除病。和尚来到州官大人榻前，长揖齐地，口称同乡下僧探望来迟。他一边问安，一边观察州官气色。见州官脸色焦黄，眼皮泡肿，眼珠灰暗，声气虚弱，与和尚说几句话，也是一脸的汗，闷嗝连声。
和尚问大人延医服药可曾见效？家人代为回答说：服药百天，不见半点效用。和尚满有把握地说：“大人贵恙，下僧有法根治，不知是否能照办？”州官听说有法根治，忙问如何治法。和尚转动着眼球，说州官大人七分是邪癖内攻，三分是蒙心膏太厚，要法事和药疗同时进行。
他拿出一整套治疗方案：云雾茶叶一百斤，包成一团，放在三丈三的台子上，做七天道场，用这茶叶洗六脏，半年小好，一年中好，三年根治。州官听了，认为疗效太慢。和尚眨巴着眼睛，说三样不缺一样，可以一月小好，三月中好，一年根治。
州官大人这下高兴了，忙问是哪三样。和尚说：“一是南岳毗卢洞的茶，长在佛脚的祥云中；二是长沙白沙泉的水，是龙口边流出的；三是景德镇的碗。烧一次水，泡一次茶，换一次碗，碗换了就打烂丢掉。”州官大人立即吩咐组织两批人分头去办。和尚忙说自己带来二十斤毗卢茶，道场先用这茶叶做，另外八十斤，由他在清凉寺做好道场；同时安排一百人立即动身，开两只大船到长沙白沙泉取水，日夜兼程，七天道场一进，水就要运回府来。
七天道场做完了，到白沙泉运水的两只船了在澧州拢了岸。根据和尚的意见，这水用二十只大陶缸密封着，放在地窑中，用一缸开一缸，专人管理。
州官一天天好转，年底上京述职。进行官员见他很健旺，问他病中吃了些什么药？他说喝了一百斤毗卢洞的“佛茶”。大家很惊奇！从此，朝廷官员都想和这和尚结方外之交，邀请和尚到京作上宾。
一传十，十会百，地方官员和乡绅为“佛茶”鼓吹，朝廷官员为“佛茶”张扬。清代自康熙到宣统，每年都派人来南岳运去上千斤茶叶，继唐代后，南岳贡茶又名传天下。
南岳衡山，处北纬27度12分，气候温和、温润，土壤含有丰富的有机质，一年中有280天云雾笼罩，对茶叶生长尤为有利。
南岳云雾高山茶无虫害，无化学污染，制作工艺精细，素以秀丽多毫，翠绿匀润，鲜爽醇厚、嫩香持久而闻名遐迩，在祝融峰、芙蓉峰、紫盖峰之间毗卢洞，有一片宽深各二十里的狭长山谷，由于三面环山，经常云缠雾绕，因而土地肥沃、湿润，最适宜于种茶，这里出产的茶叫云雾茶。
这种茶叶又尖又长，宛如枪尖，泡沏后尖子朝上，两片叶瓣，斜展如旗，绿得鲜润，沉在水里，香气浓郁，喝一口沁人心脾。「南岳云雾」高山茶已有两千多年的历史，云雾茶在南岳到处都有种植。
云雾茶最适宜在海拔八百米至一千一百米的山上栽培，特别是广济寺、铁佛寺、华盖峰等地，这一带云雾交织，阳光和煦，森林覆盖面积大，种出的茶“条索紧细，挺秀多毫，内质优良，清香馥郁，饮后回味。”1980年至1982年连续三年「南岳云雾」高山茶被评为部优、省优产品，畅销海内外。
南岳云雾茶产自哪里？产地环境有什么特点？
生长环境
南岳云雾高山茶一般种植在海拔800～1000公尺的广济寺、铁佛寺、华盖峰等地，其中以广济寺的毗陵茶最有名。毗陵茶因毗陵洞而得名。广济寺位于衡山五大峰之一的石廪峰下，四面环山，古木参天，流水潺潺，常年多雾，雾期多在240天以上。这里气候温和，土地肥沃。丰富的有机质，为山茶提供了良好的生长条件。
禹王城坡地上的茶园群峰紧束的禹王城峡谷中，此地突然开豁，出现了一片平坡，坡上一层一层，一畦一畦，一望无际地植满了绿茸茸又密又嫩的茶树。如果你来的时候正是初夏，清明久过，雨丝风片，扑面不寒，高山上正是摘制第一班云雾新茶的时候，茶园里一片片翠袖青裙，一阵阵银铃样的笑语，夹杂着嘹亮而高吭的山歌，偶尔，早霞又把一片金色洒在茶林上，五彩斑斓，生意盎然，这里竟把春光留住了。你或许会称道我那句“四月莺飞逐早霞”的诗是一种艺术的真实。
茶园的一畦畦的边坡都是用山上巨石堆垒成，以便把腐植的泥土拦住。我无法计算这里的石垠究竟需要几十万到几百万吨岩石筑成，更无法计算修建茶园那几年里，洒在地里的广济寺的僧侣们和茶园的茶农、茶工的汗水有多重。
南岳云雾茶升级工艺制成半叶?有什么样的特点？
百度百科介绍：南岳云雾茶产于湖南省中部的南岳衡山。衡山巍峨秀丽，共有72座山峰，逶迤绵延800余华里。这里古木参天，翠竹灌林，山巅峪谷终年云雾缭绕，茶树生长茂盛。这里所产的南岳云雾茶造型优美，香味浓郁甘醇，久享盛名，早在唐代，已被列为贡品。南岳云雾茶形状独特，其叶尖且长，状似剑，以开水泡之，尖子朝上，叶瓣斜展如旗，颜色鲜绿，沉于水底，恰似玉花璀璨、风姿多彩。尤其是那股浓郁的清香，沁人心脾、甜润醉人﹔甜、辛、酸、苦皆有之，又令人回味良久。
“名山名水出名茶”。南岳衡山特产云雾茶，久负盛名。「南岳云雾」高山茶滋味醇厚，香气浓郁，纯而不淡，浓而不涩，经多次泡饮后，仍然汤色清澈、回味无穷。
一提起南岳茶，便令人想到南岳祝融峰、喜阳峰和金简峰形成的峡谷禹王城里的云雾茶，便令人想到那一畦畦，一层层，一堆堆的肥嫩香甜的绿云。薄雾连着绿云，意和我眼前刚泡好的一杯浓茶所升腾起的白色水气缭绕和融合在一起了。人的思绪也不免悠然远翥。
南岳山的茶，历来以广济寺的云雾茶最有名，以石廪茶开发的最早（在今五工区到方广一带）。因为广济寺和石廪峰一带，山高都在900米以上，一年有好几个月云雾迷蒙，雷雨也不少，所以空气湿润，又多雷雨形成的氮素，而山深林密，土壤里腐植质多，所以长出的野茶和开垦出的园茶（或称家茶），都长得鲜嫩翠肥，经过茶民们的加工，真是浓香绕梁，三日不散。
南岳云雾茶的制茶工艺分为杀青、清风、初揉、初干、整形、提毫、摊凉和烘焙八道工序。第一道工序杀青是奠定南岳云雾茶品质的关键，操作难度极大。当地人们对这一工序的操作者尊称为“炒手”。鲜叶下锅啪啪作响，锅温130℃左右，“炒手”徒手翻炒，神态自如，操作甚熟，这种精湛的技艺，令人赞叹。
自从2009年铁观音率先开发半叶茶制作工艺以来，半叶铁观音以超优的品质赢得了众多茶友的认可，也引发了众同茶业人士的思考，其它茶叶如普洱（已产出）、本山、毛蟹、永春佛手、水仙、大红袍、肉桂、碧螺春、龙井茶、毛峰茶、瓜片茶、猴魁茶、正山小种、白茶、庐山云雾茶、安化黑茶、台湾东方美人茶、竹叶青茶、六堡茶、苦丁茶、茯茶、鹧鸪茶、大叶青茶、白芽奇兰茶、仙人掌茶、包种茶、珠露茶、金萱茶、松柏长青茶、高山茶、银球茶、苔茶、翠峰茶、湄潭翠牙、绿宝石茶、都匀毛尖茶、松阳银猴茶、诸暨绿剑茶、武阳春雨茶、惠明茶、径山茶、梅占茶、霍山黄芽、岳西翠兰、径县特尖、涌溪火青茶、桐城小花茶、龙峰茶、峡州碧峰茶、邓村绿茶、水镜茗芽、英山云雾茶、君山银针、高桥银峰、古丈毛尖、东山秀峰、南岳云雾茶能否跟着升级工艺，制成半叶茶。
如果南岳云雾茶升级工艺也制成半叶，那么无疑提升品质的同时也将提升成本和售价，亲爱的南岳云雾茶友，你能接受吗？
重要预告：2017年8月1日起，半叶观音实销型代理（享有三年转让主动权）准入门槛调整如下：
一级总代理：全系产品（茶叶、代理牌、广告位、出借款）首批进货额由20万元调整为50万元；
二级总代理：全系产品（茶叶、代理牌、广告位、出借款）首批进货额调整为5万元；
三级总代理：全系产品（茶叶、代理牌、广告位、出借款）首批进货额调整为2万元；
三级代理（A）：全系产品（茶叶、代理牌、广告位、出借款）首批进货额调整为1万元；
三级代理（B）：全系产品（茶叶、代理牌、广告位、出借款）首批进货额调整为5000元。
新品推荐：半叶铁观音——铁观音第三代新品3.0。
卖点
1.全球首款裁除叶脉的半叶茶
2.民间有“最干净的茶叶”之誉
3.铁观音高端新品
由来：湖上乡雪山村下洋角落有座仙姆宫，里面供奉着观世音仙姆（又称半叶观音仙姆）。关于半叶观音仙姆，传说众多。一说称明嘉靖年间大旱，观世音菩萨化身贵妇下凡济助村民，为了让每个村民都能度过灾荒，观世音菩萨不但把宝瓶甘露化成雨水洒向大山，还把用于挥洒甘露的那片叶子撕下一半，化成粮食救活灾民。村民为纪念这位贵妇，尊称其为半叶观音仙姆，并修建仙姆宫供奉。
2009年12月，雪山村茶人苏森仁（现为安溪县半叶茶叶专业合作社社长）首创一款铁观音新工艺产品，因裁除茶叶“肠道垃圾”叶脉，每片茶叶剩余两片半叶，茶叶冲泡开后均呈维美的半月形状，这与半叶观音仙姆救世传说神吻合，由于安溪当地茶农均管铁观音茶叶简称叫为“观音茶”，于是这款茶叶就因形而被命名为“半叶观音”，又叫“半叶铁观音”。
工艺
“半叶观音”制作工序别出心裁：精选上等高山茶青，在铁观音制作工艺杀青工序之后，提前进行择茶（青）工序，去除枝梗、败叶和赤片角片，精选上等叶片，再新增一道裁切工序（裁青），在规定的时间内，用特制工具将茶青叶片中的“肠道垃圾”叶脉裁除，同时保证原叶各种成份不受损害。半叶观音制作工艺非常复杂，对各项制作技术严格要求，半叶观音标准十道制作工序：采青——晒青——摇青——凉青——杀青——择青——裁青——包揉——揉捻——烘焙，其中以裁青工序最为繁杂。制作一斤半叶铁观音成品茶需要精心挑选7000片优质青叶并裁除叶脉，精取14000片半月形青叶，大约15-20斤茶青才能制作出一斤半叶观音成品茶、是普通铁观音耗量的3倍，而在裁切工序中，两小时内必须完成该道工序，才能保障综合品质达到最佳状态，而每名熟练裁青工人每小时裁青量仅为25克。因此，制作半叶观音需要投入大量人力，制作10斤上等的半叶观音成品茶，需要200名熟练女工同场裁青两小时才能完成。
特点
半叶观音茶叶的成品茶色泽均匀，颗粒大小略小于普通铁观音颗粒的一半
半叶观音茶叶超干净的叶底
1.外在（看得见）特点：
（1）颗粒：半叶观音成品茶颗粒精致，比普通铁观音净茶颗粒的一半还小；
（2）色泽：半叶观音成品茶色泽比全叶成品茶更加纯墨绿，冲泡后的叶底颜色也更加均匀“清一色”，茶汤颜色更加金黄透亮；
（3）去杂：半叶观音茶叶叶底没有枝梗和残碎叶片杂质，普通全叶铁观音多少均有残留物；
（4）叶形：半叶观音茶叶冲泡后的叶形为不带叶脉的半片叶片，普通全叶铁观音冲泡后的叶形是带叶脉的整片叶子。
（5）干净：无论是加工过程，成品茶还是叶底，半叶观音肉眼看起来明显比普通全叶铁观音更加干净。
“紫茸精造”茶叶的叶形和茶汤
2.内在（看不见）特点：
（1）香气纯：半叶观音成品茶、盖碗茶、叶底香气较纯，叶味比较浓，冲泡后香气无杂味；普通全叶铁观音香气较杂，有枝梗叶脉的“粗犷味”，浸泡后的叶底香气有种“水泡味”。
（2）口感佳：半叶观音茶汤相比普通全叶铁观音的茶汤，入口较为不涩不苦，特别是浸泡时间达到三分钟以上时，差别更加明显。
（3）甘味强：半叶观音茶汤品后甘味比较明显（入口即甘），口腔、舌头、牙齿不会有蒙上“漂白粉”类异物的感觉，用舌尖摩擦上颚感觉比较光滑，几分钟喉咙比较没有干躁感；普通全叶铁观音茶汤品后，口腔、舌头、牙齿会有蒙上“漂白粉”类异物的感觉，要等不适感散去才能感觉到甘味（俗称回甘），用舌尖摩擦上颚比较粗糙，几分钟后喉咙干躁感较为强烈；浸泡三分钟以后，差别更加明显。
（4）更卫生：半叶观音的精选工序是在杀青后进行，去除枝梗叶脉后，再经过高温烘焙后，成品茶细菌残留较少；普通全叶铁观音的精选工序一般是在烘焙结束后进行，将带枝梗的毛茶去除枝梗，叶脉则残留在成品中，易沾染细菌物。
（5）残留更少（待验证）：半叶观音的制作是在杀青工序后优中选优选出上等叶片，再去除枝梗叶脉和其它杂质，在包揉和揉捻、烘焙工序中有效避免了枝梗叶脉及其它杂质和叶片交集，降低了成品茶中枝梗叶脉残留物的残留风险；而普通铁观音（毛茶）的制作则是附带枝梗叶脉等杂质搅在一起，容易将枝梗叶脉杂质残留药物混入叶片当中，增加药物残留风险。
（6）养生效果更佳：半叶观音由于“紫茸精造”，去除枝梗叶脉等杂质，仅留茶叶精华部分，因而养生效果相比全叶茶更加优越。
产量：半叶观音产量极少，目前（2014年）雪山村一年产量不足1000公斤，整个安溪年产量不足2000公斤；而整个安溪普通全叶铁观音茶叶的产量为2.1万吨，半叶观音与全叶铁观音的产量比约为1：100000，换句话说，全安溪出产10万斤茶叶中仅有1斤为半叶观音。
成本：在雪山村，有一个半叶观音和普通全叶铁观音加工成本换算公式：1斤半叶观音的成本=3斤普通铁观音成本+200元以上裁青工资（因季节而异），比如一款售价100元的普通铁观音，制成半叶观音成本就是500元起。
售价：安溪县半叶观音的批发价（订单价）约为500元—2000元/斤、市面零售价1000—10000元/斤，普通铁观音的批发价约为每斤50元起、市面零售价无法统计。
南岳云雾茶产于湖南省中部的南岳衡山。
衡山巍峨秀丽，共有72座山峰，逶迤绵延800余华里。这里古木参天，翠竹灌林，山巅峪谷终年云雾缭绕，茶树生长茂盛。
这里所产的南岳云雾茶造型优美，香味浓郁甘醇，久享盛名，早在唐代，已被列为贡品。南岳云雾茶形状独特，其叶尖且长，状似剑，以开水泡之，尖子朝上，叶瓣斜展如旗，颜色鲜绿，沉于水底，恰似玉花璀璨、风姿多彩。尤其是那股浓郁的清香，沁人心脾、甜润醉人﹔甜、辛、酸、苦皆有之，又令人回味良久。
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
