英山云雾茶是未发酵茶，茶叶中富含天然营养物质，喝起来，口感香甜，滋味鲜爽。长期适量饮用英山云雾茶还具有不错的保健功效与作用，那么英山云雾茶到底怎么样？英山云雾茶好吗？
英山云雾茶怎么样？
“英山云雾茶”产于湖北省东北部大别山南麓主峰天堂寨。境内峰峦叠翠，云雾缭绕，独特优越的生态环境和气候条件造就了品质上佳的英山云雾茶，被评为“中国茶叶之乡”、“中国绿茶（名茶）之乡”、“全国无公害茶叶生产示范基地”。“高山云雾出好茶”。“英山云雾茶”被评为“湖北十大名茶”。“英山云雾茶”提神疗烦，解热止渴，消食除腻，杀菌消炎，防龋固齿，减肥健美，和胃利尿，明目清心，解烟醒酒，降压除脂，增加血管壁弹性，防原子辐射伤害等各样功效。
英山云雾茶好吗？
英山茶叶以其条索紧细、色泽嫩绿、清香宜人深受消费者欢迎，早在唐代就是宫廷贡品。英山位于大别山主峰侧旁，海拔高，湿度大，气温适宜，家家户户古来就有种茶习惯。近年来，按照现代生态农业生产要求，进行规模化种植，规范化加工，其产品被国家认定为全国首批无公害生态农业示范产品。1987年湖北茶叶评比，9项名茶英山囊括5项，以后更是在全国屡获名茶评比优胜。其主要产品有“英山银毫”“羊角春”“吉峰毛尖”“长冲炒青”，“吉峰毛尖”“羊角春”茶被评为部优产品。茶叶现已成为英山县主要商品之一。自1992年4月起，英山县将每年的农历谷雨定为茶叶节，以后年年举办。每年茶叶节，中外茶商蜂拥而来，茶叶拍卖价曾创全国茶叶斤价巅峰——每公斤“春笋”单价高达3.96万元。2002年全县茶叶总产量达到了900万公斤以上，居全国第三、湖北省第一。
常喝英山云雾茶的好处
1、解毒：英山云雾茶中含有多种对人体有益的氨基酸，长期饮用，有助于促进肠胃排出毒素，不仅能清热解暑、预防上火，还能提神呢，非常适合熬夜上火的朋友们饮用。
2、减肥：英山云雾茶含有一般茶叶都有的营养成分，此外，还富含人体所需的活性酶，经常饮用，有助于提高体内的脂酶活性，促进脂肪分解代谢，分解体内血液多余的糖分，是一种健康的减肥茶饮。
3、防辐射：英山云雾茶含有防辐射物质，能保护人体的造血机能，抵抗电视辐射的危害。平时观看电视时，不妨适量喝些英山云雾茶，有利于保护眼睛。
4、安神：英山云雾茶是人们公认的安神茶，常饮能清热降火，清心安神，有益于缓解失眠、睡眠质量差等现象，但是睡前不能喝哦。
5、退热：英山云雾茶，味温性凉，具有降虚火，解邪毒的作用。在华北被被视为治疗养护麻疹患者的良药，对于患麻疹的幼儿的发烧、发热等症，有显著的退烧功效。
英山云雾茶怎么样？英山云雾茶好吗？你喝过才知道，因为每个人的口感不同，喜欢的口感不同，也许别人觉得好喝，你却喝不惯，正所谓茶无上品，适口为佳。
英山云雾茶冲泡水温多少度好？一般80-90℃
英山云雾茶是很多茶友都喜欢喝的绿茶，但英山云雾茶冲泡十分讲究冲泡水温，很多茶友都问，英山云雾茶冲泡温度多少度才好？下面小编为大家详解：
英山云雾茶冲泡水温多少度好
泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。
如果你是卖茶的，你要让消费者马上感觉到你的茶，香气好，味道佳，外形美，要在第一时间向客户展示，那需要的
如果和三五个好友一起品鉴，那就要75度-80度的水温去冲泡，这样能体现英山云雾茶独有的香气浓强，滋味鲜醇，汤色淡绿，静下心来去品味英山云雾茶的真韵。
在办公室里自饮，你可以选择90度左右的水温冲泡，这样可以观茶叶在杯中舒展舞动的美感，闻茶叶注水后的清香四溢，品鲜醇回味甘甜，芽细嫩绿清澈明亮。
还有一种是开车出门，可以选择冷泡法，将茶叶直接放入购买的矿泉水中，让其慢慢的浸润，这样不会有水闷味。也可以下投法注少量开水浸润后，注入凉开水勾兑，这样也可以避免出现水闷味。
英山云雾茶冲泡方法
1、茶具：饮用英山云雾茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤
2、水质：泡英山云雾茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。
3、水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
4、茶与水的比例：通常茶与水比为1:50至1:60（即一克茶叶用水50ml至60ml）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
5、冲泡：要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。英山云雾茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此英山云雾茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。
英山云雾茶的冲泡水温一般在80-90℃。多半使用85℃水冲泡。英山云雾茶的冲泡水温决定着茶汤滋味的注意因素之一，除此之外还跟水质、茶具、茶水比例都有很大的关系。通过本文的介绍，希望能帮助大家更好的冲泡英山云雾茶。
英山云雾茶：英山经济的绿色崛起
中国茶网资讯：2014年2月21日，由国家农业部组织开展的“2013年中国美丽田园”评选活动揭晓，湖北省英山县茶园观光带，因其景色优美、特色鲜明，被评为“2013年中国美丽田园”。
英山县是全国著名的绿茶之乡，现有茶园23万亩，已建成5个万亩茶叶带，50多个千亩茶叶小区，30多个茶叶专业村，拥有全国第一家以茶叶命名的茶叶公园——乌云山茶叶公园。在带动农民增收、农业增效的同时，美丽的绿色茶园已成为英山县一道亮丽的风景线，每年吸引着大量的省内外游客前来观光采茶，被国家旅游局授予“全国采茶芬芳地——最佳采茶旅游目的地”。
英山县能够被评为“中国美丽田园”，是该县多年来致力于发展休闲农业、培育名优农业品牌的结果。
此前，英山县已拥有“中国茶叶之乡”、“中国绿茶(名茶)之乡”、“全国无公害茶叶生产示范基地达标县”、“全省茶叶大县” 、“湖北十大名茶”等殊荣。英山云雾茶获国家地理标志产品、湖北省十大名茶称号。英山县政府荣获“中国茶产业发展政府贡献奖”。做茶事，念茶经，发茶财，茶园已成为当地经济发展的“绿色银行”，茶产业是英山县最为重要的特色产业。
从“天堂云雾”到“英山云雾”
英山县地处大别山南麓，境内群山起伏，气候温和，日照充分，雨量丰沛，种茶历史悠久，盛产名优茶叶。20世纪80年代中期以来，英山县委、县政府按照“农业抓特色，特色抓产业、产业抓茶叶、茶叶抓质效”的发展战略，内兴产业抓质效、外拓市场强品牌，形成了“茶树良种化、基地规模化、生产专业化、经营品牌化”的格局，茶产业一跃成为县域第一支柱产业。
在激烈的茶叶市场竞争中，英山人对于品牌建设的重要性的认识经历了一个漫长、曲折的过程。
1992 年，当时的英山县科技副县长、省农科院茶叶专家刘付璆，组织科研人员攻关，调整茶类结构，从大宗的普通炒青茶转向研制开发区域性名茶——“英山云雾茶”，从茶叶的颜色、大小、选毫等标准的一致性着手，打造出“春笋”、“春蕊”、“春茗”“碧剑”、“龙特”等五个不同品级的系列产品，取名为“天堂云雾”，也就是后来的“英山云雾”。
“高山云雾出好茶”。“英山云雾茶”产于位于英山县境内的大别山南麓主峰天堂寨。这里峰峦叠翠，云雾缭绕，得天独厚的生态环境和气候条件造就了品质上佳的英山云雾茶。“英山云雾茶”提神疗烦，解热止渴，消食除腻，杀菌消炎，防龋固齿，减肥健美，和胃利尿，明目清心，解烟醒酒，降压除脂，减轻癌变，并且能够增加血管壁弹性，防原子辐射伤害。
“英山云雾茶”提神疗烦，解热止渴，消食除腻，杀菌消炎，防龋固齿，减肥健美，和胃利尿，明目清心，解烟醒酒，降压除脂，减轻癌变，增加血管壁弹性，防原子辐射伤害等各样功效。
“天堂云雾”形美、色绿、香高、味醇，一经推出即得到广大消费者厚爱。不幸的是，一商家抢先注册了这一商标，英山人痛失自己辛辛苦苦创出的第一个茶叶品牌。
此后的很长一段时间，许多外地茶商一直在“倒卖”英山茶：在英山市场买茶，运回去之后再贴上自己的品牌包装，就能卖个好价钱。
英山人痛下决心：一定要有自己的品牌。他们给自己的茶产品取了一个响亮的名字：“英山云雾茶”，意为“高山云雾出名茶”。
品牌建设直接推动了英山名优茶的标准化生产，这是英山茶叶在实现规模化种植之后的又一个重大跨越。这个跨越，既显示了英山人因地制宜、发展名优茶产业的决心和信心，更是注重市场质效的一大战略性举措。
2002年，湖北省技术监督局批准英山云雾茶地方标准，这也是湖北省第一个茶叶地方标准。
2006 年，英山县根据产业发展的需要，进一步制订完善了英山云雾茶操作规程，对生产、制作进一步细化、规范和引导。严格的标准化生产和质量认证制度开始在全县推行。
2007年4月20日，第16届英山茶叶节开幕式上，“英山云雾茶”集体商标正式启用，一批龙头企业率先获得了使用许可证。原料来源、加工流程、管理体系、质量保证等环节都进入了标准化、规范化行列，英山茶产业的发展进入了品牌塑造阶段。
2008 年12 月31 日，英山县政府出台《英山云雾茶包装管理办法》，要求达到质量要求的英山茶企，统一使用印有“英山云雾茶”字样和集体商标标识的包装，并且接受英山云雾茶产业协会的统一管理。这一举措推出之后，极好地扩大了英山名优云雾茶的销路和市场知名度。统一品牌，提升内涵和品质，英山的茶产业依托“品牌建设”向更高层次迈进。英山县还开始广泛征求能代表英山名优茶品质和文化诉求的广告语。“英山云雾茶，一茶品天下”的广告语与之契合，开始响彻大江南北，茶品牌的发展走向有序。这一年，英山县有关方面积极向国家工商总局申请注册绿茶地理商标“英山云雾”。
2009年9月，国家质量技术监督总局专家一致认为英山的茶叶产品具有相当的地域特色、历史文化内涵和较高的知名度，符合国家地理标志产品保护申报程序和政策要求，同意云雾茶通过中国地理标志产品专家组评审，实现了英山县地理标志产品保护工作零的突破。
“英山云雾”直接促进了英山县名优茶的种植。多年来，英山县委县政府大力推动科技在茶产业中的应用，如大面积推广无性系茶苗，推广鄂茶1 号、白毫早、平阳早、福鼎大白等茶树新品种，在每年以万亩的速度开发新茶园的同时，不断改进老茶园，现在，全县茶园优良品达到了17%，超过了全省12.5%的平均水平。
从1996年起，英山县在长冲茶场、屏峰、东湖坳、南嘴堰等茶园建设连片母本园。从2000 年起，每年繁育无性系茶苗150 亩以上，一年出茶苗3000 万株，可建5000亩高效良种茶园。一亩无性系茶园的效益相当于1.5—2 亩茶籽直播茶园，可促进茶农增收。此外，英山县整合财政、扶贫、发改、金融等部门资金，对农民种良种茶进行政策扶持，每亩840 元的良种茶苗由政府补贴一半，县茶叶局负责检查和验收。
缺乏龙头企业支撑，曾使英山茶叶产业长期处于“小而全”的境地。2007年，英山绿屏、天蕊、嘉禾3家茶叶公司经英山县委县政府牵线搭桥，组建了湖北绿屏茶业有限公司，之后志顺茶业、富华茶业、新英茶业等10多家茶叶企业通过联合、兼并，形成了几家龙头企业。2010年4月底，绿屏、志顺、翻身湾、绿羽等13家县内最大的茶叶企业，自愿强强联合组建英山云雾茶业有限公司。该公司年产干茶2万吨，是集科研、生产、销售、茶树种苗繁育为一体的大型现代化民营企业。英山县先后扶持绿屏、志顺、翻身湾等企业进行清洁化加工厂改造，对获得有机茶、绿色食品茶、无公害茶产品标志的企业分别给予3000、2000 和1000 元的奖励，对获得茶王擂台赛和制茶能手的，也给予重奖。一系列得力措施的实行，为名优茶提档升级、提质增效提供了保障。依托公司+基地+农户的产业发展模式，数万茶农参与茶叶种植、加工、销售，一大批茶农脱贫致富过上了小康生活。英山正从茶叶大县迈向名优茶强县。
1992年4月，首届中国英山茶叶节的举办，开创了全国绿茶办节的先河，竖立了英山茶叶发展的丰碑。如今，中国英山茶叶节已连续在英山、武汉、北京等地成功举办了23届。茶叶节是英山人民发展茶产业、弘扬茶文化的一项创举。通过一届又一届茶叶节的举办，以茶会友，以节为媒，在促进茶产业发展壮大、茶农增收致富的同时，推动了旅游等产业的发展，开放了山门，繁荣了经济，取得了经济、社会、文化等多种效益的丰收，为县域经济的又好又快发展做出了巨大贡献。
英山经济的绿色崛起
4月27日，为期两天的第23届英山茶文化旅游节在英山乌云山茶叶公园闭幕。闭幕式上，农业部、中国生物多样性保护和绿色发展协会分别向英山县颁发了“中国美丽田园·茶叶景观园”、“中国生物多样性保护与绿色发展示范县”牌匾。此次茶文化旅游节以“放歌茶乡、养心英山”为主题。300多名来自武汉的自驾车友走进英山，亲近茶乡，观赏23万亩绿意盎然的茶园，亲手采摘茶叶，现场观看茶农炒茶、制茶，品尝刚刚制好的新茶。与此同时，“魅力茶乡”摄影比赛、“茶乡情”文艺演出、大别山民间艺术展、英山云雾茶制作比赛、“灵秀湖北·微博微信英山行”等活动好戏连台，让八方来客充分领略美丽英山浓郁独特的茶乡风情。
早在2010年6月22日，时任中共湖北省委书记罗清泉在英山县调研时，就曾充分肯定英山依托特色资源，发展特色经济，实现绿色崛起的成功经验。
近年来，英山县域经济发展亮点凸现，生态文明新村建设成为品牌。曾经的中共英山县委书记杨良锋曾提出：“英山遵循科学发展观，坚持产业发展与生态相和谐，走绿色崛起之路。”
作为一个集老区、库区为一体的贫困山区县，帮助农民脱贫任务艰巨。英山在突出抓好茶叶产业的同时，因地制宜发展蚕桑、药材、板栗、油茶等产业带建设，努力提升特色产业质效，不断拓宽农民稳定增收的渠道。除茶叶产业之外，英山县还重点发展中药材加工、绿色食品、丝绸纺织、建筑建材等生态环保型工业，既要金山银山，又护绿水青山。
英山有好的生态，又有好的温泉，适宜发展“休闲养生”主题旅游，但长期以来交通不便，制约了旅游业投资。英山温泉水质好、水温高、水量大、埋藏浅。前几年，当应城等地建起温泉度假村时，英山心动不盲动，保护资源，耐心地等待时机。2009年，武英高速公路全线贯通，大别山旅游公路全线建设后，英山县适时提出“一泉(温泉)两山(吴家山、桃花冲)”旅游活县战略。2010年6月，英山启动城区卢家湾温泉综合开发利用项目，投资额2亿元。这个度假村，力求高档次，新特色，除建温泉养生馆、水上运动馆外，还配套建设地热科普主题公园、温泉观光农业园、星级宾馆。
2014年，英山县人民政府，将大力发展文化旅游、繁荣第三产业作为今年要抓好的九大重点工作之一。英山县明确“毕升故里四季休闲”的发展定位，全面实施《英山旅游发展总体规划》，积极挖掘整合自然生态、文化旅游资源，构建城区温泉度假旅游区、西河乡村休闲旅游带、东河人文风情旅游带、北部生态休闲旅游带的“一区三带”发展格局。今年，英山将建设六项生态农业旅游观光项目，即四季花海国际花博园(将军山)、丽景生态度假村(金铺)、杨柳生态农业观光园、润禾农业(杨柳)、神峰山庄(孔坊)、桃花冲渔家风情度假村(方咀);完善六个接待功能，即大别山旅客集散中心(红山)，红桥国际酒店、运动员接待中心暨颐养中心、东河旅游接待中心(红花)、大别山红色旅游接待中心(桃花冲)、楚天网络接待中心。
围绕“游得开心”，英山提档升级大别山主峰和桃花冲风景区，改善景区环境，提升服务水平。高起点规划建设篓子石风景区，着力打造大别山生态旅游核心区;加快温泉旅游资源集约开发，叫响“中国温泉之乡”品牌;加强漂流景区规范建设，打造“中国漂流第一县”;加快毕昇香山文化度假村等项目建设，擦亮“毕昇文化”品牌;依托茶、桑等特色产业和山水田园风光，做好策划和规划，有重点有步骤地实施美丽乡村试点。今年，英山将重点打造西河乡村休闲旅游带，加快中国最美休闲乡村建设。
围绕“行得畅快”，加快实施旅游畅通工程，英山县政府决心尽快实现桃花冲和大别山主峰两个景区一线贯通;围绕“吃得味道”、“住得舒心”，英山加快桃花冲国际大酒店等旅游酒店建设，发展高标准农家乐，提升旅游接待能力;围绕“购得特色”，英山结合地方特色产业抓好旅游商品深度开发;围绕“娱得品味”，坚持市场导向，推动县剧团、群众性表演团体与旅游景区对接，打造具有地方风情和乡土气息的节目。
此外，英山还鼓励城市文化旅游综合体的开发，丰富演艺茶艺等娱乐休闲项目。加大旅游人才培养，提高导游素质。大力发展智慧旅游。2013年12月29日，由湖北省农业厅、武汉市人民政府共同举办的“黄鹤楼杯”湖北斗茶大赛在湖北电视台演播大厅举行，英山县志顺茶业有限公司作为黄冈市唯一一家茶叶企业参加了比赛，并获得最佳茶艺奖。英山县志顺茶业公司是一家专门从事茶叶种植、收购、加工、销售和开发绿色食品有机茶的茶叶企业，公司生产的名优茶，汤清叶亮，深得市场青睐，深受消费者喜爱。该公司2009年荣获湖北省省级农业产业化重点龙头企业。志顺牌英山云雾茶被评为湖北名牌产品。
英山把旅游业作为促进其它产业发展、推动城市化进程、加快城乡一体的重要引擎，大力推动文化旅游产业与农业产业融合发展。开发“乡村游”、“茶之旅”、“渔家乐”等农业观光型和体验型产品，建设以神峰山庄、丽景山庄为代表的农业生态观光园。推动文化旅游产业与城镇建设融合发展，以旅游城市为标准，完善旅游功能，注重旅游形象，打造宜游城市。
与此同时，英山强化旅游市场营销，全力提升“中国好空气英山森呼吸”旅游品牌形象，利用湖北省唯一的全国重点新闻网站荆楚网等主流媒体加大宣传力度。通过举办茶文化旅游节、漂流节，加强旅游市场营销;策划包装南武当文化小镇、毕昇活字发明源、桃花岛渔家风情度假村、大别山旅游年货基地等一批项目，加大项目推介力度，大力开发武汉城市圈旅游市场。
2013年，在黄冈市县域经济综合考核排名中，英山前进一位，获得全市县(市区)年度目标责任考核进步单位。英山县荣获“2013年全国重点产茶县”称号。这一年，润禾农业股权挂牌上市，仟禧农庄等一批生态企业异军突起，德青生态农业等两家企业产品认证为全国无公害农产品。洪广毕昇温泉大酒店建成营业，首届中国黄冈挺进大别山漂流赛决赛在英山县成功举行，英山县全年接待游客135万人次，增长18.5%。
深度解析英山云雾茶（绿茶）的制作
英山产茶历史悠久，早在唐代，英山所产“团黄”、“圻门”就入贡都城长安。多年来，英山茶叶以其条索紧细、色泽嫩绿、清香宜人深受客户欢迎。英山位于大别山主峰侧旁，海拔高，湿度大，气温适宜，家家户户古来就有种茶习惯。近年来，按照现代生态农业生产要求，进行规模化种植，规范化加工，其产品被国家认定为全国首批无公害生态农业示范产品。1987年湖北茶叶评比，9项名茶英山囊括5项，以后更是在全国履获名茶评比优胜。其主要产品有“英山银毫”、“羊角春”、“吉峰毛尖”、“长冲炒青”，“吉峰毛尖”、“羊角春”茶被评为部优产品。茶叶现已成为英山县主要商品之一。自1992年4月起，英山县将每年的农历谷雨定为茶叶节，以后年年举办。每年茶叶节，中外茶商蜂拥而来，茶叶拍卖价曾创全国茶叶斤价颠峰——每公斤“春笋”单价高达3.96万元。2002年全县茶叶总产量达到了900万公斤以上，居全国第三、湖北省第一。
2007年，经国家工商总局批准，英山开始使用英山云雾茶品牌标识，开通了800免费语音防伪查询提示和数码防伪，叫响了“英山云雾”品牌。英山云雾茶多次荣获“中茶杯”、“陆羽杯”、“鄂茶杯”、名优茶评比金奖，被评为“湖北十大名茶”和“湖北名牌产品”。
英山云雾茶-以生长在大别山南麓的英山县境内特殊气候条件下茶树的芽叶，经过杀青、揉捻（整形）、干燥、精选等工艺加工而成的。包括春笋、春蕊、春茗和碧剑、龙特系列产品。
春笋:单芽制作而成的呈笋状的名优绿茶。
春蕊:由一芽一叶初展制作而成的卷曲形名优绿茶。
春茗:由一芽一叶初展、一芽二叶初展半手工半机械制作而成的卷曲形的名优绿茶。
碧剑:由不经揉捻、用整形（压扁）工艺加工而成的保持绿茶品质特征的扁状茶叶。
龙特：由全程机械制作而成的优质炒青绿茶。
1、春笋的建造
（1）摊青：采下的全芽进厂后及时薄摊在簸箕上，可每隔1-2小时扬起簸箕簸动几下，但不得用手去翻拌。摊放时候不跨越6小时。摊放后鲜芽失踪重达15-20%。
（2）达成：每锅投叶量150-200克，并把握雨水和露水叶少投，晴天叶多投。投叶锅温100-110℃先抖炒后抖闷联合，经2-3分钟后锅温降落到80℃，即转入全抖炒。再经1-2分钟锅温降落到70-60℃，全程时候6-7分钟。达成时候用力宜轻，并留意理直茶条。达成叶减重率35%旁边，含水量为60%旁边。
（3）炒二青：达成叶经半小时摊凉后，不需揉捻就炒二青。投叶时锅温90℃，至茶条无粘手感时锅温领奖降落到80℃、70℃，其间以抖炒为主。间而轻轻把茶条抓起合掌（水平状）朝一个倾向搓揉，边搓边使茶条涣散落入锅中，云云重复数次，使芽体的茸毛散开，至茶条略有刺手感时起锅摊凉。炒二青时候8分钟旁边。二青叶减重率30%旁边、含水量44%旁边。
（4）炒三青：每锅投叶量为1—2锅二青叶。投叶时锅温70℃，先闷炒后抖炒，间而利用闷炒，锅温也随之降落到60℃，其间还应理直茶条（伎俩与炒二青时同）；当茶条完全失踪去站性时，锅温降落到50℃，最先提毫，至白毫显露时起锅摊凉。炒三青的全程时候为7—8分钟。三青叶的减重率22%旁边，含水量30%旁边。
（5）烘干：分初烘、复烘、足干三次完成。
初烘（用60厘米口径烘笼）每笼投叶量为一锅三青叶，烘心温度80℃，时候10分钟，其间翻1—2次，程度要求达七八成干。
复烘每笼投叶量为两笼妆烘干叶，烘心温度70℃，时候20分钟，其间翻2—3次，程度要求达九成干。
足干每笼的投叶量为2—3笼复烘叶，烘心温度50℃，时候1—2小时，其间翻1—2次，下烘时茶叶的含水量不得跨越6%。待茶叶冷却后安排在装有干燥剂的容器中保鲜。
2、春蕊的建造
（1）摊青：时候4小时，减重率13%旁边。
（2）达成：每锅投入叶量200—300克，投叶时锅温为120℃，先闷炒后抖炒，间而采用闷炒，云云抖闷联合。全程时候5—6分钟。达成叶的减重率30%旁边，含水量63%旁边。
（3）揉捻：先用单把推揉，后用双把转揉。每次揉捻的叶量视手的年夜小定，一样寻常为0.4—0.6公斤（达成叶冷却后），揉捻时候为6分钟。
（4）炒二青：每锅投叶量为200—300克揉捻叶，投叶时锅温为100℃，先用抖炒，间而用闷炒加快叶上升，至茶叶无粘手感时锅温领奖降落到80℃、70℃，此时需进行紧条。紧条要领是采用合掌抱茶，顺时针倾向迁移改变搓揉，边揉边撒，使茶叶慢慢落入锅中，云云重复进行，至茶叶略有刺手感时起锅摊凉。炒二青的全程时候为8分钟旁边。二青叶的减重率为32%旁边，含水量为47%旁边。
（5）炒三青：每锅投叶量为两锅二青叶，投叶时锅温为90%，先用闷炒，间而抖闷联合，至茶叶回软并有烫手感时温度依次降落到70℃、60℃，此时先留意紧条，后留意提毫、保毫，至白毫显露时起锅摊凉。炒三青的全程时候为7分钟旁边，三青叶的减重率为18%旁边，含水量为36%旁边。
（6）烘干：分初烘、复烘两次完成。
初烘的投叶量为一锅三青叶，烘心温度为85—90，时候15—18分钟，其间翻2—3笼初烘叶，烘心温度75—80，时候30—40分钟，其间翻3—4次，程度要求到达足干，即含水量不跨越7%。
复烘的投叶量为2—3笼初烘叶，烘心温度75—80℃，时候30—40分钟，其间翻3—4次程度要求到达足干，即含水量不跨越7%。
3、春茗的建造
(1)摊青：时候4小时，减重率10%旁边。
(2)达成：用复干机达成，每次投叶量为2—3公斤，锅温为160—180℃，达成时候5—7分钟，炒至质手握如锦有弹性、清喷香初露时下机摊凉。
(3)揉捻：用小型揉捻机揉捻。每次装叶量以稍加压紧装满一桶为好。揉捻时候25型或35型机为8—10分钟，45型机15分钟，并把握轻、重、轻的加压原则。
(4)炒二青：用复干机炒二青，每次投叶量3—4公斤，投叶时锅温为140—160℃，经7—8分钟后锅温降落到100—120℃，炒二青的全程时候约10分钟。
(5)炒三青：在龙井锅完成，炒制要领同春蕊的炒三青。
(6)烘干：分初烘、复烘。其要领与春蕊同。但有前提的茶场，也可采用小型烘干机烘干。
英山云雾茶，湖北省英山县特产，中国国家地理标志产品。
英山云雾茶起名于湖北大别山主峰天堂寨的“天堂”二字，因是高山和半高山茶场所产，品质具有明显的香高、味醇、耐冲泡的云雾山中茶的特色，故定名为英山云雾茶。
2009年12月，原国家质检总局批准对“英山云雾茶”实施地理标志产品保护。
