古丈毛尖冲泡方法-孔雀说

古丈毛尖冲泡方法

1投茶量
冲泡古丈毛尖时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶;湖南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前。
古丈毛尖者。江浙、北方喜欢淡饮。就湖南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。如果采用“功夫”泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。
2泡茶水
温水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷古丈毛尖)、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为"菜茶"。
湖南大部分地区属于高原，沸水温度低于沿海、平原地区。如昆明的沸水温度在94℃左右，适合直接冲泡绝大多数熟茶，对于青茶，除部分高档茶外，大部分也可直接用沸水冲泡。在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生"水闷气"。
3冲泡时间
冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。如前所述，由于湖南古丈毛尖的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。冲泡时间的掌握，就规律而言：陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短。
关于“洗茶”
“洗茶”这一概念出现于明代。《茶谱》 (明朝)载“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美”。对于古丈毛尖，“洗茶”这一过程必不可少。这是因为，大多数古丈毛尖都是隔年甚至数年后饮用的，储藏越久，越容易沉积脱落的茶粉和尘埃，通过“洗茶”达到“涤尘润茶”的目的。对于品质比较好的古丈毛尖，“洗茶”时注意掌握节奏，杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”，减少茶味流失。

古丈毛尖属于什么茶？

古丈毛尖，属绿茶类，古今名茶，因地得名，产于湖南武陵山区古丈县，选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点，具有独特的口感和芳香，被誉为“绿茶中的珍品”。独特的生长环境和独特的加工工艺，造就了古丈毛尖的独特品质。

古丈毛尖的加工工艺分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序。

2007年，古丈毛尖成功申报为国家地理标志保护产品。同年，湖南省技术质量监督局发布了“古丈毛尖茶地方标准”（省标准）以及“原产地认证”、QS认证等。2011年5月，“古丈毛尖”获国家工商行政管理总局认定为“中国驰名商标”。

古丈毛尖——荣获第九届茶界品牌“金芽奖”

12月14日，由中国茶文化国际交流协会、中国新闻传播中心、中国茶品牌金芽奖评选活动组委会等机构联合主办的2016年度第十届中国(深圳)国际茶品牌峰会论坛暨第九届“金芽奖•陆羽奖”中国茶品牌颁奖盛典在深圳举行。

在本届深圳品牌颁奖盛典大会上，湖南高桥大市场茶叶茶具城的商户获得“金芽奖”年度大奖，他是湖南湘西自治州春秋有机茶业有限公司的妙古金!

“金芽奖·陆羽奖”是中国茶行业唯一参照国际品牌标准IBS10000、中国企业品牌竞争力指数系统为依据的品牌评选活动，集著名茶界专家、品牌界专家、资深媒体人等组成权威评审团。是目前茶界最具标准化与权威性的茶企品牌评选奖项。旨在落实国家关于品牌战略方针政策，培育与推广中国茶优秀品牌，增强国际市场竞争力。被誉为茶界品牌“奥斯卡”!

湖南作为茶产业大省，古丈，“中国名茶之乡”、“全国重点产茶县”、“国家茶叶产业技术体系建设示范县”。能获得这次大奖，是我们整个湖南的荣誉!

中国茶产业的现状是“硬件有余，软件不足”，茶叶要振兴，市场当先行。作为全省规模最大、品牌最齐的茶叶市场。高桥大市场茶叶茶具城，从开业到现在，与广大商户和顾客走过了数十个年头，发展成为了全省规模最大、品牌最齐的茶叶茶具专业市场，享有“三湘茶叶第一城”美誉。高桥茶叶茶具城的升级改造工程，有利于茶叶茶具城形成持续发展力，推动茶产业生产性上下游资源的有机对接。形成走品牌化、信息化、专业化、国际化的经营路线，集外贸、旅游于一体、线上线下同步发展的湖南特色产品出口基地。

打造古丈毛尖驰名商标推动富民强县新跨越

古丈茶叶久负盛名，“古丈毛尖”早在唐代即为贡品，具有深厚的文化底蕴，以其独特的生态环境、独特的采制工艺和条索紧结、色泽翠润、白毫显露、香气持久、汤色清澈、叶底嫩绿的上乘品质属性，成为我国绿茶中针形茶的代表，而深受国内外消费者喜爱，声名远扬。近年来，在县级财力十分有限的情况下，该县举全县之力，创新服务举措，大力实施商标战略，倾力打造驰名品牌，取得了显著成效，成功培育了中国驰名商标“古丈毛尖”1件、省著名商标3件，在欧盟、韩国、日本等境外注册1件，驰名商标带来的品牌经济效益有效增加了古丈茶叶的产品附加值和市场竞争力，有力地推动了该县传统茶叶产业的提升和发展，有力地推动了县域经济发展。

据不完全统计，2011年，该县茶叶销售价格最高达每公斤4400元，创历史新高，销售均价达每公斤1000元，同比增长40%以上，茶叶总产值达2.6亿元；全县茶农户均增收8000元左右。目前，全县茶叶种植面积达11万亩，基本实现了农业人口人均1亩茶的目标。“十二五”期间，该县将以每年新扩2万亩的速度，强力推行茶叶标准化基地建设，力争“十二五”期末达到15万亩。

着力健全商标工作机制，推动商标发展新格局

2009年，该县成立了商标战略工作领导小组，全县初步形成了“政府主导、部门联动、工商主推、企业主创”的商标发展格局，出台了《关于“古丈毛尖”地理标志证明商标申报驰名商标的工作方案》，通过深入细致地工作和锲而不舍地跟踪汇报，2011年5月，“古丈毛尖”驰名商标获国家工商总局认定，成为我州3件“国字号”商标品牌之一。

为解决企业在实施商标战略过程中遇到的困难，该县建立健全实施商标战略联动机制，加强与企业的联系，对企业在创牌过程中遇到的困难采取特事特办、优先办理的原则，及时帮助解决各类问题。

着力加大商标战略宣传，增强商标意识

该县坚持日常宣传与专项宣传相结合，普及宣传与重点宣传相结合，通过各种媒介向全社会广泛宣传《商标法》及其配套法律法规。

利用重大节庆活动宣传。在“3·15”国际消费者权益日、“4·26”世界知识产权日和每年一届的“古丈毛尖·茶文化节”等活动时，组织开展一系列商标知识宣传活动；利用各种媒介进行立体宣传。通过举办专家论坛讲座，在电视台播出相关商标品牌电视新闻报道，编印《古丈招商引资》精美宣传画册等，努力做到宣传全方位、无缝隙；利用日常工作进行宣传。县工商部门在企业登记、年检等环节向企业宣传商标知识，积极建议企业同步做好相关商标注册保护工作。通过一系列的宣传活动，进一步增强了全社会商标意识，形成了政府、企业和社会各界共同推进商标战略的强大合力。

着力完善激励政策措施，鼓励实施商标战略

2005年，该县下发了《关于加快非公有制经济发展的若干意见》，鼓励企业实施商标战略，推行奖励政策。县政府先后印发了《古丈县知识产权战略实施意见》和《古丈县实施商标战略“十二五”规划》，明确提出以实施商标战略为抓手，结合中心工作，在商标提质增量上做足文章，着力在全县打造一批地方知名品牌和地理标志证明品牌的目标。在企业实施商标战略过程中，从科技立项、进出口、贷款等方面给予全方位支持。

突出监管维权，优化商标战略发展环境

加强对现有商标的管理和商标持有人权益的保护。建立健全商标管理监测网络。建立企业商标联系点60余户，一旦发现自己的商标被侵权，都能及时向工商部门投诉，快速维权；针对驰名商标和著名商标企业，有针对性地开展专项治理工作充分发挥工商行政管理“12315”行政执法体系作用，拓宽了商标违法行为举报渠道，及时严厉地打击各种假冒侵权行为。

严厉打击各种商标违法行为。整合商标监管保护资源，努力构建“行政保护、司法保护、行业自律、社会监督”的商标专用权保护体系，不断加大商标监管力度。2009年以来，组织工商、质监、知识产权、公安等部门开展商标权益保护联合专项行动20余次，出动执法人员180余人次，检查各类市场主体300余户次，查处“古丈毛尖”驰名商标、著名商标侵权案件15起，有效维护了注册商标所有人的权益。

积极推行行业诚信自律机制。坚持“预防为主，防打结合”的方针，在不断加大商标监管力度的同时，通过行业协会在全县涉茶经营企业及个体工商户当中推行商标使用“诚信经营盟约”，倡导诚信经营、模范经营，将失信经营的企业、商户列入黑名单，采取告诫、处罚及至终身禁入的模式，建立“失信惩戒，守信受益”的行业诚信自律机制，积极探索建立从源头上开展商标保护工作，切实提高商标服务质量和管理水平。