白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
市场上的老白茶，一般都是以茶饼的方式存在的，所以我们在冲泡之前，必须要开始撬茶，撬茶的茶具一般在茶叶市场上有出售的。如果是茶饼再压制的紧压茶的话，那么建议用茶锥去撬，这样的话对茶叶的完整性是比较好的。
普通的茶饼，那么可以采用微波炉加热的方式，稍微加热一下，因为茶叶里面的水分受热以后会膨胀，遇热后自己会松开，再用茶针轻松撬开就好。注意微波炉加热只需要几秒钟时间，切记不要长时间加热，而破坏了茶叶的品质。
如果你也有经常喝白茶的习惯，那么一定要掌握好相关的冲泡方法，这样才是健康喝茶的打开方式哦。具体操作方法如下：
1、杯子冲泡法
适合一个人饮用，用透明的玻璃杯，然后取3克的老白茶，采用90度的开水，先洗茶，再闻茶香，接下来直接用开水冲泡，然后冲泡时间的话，根据个人的口感去自然掌握。
2、盖碗冲泡法
适合两个人饮用，取3克的白茶，放入盖碗内，用90度的开水，先洗茶，再闻茶香，接下来直接用开水冲泡，浸泡时间根据个人口感去掌握。
3、大壶冲泡法
适合3-5个人饮用，大肚紫砂壶、大容量飘逸杯是不错的选择；首先取5克的茶叶投入其中，用90度的开水洗茶，再闻湿茶香，静静等待戈50秒左右时间即可享用。这样冲泡，可以冲泡出毫香醇厚的白茶茶汤。
4、煮饮法
这样的煮饮法，泡出来的白茶茶汤更加的饱满，营养。往烧水壶内投入10克的陈年老白茶，煮3分钟时间后，滤出茶汤，等待茶汤温度冷却到50度左右，然后加热适量的蜂蜜，搅拌均与即可饮用，这样的白茶茶汤滋味口感香甜棉醇，适合用于治疗水土不服、高烧不退、嗓子发炎等等。
冲泡老白茶的注意事项
1、不宜太浓，一般150亳升的水，用5克的茶叶就足够了。
2、水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
3、对于胃“热”的人可在空腹时适量饮用。胃“寒”的人，则要在饭后饮用。
只有正确冲泡福鼎老白茶，才可以喝到好喝的茶汤，才可以释放出更多的营养物质，以促进身体健康哦。
老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。
