白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
1、老白茶具有“三降三抗”的效果
老白茶最为人熟知的是“三降三抗”的功效。日本医学博士小川吾七郎以及京都帝国大学医学院等机构发现，白茶对糖尿病有非常好的疗效；福鼎曾对多名高血糖患者进行实验，发现在饮用白茶半年以上，有超过71%的病人的高血糖症状消失。白茶中含有很多人体所需的活性酶，可以控制胰岛素的分泌量，分解人体内多余的糖分，起到降低血糖的效果。另外，老白茶还能降低血压，同时还能够抗辐射、抗衰老和抗氧化。
2、老白茶可以有效地缓解高原反应
高原反应往往引起人的头晕、恶心等症状。老白茶中含有茶碱，可以促进血管中的平滑肌松弛，增强血管壁的弹性，从而起到促进血液循环的效果，缓解高原反应。
3、老白茶可以清肺祛寒，提高免疫力
新白茶是偏寒性的，但是经过良好存放的老白茶，茶性就会转为温和型。老白茶正是因为温和的茶性，普遍适合人们饮用，不管是寒凉体质还是燥热体质，都适合饮用，以起到祛寒和清肺的效果。
4、长期饮用老白茶，有明显的消炎、败火功效
清朝的周亮工曾经写道老白茶的功效是：功同犀角，是治麻疹之圣药。老白茶不仅能很好地消炎去火，同时对小儿感冒咳嗽也有很好的预防的治疗效果。同时，老白茶对慢性咽炎、口腔炎、肠道疾病和伴有发烧的呼吸道感染具有很好的辅助治疗效果。
老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。
