普洱生茶是以普洱茶为塬料，即毛茶为塬料，经过拼配、筛分形成半成品，再按茶叶品质的要求拼配、蒸茶压制、烘房干燥和检验包装等加工工艺制成外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿的紧压茶。
同时，还需检测含水量，达到入仓含水量，方可入仓。付制前，各种普洱茶需按不同塬料拼配比例取料。
筛分切细，茶厂一般采取按产品单级付制、单级收回。筛分实行联机作业，各级各堆的普洱茶塬料按比例拼配，混合筛分，先抖动后圆再抖，分出晒筛号茶。
半成品拼配，筛分后的各筛号茶，根据各种普洱茶加工标准样进行审评，确定茶入面茶和里茶的比例，经拼堆机充分混合后，喷水进行软化蒸压。
接下来就是成品形成的蒸茶压制，一般分为称茶、蒸茶、压模、脱模等工序。
称茶：根据付制压茶水分含量、成品标准干度相结合加工损耗率，计算确定称茶的重量。为了保证品质规格，称量要准确，正差不超过1%;负差不超过0.5%。
蒸茶：普遍使用锅炉蒸汽，高温蒸汽通过管道输入蒸压作业机，将茶迅速蒸热，促进其变色，便于成型。
压模：多数采用冲压装置进行压模，简单来说，就是压制形状。
脱模：将压制成形的茶块，在模内冷却定型后脱模，冷却时间视茶而定，一般手工压制的则需冷却半小时以上方可脱模。
烘房干燥：传统制法是把成品放置在晾干架上，让其自然失水干燥达到成品标准含水量。现在大多茶企采用烘房干燥，利用锅炉蒸汽余热，达到茶饼干燥。
检验包装。经过干燥的成品茶，进行抽样，检验水分、单位重量、灰分、含梗等，并对品质进行审评。
普洱生茶简介
普洱生茶分为散茶和紧压茶，散生茶就是晒青毛茶，即茶鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干后即可；紧压茶就是晒青毛茶经过压制，制作成各种形状的紧压茶。紧压茶外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。一般紧压茶是不分等级的，但有高、中、低三个档次。生茶在制成之后，一般要经过长时间的自然发酵，使茶的味道更加柔和。这个过程一般为5年以上，时间越久，口味越好。普洱生茶不同等级茶评
特级：
形状：
圆整周正、松紧适度、纹理清晰、显毫
色泽：
黄绿
汤色：
绿黄明亮、滋味浓厚、饱满
香气：
香气馥郁高长
滋味：
果香馥郁、回甘、有涩感
叶底：
黄绿、匀整
一级：
形状：
松紧适度、纹理清晰、显毫
色泽：
黄尚绿
汤色：
橙黄较亮、滋味浓厚、清澈
香气：
香气馥郁
滋味：
香气馥郁、丰富
叶底：
黄绿肥硕
二级：
形状：
纹理清晰、显毫、有茶梗
色泽：
黄褐
汤色：
黄绿
香气：
香气纯正
滋味：
香气纯正
叶底：
黄绿肥硕、有碎叶
