珠状的茶渣虫屎茶制作工艺-孔雀说

虫屎茶制作工艺

虫屎茶又名"龙珠茶"，是广西桂林和湖南城步县的特产。当地老百姓把野藤、陈年的陈茶和花香树等枝叶置于裸露的竹篮或将茶叶一片片串起，化香夜蛾织网产卵，成蛆后，幼虫咀咬茶叶成渣(珠状)，沾挂在网外做保护伪装。珠状的茶渣就是"虫屎茶"，民间称"龙珠茶"。

用筛子筛子去残渣，取其虫屎，美名"龙珠"。把它放在锅上炒干，再按蜂蜜：茶叶：虫屎=1：1：5的比例混合后复炒，虫屎茶便炮制而成。提到"虫屎"，许多人会联欢想到臭和脏，其实不然，它带高雅的熟香，味浓略显甜，口味醇厚，汤色乌深，别有风味，连饮数杯，绝无腻感、反而感到情绪昂扬，思路广开。

我想这就是为什么“虫屎茶”如此受欢迎的根本原因吧！

严格意义上来讲，茶虫又分为两种：一种是纸虫；一种是茶虫。有时我们打开茶饼会看见一些非常细小的白色虫子，这是纸虫；而茶饼内颜色基本接近茶的则是茶虫，我们基本很少能用肉眼看到。

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普洱茶中的奇葩——虫屎茶

普洱茶吧网资讯：印尼的猫屎咖啡早已不是新闻，但是你听说过虫屎茶叶么？《国际食品研究》杂志上一篇名为《虫茶——中华茶文化中的奇葩》的文章用示意图介绍了虫茶的制作过程。

中国的普洱茶和葡萄酒一样，是一种需要发酵的茶叶，普洱茶的年份越老，价值越高，味道也会因为时间而更丰富。便便普洱茶是云南地区一种特殊的普洱茶，这种茶的原料是食用茶叶的虫子排出的虫子屎。所以也叫虫屎茶或虫茶。

虫屎茶也分不同的虫种和茶种，其中最普遍的是化香夜蛾的虫屎制成的虫茶。

我们注意到照片中的虫屎呈小球状，球状粪便也是毛虫消化系统的独有特性——毛虫会用一层薄薄的几丁质外壳包裹它们的粪便，这个过程有点像做春卷。

茶虫便便做成的便便球价格相差巨大——每磅从250到1000美元不等，要是有人请你喝，别多问，喝就是了，要知道这茶不便宜。

人们之所以愿意花高价买虫茶是看中其中的保健成分。分析虫茶的化学构成，发现其中含有大量抗氧化剂和多种氨基酸。不过喝这种茶能让你更健康么？也许和其他茶叶也差不离，不过真真很好玩。

其实我们的咖啡和巧克力里面都有一小部分昆虫成分在里面。而且除了欧洲和北美以外，世界绝大多数地方都会经常吃虫。所以昆虫食品并不是那么可怕，食物里出现昆虫成分也不要担心。

关于这种茶的味道，请教了几位喝过这种茶叶的朋友，据他们形容茶叶的口感类似印度拉茶。

这里还有一种和虫子有关的茶叶：

　 “东方美人的生长过程中为了让某种常见害虫叮咬，不会使用杀虫剂，这虫茶名叫绿叶蝉(又称浮尘子)会啃食茶的叶、茎秆和芽。虫子从茶树的韧皮部吸食汁液，产生单萜二醇和脱氧芳樟醇，给茶叶带来一种独特的口味。茶芽的边缘会形成白色，因此东方美人也被称为白毫乌龙茶。虫子的啃食让叶子和芽尖产生氧化反应，给茶叶增添了一种甜味。”

“虫屎茶”香就可以喝吗为什么虫屎茶不敢喝

赵州和尚有桩公案“吃茶去”，最是有名。一日，庙里当家和尚带着两位外地僧人来见赵州，说是要请教如何是禅。赵州问一个：“来过吗？”答说：“来过的。”赵州说：“吃茶去！”又问另一个：“来过吗？”答说：“没来过。”赵州说：“吃茶去!”当家和尚一边听糊涂了，便问赵州：“怎么来过的让吃茶去，没来过的也让吃茶去？”赵州说：“你也吃茶去！”

茶原本就是好东西，其实便老和尚不教，不问僧俗也个个都爱吃的吧。和尚吃茶可以助禅，我辈在家的凡夫俗子，“柴米油盐酱醋茶”，也同样一日离它不得。那么，我们是不是不问三七二十一逢着茶就只管吃呢，且慢，且慢。

看电视上一个收藏节目，谈的是茶叶收藏，介绍了一种名茶叫虫屎茶。我孤陋寡闻，第一次听说还有这种茶。说此茶产自广西、湖南、贵州三地交界处，方法是把刚采摘的茶叶摊放在室外，引来许多小黑虫，小黑虫吃完茶叶后，留下来的是比黑芝麻还小的粒状虫屎，用筛子筛去茎梗残渣，取其虫屎放在锅上炒干，这就是虫屎茶了。也就是说，所谓虫屎茶，名符其实，吃茶人吃的就是虫屎泡出来的茶。节目现场就泡了这种茶请大家品尝，见有人不敢尝，一位茶叶专家就劝大家，说这种虫屎茶很名贵的，而且很香，绝无异味，大家一定要尝尝看。于是大家就尝了，尝完有人就说真的很香。

碰着这种茶，不说谎，再香我也一定不吃的。香，就是可以吃屎的理由吗。狗吃人屎，也一定是闻着人屎很香，和红烧肉一样的香，它才吃的，若是狗闻人屎也是臭的，它才不会吃呢。我们做人的，万物之灵长啊，因为虫屎很香就去吃它，这和狗吃人屎还有什么区别呢。做人要有底线，这是如今人们常爱挂在嘴边的一句，这话是对的，没有底线人还像个人吗？不管香臭，人不能吃屎，这也是一条底线吧。再说了，人要吃屎，让狗吃什么去呢，人与狗争食，多难看。孟子说“人之所以异于禽兽者几希”，不吃屎，就是人“所以异于禽兽者”的那一点点“几希”吧，也是人剩下的少得可怜的那一点点体面吧。

赵州逢人就教吃茶去，是普度众生呢，这茶是一定要吃的，莫要辜负了老和尚的慈悲心肠。但如今若有人请我们吃什么虫屎茶呢，他便也是好意，要我怕就不能领他这份情的，茶可以吃，屎不能吃，只能对他拱拱手：你请，你请，你留着自己吃吧。