牛蒡茶这个是我们比较陌生的茶品种，它的主要原料是牛蒡，很早的时期是在台湾开始盛行的，一开始是在台南地区大面积种植，是以前的皇宗贵族才喝得起的茶，对于我们这么多的茶种中这牛蒡茶算是比较有营养的茶，历史悠久，经典传承，以前是李时珍作为配药一起运用的，它不仅仅是茶还在医学上有所作为，也是我们这么多的茶品之中比较出名，含有营养元素最丰富的茶。可以做茶叶可以炖汤是一年四季，男女老少都适合的茶品种。
牛蒡茶的营养价值
牛蒡茶不仅味道醇香，颜色宜人，而且是这么多的营养茶之中最清香，功效最全的一种。牛蒡所含纤维为水溶性纤维，采用饮茶法可获取，对减肥者既经济又方便。饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮，排毒、清血养颜，调节血糖血脂，降血压、胆固醇，健脾胃，补肾壮阳，对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果。这就是它的独特之所在。具体的功效如下：
1、黄金牛蒡茶可防癌、可清心、可减肥，因为它是纯天然的食补营养品，它一面排除毒素，一面以营养成分进行滋补和调理，使您的身体恢复自然平衡的健康状态，达到排补调合一体的功效，且效果显著、香味奇特，被世界各国誉为新世纪最具营养价值的健康食补品。
2、黄金牛蒡茶中含有丰富的水溶性纤维素和菊糖，可阻断胆固醇的肝肠循环，吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，减少人体脂肪的吸入，因此常喝牛蒡茶确实能降脂减肥、防治结石。牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张，达到血压下降的效果。
3、黄金牛蒡茶具有排毒健胃润汤的功效。能排胃肠毒素，对顽固便秘者有很好的效果。牛蒡因其良好的排毒效果,能加速乙醇在体内的代谢,醉酒者饮用能快速解酒。
4、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”，提升体内细胞活力。
5、在体内发生化学反应，可产生三十种以上之物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。经功能实验证明，牛蒡甙元及木脂素具有明显的抗癌作用。
牛蒡的生长环境：
牛蒡茶主要是生长在江苏，是我们这么多的茶种之中比较出名的一种，在江苏的优越气候条件，以及肥沃的土壤，孕育了这种好茶。
牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品；盛行于中国台湾日占时期，台南曾大面积种植特供日本皇室，种植的是柳川理想母种。中国大陆于80年代后引进在徐州丰县一带广为种植。
其特色是根深、叶肥、肉质厚实，上等的牛蒡直径3cm，但长度在70cm以上，皮色为黄色，被当地人称为黄金牛蒡。由于牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的养份，因此营养价值特别高。
牛蒡自整地到收成，时间长达六个月，且需避开雨季，因此一年仅能收成一次，更显其稀有珍贵；明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”。
牛蒡茶色泽金黄、是保健饮品，也可炖、煮、涮、做汤等。
