牛蒡茶可清热解毒祛湿、健脾开胃通便、平衡血压、调节血脂、补血补钙、滋阴壮阳、润泽肌肤、美容祛斑，具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点，符合中医一消，必有一补的理论。性机能衰退、解酒、防胆固醇、血油过高均有明显帮助。
中药牛蒡茶的功用：
清肠毒，排宿便，
牛蒡根含有大量的膳食纤维和酵素，可促进大肠蠕动，促进大肠内有益菌的生长，帮助通便、排泄，快速消除并预防体内堆积的有害代谢。
降脂，减肥，
牛蒡根含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖，可以减缓食品热量释放，减少脂肪的吸收和在体内积聚，同时，加快脂肪酸分解，增加胆固醇的排泄，
降血压。
1、牛蒡根中的膳食纤维具有吸附钠的作用，并随粪便排出体外，降低体内钠的含量;
2、牛蒡根中钙的含量是根茎蔬菜中最高的，钙具有把钠导入尿液并排出体外的作用;
3、牛蒡根中蛋白质含量高，蛋白质可以使血管变得柔韧，能把钠从细胞中分离出来，并排出体外;
4、牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张，达至血压下降的效果。
调血糖，
糖尿病的发生和发展与膳食纤维的吸收和摄入量密切相关，牛蒡富含膳食纤维，可明显改善血糖的波动情况，有助于降低血糖，从中医角度，牛蒡根也具有消渴的药理功能，所以牛蒡根适合糖尿病患者长期食用。
补钙 预防骨质疏松，
牛蒡的含钙量是地下根茎类蔬菜当中最高的, 牛蒡茶是防治骨质疏松症的理想饮品。
补肾壮阳，
牛蒡根含有17种人体必需的氨基酸，其中精氨酸含量最高，每百克含量高达2135.88mg，可促进荷尔蒙分泌，增强人的精力和体力使身体日益健壮，具有显着的补肾壮阳功效。
健脑益智，
牛蒡根含有17种人体必需的氨基酸，其中具有健脑作用的天门冬氨酸每百克含量高达1731.79mg!孩子吃牛蒡，脑力好!
令肌肤光滑细腻，
人体要是缺乏维生素A,会引起全身性的皮肤粗糙和干燥，所以经常饮用高含量胡罗卜素的牛蒡茶有益于皮肤的细腻光滑。按照中医理论，皮肤上的疮和青春痘等症状均与人体的“毒”大，“火”大有关, 而牛蒡根有疏风清热，解毒消肿之用。
牛蒡茶的副作用，
因牛蒡本身就是一种蔬菜，而牛蒡茶则是牛蒡通过烘烤等程序制造出来的。所以牛蒡茶是一种绿色健康的食品。不会有任何副作用。牛蒡生的可以做菜，同样含有丰富的营养价值。所以说牛蒡是一种蔬菜。而不是什么加工出来的产品。故不要有任何顾虑。但是喝牛蒡茶却有些注意事项。
⒈初饮者可能出现排便功能增强(不是水泻)现象。
2、因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者间歇饮用。
3、不与其它茶混饮，泡发的茶片最后食掉最佳。
4、坚持饮用一个月就会有明显效果。
牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品；盛行于中国台湾日占时期，台南曾大面积种植特供日本皇室，种植的是柳川理想母种。中国大陆于80年代后引进在徐州丰县一带广为种植。
其特色是根深、叶肥、肉质厚实，上等的牛蒡直径3cm，但长度在70cm以上，皮色为黄色，被当地人称为黄金牛蒡。由于牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的养份，因此营养价值特别高。
牛蒡自整地到收成，时间长达六个月，且需避开雨季，因此一年仅能收成一次，更显其稀有珍贵；明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”。
牛蒡茶色泽金黄、是保健饮品，也可炖、煮、涮、做汤等。
