白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
市面上传统的福建白茶，大多是以大白、水仙或当地中小叶群体种制作；
而云南古树白茶，原材料选自云南勐库大叶种，这里的古树茶根较深，不需要人工浇水施肥，也不需要人工除草，所有的所需水分及营养都是靠树根的自身去完成。
因此茶叶本身所含的矿物质相对较高，相对其它茶而言，更自然、无污染，奠定了白茶滋味醇厚，耐冲泡的物质基础。
传统白茶的制作工艺是采摘、萎凋、烘干，保存。
而云南古树白茶则是在传统工艺上，研制出了“六道十八法”创新工艺。解决了云南大叶种的叶形大难做形的问题，突破了红变、褐变的问题，使白茶拥有迷人的花果香和大叶种特有的薄荷香。
目前“六道十八法”已经申请了国家专利，它适用于不同产区不同品种的白茶加工，代表了白茶的全新技术革新和未来。
由于云南大叶种古树茶水浸出物高（大于35%以上），为白茶的滋味醇厚，耐冲泡提供物质保障；云南古树茶的EGCG含量较低（EGCG在茶汤中是苦涩味道），既提高了茶汤的鲜醇度，又使得回甘明显。
使得云南大叶种白茶具有迷人的花果香，独特的薄荷香，持久浓郁，这是其它白茶不具有的。口感上清爽香醇，持久回甘，令人意犹未尽。而市面上传统的白茶，滋味都较为清淡，靑草气显。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
