黄山毛峰清明前后的茶叶最受人欢迎，价格也较高，如何选购正宗的黄山毛峰新茶，五字口诀让你初识辨别之法。
新
春季温度适中，雨量充沛，再经过一冬的休养，此时茶树芽叶肥壮，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸。
因此春茶尤其是明前茶、雨前茶滋味鲜活，通常比夏茶和秋茶好。
辨别时，新茶一般比较肥壮厚实，叶子裹得较紧，有的还有较多毫毛，干茶色泽嫩绿泛象牙色，泡开后汤色嫩绿清澈；而陈茶的外形就比较松散，色泽呈暗褐色，汤色黄暗，清澈度低。
特别值得一提的是，黄山毛峰冲泡后，茶汤中会有白色绒毛漂浮，这个是茶毫，可以放心品饮。
干
茶叶要“买干不买湿”，含水分多的茶叶不但会失去原有的色、香、味，而且很容易发霉变质。
一般含水量较低的茶叶，条索疏松，质硬而脆。
辨别时，可以轻捏茶叶。如果手指轻轻一捏，就能把茶叶捻碎成粉末状，说明茶叶很干，含水量少，茶叶的质量保持良好。
而有些茶因为存放时间过长，或者存放不当，吸湿比较严重，一般含水量都比较高。这样的茶叶湿软，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断。
此外，还可以用手感觉下茶叶的重实或轻飘程度，一般重实的内含物质充实，风味更佳。
匀
这个标准主要针对的是茶的色泽，好的黄山毛峰颜色均匀，粗细相仿，光泽自然。颜色绿中泛黄，越接近自然的原始色泽越好。
而染了色的茶看上去像蒙了一层灰，颜色发乌发暗。如果条件允许，可以当场冲泡一杯试试。
好茶叶冲出的茶，颜色柔亮，茶水清澈。
如果茶冲出来后，放了半小时发生了分层，就可以肯定里面的茶叶被染过色。
香
好茶叶香味浓郁，新鲜自然。干茶可以闻香气，买茶叶时将一小撮茶叶捂在手心里，先哈几口气，再放到鼻子前闻一闻。
如果闻到霉味、酸味、馊味或者烟味，就不要买了，说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。
也可以用杯泡来嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、馥郁为优。
此外，因为茶叶中的芳香物质是易挥发的，不饱和成分会被氧化，所以随着存放时间的延长，茶叶的香气会慢慢钝化，营养成分也有所减少。
因此新茶闻起来有股清香，口感鲜爽；而陈茶少了清香，喝起来有种令人不快的老化味。
净
越干净的茶品质越好，所谓“干净”就是指，茶叶里没有其他茶片、茶梗、茶籽、树叶、泥沙或杂物。
按照国家的规定，茶叶中的非茶异物不得多于1%。另外，茶叶的生长和制作过程中，都可能存在着一些污染。
一般来说，当年4月底前采制的春茶农残较少。
黄山毛峰简介
黄山毛峰是中国十大名茶之一，绿茶中的珍品，由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。因新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂取名为黄山毛峰。黄山毛峰不同等级茶评
特级：
形状：
形似雀舌、芽头肥壮白毫显露、有金黄片、匀齐
色泽：
色如象牙、鱼叶金黄
汤色：
嫩绿清澈鲜亮
香气：
嫩绿馥郁持久
滋味：
鲜醇爽回甘
叶底：
嫩黄、鲜活、匀亮
一级：
形状：
条微卷、芽叶肥壮、隐毫、匀齐
色泽：
绿润
汤色：
嫩黄绿亮
香气：
清香
滋味：
鲜醇
叶底：
较嫩匀、黄绿亮
二级：
形状：
条微卷、芽叶较肥壮、显芽毫、较匀整
色泽：
较绿润
汤色：
黄绿亮
香气：
清香
滋味：
醇厚
叶底：
尚嫩匀、黄绿亮
