白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
老树白茶的功效与禁忌：老树白茶含有丰富茶多酚、氨基酸等物质，有生津解渴，提神醒脑的功效，长期饮用老树白茶，可缓解干燥，补充身体所需水分，有缓解困乏，促进消化，改善眼部疲劳的功效，但肠胃虚弱人群禁忌饮用，隔夜及凉的茶汤易滋生细菌禁忌饮用。
老树白茶的功效：
1.增强免疫力
老树白茶中不仅氨基酸含量高，其中茶氨酸的含量更高，有利于人体血液免疫细胞干扰素的分泌，从而能提高人体机能的免疫力。
2.清热解烦
白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，白茶的功效可以令人降火，让人清心解烦、安神定智、有助于提高睡眠质量，特别是陈年老树白茶，功效尤为突出。
3.促进血糖平衡
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
4.明目
白茶存放时间越长，物质陈化越好，白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，可以提神醒脑，缓解视觉疲劳以及眼睛干涩，有利于保护眼睛。
5.消除疲劳
白茶中的咖啡碱和黄烷醇类可促进大脑垂体活动，能加强肌肉收缩，消除疲劳，使人头脑清醒提神，有助于思维，白茶具有耐泡特点，一天旅途一杯茶，可以很好缓解消除疲劳和提神作用。
老树白茶的禁忌：
1.神经衰弱的患者禁忌饮茶，喝茶之后能够兴奋神经中枢。如果神经衰弱的患者喝茶，特别是在晚上的时候喝茶，容易导致失眠的情况出现。
2.贫血患者别喝茶，茶叶中含有鞣酸，这种物质能够和铁元素结合，易导致身体吸收铁元素减少，贫血症状加重。
3.胃寒及肠胃虚弱的人适合热饮、即泡即饮，趁热饮用，不宜喝冷茶，否则肠胃容易受寒，引起肠胃不适。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
