白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
正确的煮白茶方法：先烧开一壶水，将备具、茶具清洗干净，然后将3g白茶投入壶中，茶与水的比例为1:100，然后调至温火，盖上壶盖，温度在100℃，待茶水沸腾，气从壶嘴而出，大约5分钟左右，有醇厚的茶香溢出，然后将茶壶取出，关火后，将茶汤 滤入公道杯，最后分倒至茶杯品饮。
正确的煮白茶方法：
1.准备茶器
煮茶器的选择，建议使用电玻璃壶，可以方便查看水沸腾的情况，也可以很好地控制煮茶时间和出水时间。
2.烧水
煮水在开始煮茶之前，我们先要煮水。煮水可是一个重要步骤，煮白茶需要先把水烧至沸腾的状态才可以把茶放入，这样煮出来的茶汤滋味不会太浓，甘醇可口。
在煮水的过程中，玻璃壶的好处就凸显出来的。注水，要根据茶壶的大小决定。水不宜加太满，一般到茶壶的7分满即可。
像小昵平时使用的煮茶壶，是600毫升容量，一般注水400毫升即可。
3.投茶
等到水大冒泡；水大如鱼眼的时候，就可以把准备好的白茶加入其中。如果对茶叶品质没有太大的把握，在煮茶前用白瓷盖碗快速清洗一遍就行。
投茶量为1:100，即3g干茶300~400ml的水。
4.煮茶
等到沸水投茶后，让水和茶叶一起沸腾后，关掉电源，等待加热20s左右。
5.沏茶
待白茶煮好后，就可以倒出茶汤享用！倒出茶汤时也要注意，别将茶汤全部倒干净，而是要留下点底，以保持茶汤的风味。
6.续水
续水一定要续沸水。在沸水煮茶下，茶汤的浓度不会过于浓烈，滋味甘醇可口，更加符合我们的喝茶需求。
若是直接加冷水，这个加热过程中会让茶汤的浓度变得更高，容易出现苦涩味。续水量的多少，可根据第一壶水的分量加。
如此，就完成了煮白茶的全部步骤。
为什么要煮白茶：
煮后的老白茶，其丰富的内含物质如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分析出。
同比泡的白茶，煮的水浸出物高出近60%。
煮后的茶汤，滋味更加浓醇，闻起来充满香气，有药香、枣香或粽叶香气等。同时喝起来，给人感觉很柔和。
透明玻璃壶，能直观地看到汤色，选择出汤时间，更好的保证茶汤的口感。建议新手首选玻璃壶。
慢慢摸索，如何煮出一壶好喝的老白茶。
有人可能会说，玻璃壶聚热不好，且散热较快，只适合当下煮好就品，其实不然。万能的某宝上有卖保温垫（利于冬日里茶汤保温），价格不超过百元。
也有直接保温的玻璃煮茶器，对于冬日饮茶，非常方便。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
