绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
绿茶最典型的香气为豆香，绿茶有嫩香、豆香、板栗香等香气，其中以豆香最为突出，如西湖龙井茶、竹叶青等，而茶香主要为制茶过程中的产物，是绿茶经过高温杀青，从而钝化酶的活性使原料化学成分在热作用下变化，最终形成豆香气味。
绿茶最典型的香气：
1.炒豆香
它是绿茶中最容易闻得到的香气，像是一个带路人，引出后面无数的香气前仆后继。香气大概是酱紫的：你抓起一把刚出锅的炒黄豆，清新中混入了锅气，向你的多巴胺传递着愉悦的信号。
2.清香
靠着高使用频次成为流量小生的“清香”，热度一直很好。绿茶的清香，能带你幻想身处大自然的惬意感，闭目之间，仿佛还能闻到青青绿草和鸟语花香……
3.板栗香
好闻的香气是让人产生幸福感的费洛蒙，绿茶中的板栗香就是如此，鲜爽高扬，感受明显。
板栗香，既不争奇斗艳，又不走寻常路，温柔得让人想靠近。每次经过路边的大锅炒板栗，那腾出的香气，让人忍不住想靠近一点点……
4.嫩香
嫩香是什么？一时间难以想象。掐得出水是嫩、清脆爽口是嫩、花样少女/少男是嫩……绿茶的嫩香，来自新茶的第一株芽头，如同刚刚剥好的嫩豌豆，散发出那种嫩生生的味。
5.兰花香
香啊，好闻啊！兰花香真棒！绿茶中的兰花香，一股傲娇气，可遇不可求。它香得温润淡雅，香得超凡脱俗，像是茶香中的隐藏霸主，就等着与它相会相知的妙人儿。
6.炒米香
可能是最接地气的一种气味了。想象炒锅之中，锅铲上下翻动，糯米微黄，啪啪作响，炒米香哗哗地升腾起来，直钻人胃里。
就是舒坦呀。
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
