白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
白茶主要三大产地福鼎市、政和县、松溪县，白茶主要分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种，白茶属微发酵茶，其茶茶性 偏凉，富含氨基酸，沏茶只经过萎凋和干燥两道工序，全程不炒不揉，不高温，用自然、原始的方式做成干茶，保留了丰富的活性物质。
福鼎白茶的分布区域：
1.管阳镇
管阳镇是福鼎出了名的高山区,最高海拔1136米,大部分行政村处在海拔600米以上,气候和低海拔的地区有较大不同,茶叶生长速率慢,发芽迟,品质佳。
3.磻溪镇
磻溪是福鼎市地域面积最大的乡镇,境内溪多山高,森林覆盖率超过88%，被称为福鼎的“肺脏”。
磻溪茶叶的种植历史记载最出现在1279年。
磻溪的茶树大多生长在海拔500米左右的高度,这些区域日照充足、土层肥厚，为酸性黄壤、红壤相间,磻溪的茶叶品质优异。
4.点头镇
茶园面积居福鼎首位的点头镇,同时还坐拥闽东最大的“闽浙边贸茶花交易市场“福鼎及周边乃至浙江泰顺、苍南等县市的茶叶都在这里集散。
点头镇还有另一个身份,就是福鼎大白茶和福鼎大毫茶的原产地。
5.太姥山镇
太姥山镇原名秦屿镇,境内太姥山平均海拔600米,山上常年云绩绕,云蒸霞蔚，气温比山下低2-5℃。
太姥山镇东面临海,西部的太姥山山脉连绵不断,与磻溪、白琳交界,群山环绕,植被丰茂。
土壤为山地红壤和过渡性黄红壤,含火山岩风化物
质和腐殖质,PH值在4-4.5之间,偏酸,适宜茶树生长。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
