白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
贡眉又称之为寿眉，属未发酵茶，是白茶当中产量最高的茶品种，贡眉白茶主要有三个特点：
春水秋香
贡眉有春水秋香的特质，春水指的是春天茶树经过一个冬天的休养之后，茶青当中的茶多酚，氨基酸，维生素等物质储存得更充分，所有汤水更加的饱满，细腻。
而秋香则是指茶树经过夏季的酷热之后，到了白露前后又开始进入生长佳期，一般秋天多为北风天，秋高气爽，鲜叶消水顺畅，自然香气高扬。
这就是贡眉的春水秋香之说。
耐泡可煮
老贡眉的汤色微红或者暗红，透亮质感有光泽，汤水柔和、饱满、润滑，不砸舌不苦涩，回甘强烈持久。
茶汤微凉后，口感极其甘甜，水香明显且悠长。若是用盖碗正常冲泡，可达十余泡甚至二十泡以上，汤色口感均无明显落差，香气虽有所减少但柔和度与甘甜度依然无明显变化。
越陈越好
白茶贡眉是随着时间陈放的增长，其中所含的茶多酚。咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但是其中的物黄酮含量则呈现递增的趋势。
黄酮是一种很强的抗氧剂，可以阻止细胞的退化和衰老，因而白茶也有“一年茶、三年药”之说。
因此贡眉也就具备了越陈越好的特征。
贡眉简介
贡眉以菜茶茶树芽叶制成，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。贡眉不同等级茶评
特级：
形状：
芽叶连枝、叶态紧卷如眉、匀整、破张少
色泽：
灰绿或墨绿、色泽调和
汤色：
浅橙黄、清澈
香气：
鲜爽、有毫香
滋味：
清甜醇爽
叶底：
有牙尖、柔软匀亮、叶色黄绿
一级：
形状：
芽叶部分连枝、叶态垂卷稍展、有破张、尚匀整
色泽：
墨绿、色泽尚调和
汤色：
橙黄、清澈
香气：
浓纯、有嫩香
滋味：
稍清甜、醇厚
叶底：
稍有牙尖、叶质软亮、夜色灰绿
二级：
形状：
毫尖部分连叶、叶态摊多、有破张匀整
色泽：
暗绿或黄绿、色泽较杂
汤色：
深黄或微红
香气：
纯正
滋味：
浓尚醇
叶底：
夜色暗绿、夹有红张、叶质挺硬较粗
