喝金骏眉茶的好处

在我们的身边，说道金骏眉很多的人都知道，因为金骏眉是一种品质非常高的茶叶，属于发酵茶，茶叶非常的温和，且内含有众多的营养成分，适宜饮用金骏眉对我们的身体有很多的好处，具体如下！

金骏眉的营养成分

一、多酚类物质

1.茶多酚：金骏眉红茶中的多酚类物质，简称茶多酚（俗名茶单宁），它包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，茶多酚在金骏眉红茶中的含量一般在20—35%。茶多酚是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是金骏眉红茶具有保健功能的主要成份之一。

2.儿茶素：茶多酚主要由儿茶素类、黄酮素类化合物、花青素和酚酸四类物质组成。其中儿茶素类含量最高，约占多酚类总量的70%左右。儿茶素是金骏眉红茶功效的主要活性成分，也是茶的苦涩味的来源之一。

3.茶黄素：茶黄素是红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质，由多酚类及其衍生物氧化缩合而来，金骏眉红茶中茶黄素类的含量一般为0.3%～1.5%，占干茶重量的0.5%～2%。

二、生物碱

茶叶中生物碱主要分为嘌呤碱和嘧啶碱两种类型。嘌呤碱包括咖啡碱、可可碱、茶碱、黄嘌呤、次黄嘌呤、拟黄嘌呤、腺嘌呤、乌便嘌呤等8种。

1.咖啡碱：茶叶咖啡碱是一种嘌呤碱，又名茶生物碱、茶叶咖啡因等。咖啡碱主要存在于茶叶、咖啡、可可豆等植物中。咖啡碱是金骏眉红茶中一种含量很高的生物碱，一般含量约占总量的2％～5％。每杯150毫升的金骏眉茶茶汤中含有40毫克左右咖啡碱。除咖啡碱以外，茶叶中还含有少量的可可碱和茶碱。它们都能溶于热水。

2.可可碱：可可碱，存在于可可和茶叶中，它的化学性质与咖啡碱类似，含量约占茶叶总量的0.05％。

3.茶碱：茶碱是一种甲基嘌呤类药物，含量约占茶叶总量的0.002％。

三、芳香类物质

金骏眉红茶为全发酵茶，在加工过程中发生了化学反应，香气物质从鲜叶中的50种增至325种。它具有清除口腔腥臭、抑菌、消炎、镇痛、宁神的作用。在研究人员金骏眉红茶品质化学的检测中，共鉴定出49种芳香类物质，包括17种醇、12种酚、7种醛、5种烯烃、2种酮、2种酯、2种酸、1种醚和1种环氧化合物。

1.萜烯类：萜烯简称萜，是一系列萜类化合物的总称，萜烯是一种比水轻的无色液体，具有香气。

2.酚类：酚是芳香烃环上的氢被羟基(—OH)取代的一类芳香族化合物，酚类化合物都具有特殊的芳香气味，呈弱酸性，在环境中易被氧化。

3.醇类：醇类，烃分子中一个或几个氢被羟基取代而生成的一类有机化合物，尤其是环单萜类醇和芳香族醇化合物是调配香精的主要成分。

4.醛类：醛类是指有机化合物的一类，是醛基和烃基（或氢原子）连接而成的化合物，属于高效消毒剂。

5.酸类：酸直接参与生物化学反应，对人体起着非常重要的健康作用。

6.酯类：酯类包括脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯等，含量占干物质总量的8%左右。

四、氨基酸

氨基酸作为构成生命大厦的基本砖石之一，它以两种形态存在。一种是存在于蛋白质里，即组成蛋白质的氨基酸。另一种是以游离态存在于茶叶内，称为游离氨基酸。《茶叶生物化学》载：红茶中的氨基酸通过提取，纯化，分离，鉴定共有26种，其中20种是组成蛋白质的氨基酸，另外还检出6种非蛋白质氨基酸。其中数量较多的有茶氨酸(占36.2％)，谷氨酸(占3.2％)，精氨酸(占4％)，丝氨酸(占2.2％)，天冬氨酸(占3％)；其次是缬氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等。

茶叶中主要的游离氨基酸主要有以下几种：

1.茶氨酸：茶氨酸是茶树中一种比较特殊的在一般植物中罕见的游离氨基酸，茶氨酸在金骏眉干茶中占重量的1%-2%，占整个游离氨基酸的50%，浸出率可达80%。茶氨酸能缓解茶的苦涩味，是茶叶中生津润甜的主要成份。

2.谷氨酸：谷氨酸是一种酸性氨基酸，也是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一。谷氨酸占金骏眉红茶游离氨基酸的9%。

3.精氨酸：精氨酸是一种α-氨基酸，又称蛋白氨基酸，精氨酸占金骏眉红茶游离氨基酸的7%。

4.丝氨酸：丝氨酸又名β羟基丙氨酸，是一种非必需氨基酸，丝氨酸占金骏眉红茶游离氨基酸的5%。

5.天冬氨酸：天冬氨酸又称天门冬氨酸，占金骏眉红茶游离氨基酸的4%。

五、维生素

维生素是人体维持正常代谢功能所必需的一类物质，它在人体组织内不能自行合成，必须从饮食中获得，如缺少一种和几种维生素，就会引起疾病，成为维生素缺乏病。茶叶中的维生素，不但含量高，而且种类多。如有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C、维生素P、维生素U、维生素B族多种维生素和肌醇等。除了维生素A、维生素D、维生素E、维生素K是难以溶于水之外，其他都是水溶性维生素。茶叶中的维生素可称为“维生素群”，饮茶可使“维生素群”作为一种复方维生素补充人体对维生素的需要。

1.维生素A：维生素A(胡萝卜素)又称视黄醇或抗干眼病因子，是人体不可少的物质。每百克金骏眉茶叶中约含胡萝卜素5.46毫克，含量比一般蔬菜都高。维生素A在用沸水冲泡时很少进入茶汤中，必须食用茶叶，才能充分利用。

2.维生素C：维生素C能防止坏血病，所以又称抗坏血酸。维生素C在100克金骏眉干茶中的含量在100～500毫克，优质绿茶中大多在200毫克以上，而金骏眉红茶中的维生素C含量仅次于绿茶，可以与柠檬相比，比韭菜高9倍，比白菜高7倍，比菠菜高5倍，比香蕉高10倍。成人每天维生素C的需求量约60毫克，因此在正常饮食情况下，每天饮茶3—4杯能满足人体对维生素C的需要。

3.维生素D：维生素D又称抗佝偻病维生素，为固醇类衍生物，具有抗佝偻病作用。

4.维生素E：维生素E是最主要的抗氧化剂之一。经研究发现，每100克金骏眉干茶中含50—70毫克维生素E。

5.维生素P：维生素P是由柑桔属生物类黄酮、芸香素和橙皮素构成的，具有水溶性。每100克金骏眉干茶中含340毫克左右维生素P。

6.维生素B1：维生素B1又称硫胺素，每100克金骏眉干茶中含维生素B1150～600微克，人体日需要量约1700微克，一杯金骏眉红茶中含4.5～18微克。每5杯金骏眉红茶中的含量占日需要量的1.3～5.3%。

7.维生素B2：维生素B2又叫核黄素，被认为是膳食中最容易缺乏的营养成分。每100克金骏眉干茶中的含维生素B21300～1700微克，比大豆高5倍，比大米和瓜果等高约20倍。人体日需要量约1800微克，一杯金骏眉红茶中含40～50微克，含量占人体日需要量的2～3%。

8.维生素B3：维生素B3也称作烟酸，金骏眉茶叶中的维生素PP含量远远高于蔬菜和水果，每百克茶叶中就含有维生素PP4.7毫克，而大白菜只含0.3毫克，西瓜只含0.2毫克。

9.维生素B5：维生素B5也叫泛酸，每100克金骏眉干茶中含维生素B550～70毫克，人体日需要量20毫克，而一杯茶金骏眉红茶中含有0.15～0.225毫克，能满足日需要量的0.8～1.2%。

10.维生素B6：维生素B6又称吡哆素，是人体内不可缺少的维生素之一。每100克金骏眉干茶中含维生素B61000～2000微克，人体日需要量约1000微克，一杯金骏眉红茶中含30～60微克。可满足人体日需要量的0.3～0.6%。

11.维生素B7：维生素B7又称生物素，是一种维持人体自然生长、发育和正常人体机能健康必要的营养素。每100克金骏眉干茶中的含量为50～80微克，人体日需要量约300微克，一杯金骏眉红茶中含1.5～2.4微克，能满足人体日需要量的0.5～0.8%。

12.维生素B9：维生素B9又叫叶酸，是一种水溶性B族维生素。每100克金骏眉干茶中含50～75微克，人体日需要量约400微克。每杯金骏眉红茶中含维生素B91.5～2.3微克，能满足人体日需要量的0.5～0.6%。

13.肌醇：肌醇也是维生素B族的一种。每100克金骏眉干茶中约含肌醇100微克。

上述红茶中的维生素都是水溶性物质，用沸水冲泡时，80%以上溶解于茶汤中，利用率相当高。

六、矿物质和微量元素

红茶中含有丰富的矿物质和微量元素，如：铁、钙、铜、锰、钠、磷、镁、硼、硫、钾、氟、硒等。

1.氟：茶叶中含氟量较高，每100克金骏眉干茶中含氟量为10毫克—15毫克，且80%为水溶性成分。正常成人牙齿的含氟量为每一百克牙齿中含氟11毫克，骨骼中的含氟量也随年龄而增加。

2.钾：金骏眉红茶富含微量元素钾，冲泡后70%的钾可溶于茶水内，每天喝5杯金骏眉红茶的人，脑中风的发病危险比不喝红茶的人低69%。

3.硒：金骏眉红茶含有较丰富的硒，每100克金骏眉干茶含硒56微克。硒是一种多功能的生命营养素，具有抗氧化、抗窦变、抗肿瘤、防辐射之功效。

4.锰：正常人每天从食物中摄入锰约3-9毫克，金骏眉红茶中含锰最多，每100克金骏眉干茶中约含锰5毫克。

七、碳水化合物、蛋白质和脂肪

1.碳水化合物：金骏眉红茶中的碳水化合物多数为多糖类，茶叶中含碳水化合物(糖类)10.00%～12.5%，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%～5%。

2.蛋白质：金骏眉茶叶中粗蛋白质的含量约为20%～30%，而生叶中含有15%的纯蛋白质，能溶于水的只有1～2%。

3.脂肪：金骏眉茶叶中含有少量脂类，因不溶于水，泡饮时很少被利用。金骏眉茶叶中的脂类含量不高，一般不超过3%，砖茶为8%左右。

八、热量

每100克的金骏眉茶叶热量在294大卡，泡3g茶叶，总的热量也不会超过9大卡，需要散步6.2分钟就能消耗完。

喝金骏眉的好处

1、金骏眉茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

2、金骏眉所含有的少量咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

3、金骏眉茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。

4、金骏眉茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

5、金骏眉茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。

6、金骏眉中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”。

喝金骏眉技巧

1、主要用具

瓷质茶壶、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具或透明玻璃杯为好）、赏茶盘或茶荷、茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）。

2、用水

选用优质山泉水、井水或矿泉水等含钙镁低的“软水”，水质新鲜，无色无味且含氧量高的水冲泡，金骏眉这样的好茶不可用自来水冲泡。

3、水温

金骏眉虽然是单芽的，比较细嫩，但凡是原料及制作工艺及格的金骏眉，均可使用沸水冲泡。早些年，以劣质茶叶充当金骏眉的商家在网上鼓吹需要85°C水温冲泡的说法已站不住脚，真正的高端红茶是经得住沸水冲泡的。

4、用量

冲泡金骏眉茶叶的投茶量与注水量的比例，可控制在1:22左右，以比较常用的120ml盖碗为例，投茶量在5g左右即可。

金骏眉的泡法

1、温具

将烧沸的水注入盖碗及杯中，为盖碗、公道杯、饮茶杯等升温，也可以当做洗杯，然后将水倒掉。

2、落茶

用茶匙将茶荷或赏茶盘中的金骏眉茶轻轻拨入盖碗中。茶叶的量不要太多，每次使用5g就足够，否则太过浓稠会影响茶香整体的质感。茶友们亦可根据使用茶具的不同大小，茶水比例控制在1:22左右。

3、冲茶

冲泡金骏眉可使用画圈注水法，也就是沿着盖碗碗壁用画圆圈式的方法进行注水即可。

4、刮泡沫

用盖碗碗盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其金骏眉茶汤清新洁净；

5、倒茶

第一次注水后，在杯中大约静置45秒，然后出汤品饮（杯中可预留冲泡投茶前的水量，可使每泡茶汤滋味均匀），金骏眉茶水依次巡回注入并列的茶杯里。茶友根据个人口感习惯可进行3-8次的重复泡饮。正宗的金骏眉采用科学的冲泡方法10泡没有问题，茶汤甜味依旧。

6、点茶

金骏眉茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；

7、看茶

享受金骏眉茶冲泡时清香飘逸的茶香，欣赏金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态。

8、品茶

乘热细缀，先闻金骏眉茶叶之香，后尝金骏眉茶汤之味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

综上所得，金骏眉是一款高端红茶，也是红茶中的珍品，其不仅茶叶外形美观，口感滋味甘醇，而且内质丰富，内里含有很多对人体有益的营养物质，经常饮用对于身体有很好的保健作用，基本上适合绝大部分的人群！

金骏眉简介

金骏眉不同等级茶评

特级：

形状：

绒毛少、条索紧细、隽茂、重实

色泽：

金、黄、黑相间、色润

汤色：

金黄、浓郁、清澈、有金圈

香气：

花果香、蜜糖香、高山韵明显、持久悠远

滋味：

鲜活甘爽、沁人心脾

叶底：

牙尖鲜活、秀挺亮丽、呈古铜色

一级：

形状：

条索紧细、峰苗挺秀、略显金毫

色泽：

金、黄、黑相间、色润

汤色：

金黄、清澈透亮、有金圈

香气：

花果香、蜜糖香、高山韵明显、持久悠远

滋味：

甘爽悠长

叶底：

单芽肥壮、秀挺鲜活、呈古铜色

二级：

形状：

条索紧细

色泽：

金黄相间

汤色：

金黄透亮

香气：

花果香气淡

滋味：

甘爽

叶底：

秀挺鲜活