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政和工夫分为大茶、小茶两种

2020-06-24 

政和工夫产于闽北,以政和县为主,松溪以及浙江的庆元地区所产红毛茶,亦集中政和加工。政和县全县山岭重叠,丘陵起伏,气候温和,雨量充沛,年平均气温为18.5℃,年降雨量为1600毫米以上,茶园多开辟在缓坡处的森林迹地,土层深厚,微酸性,茶树生长繁茂。

政和工夫按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成,是闽红三大工夫茶的上品,外形条索紧结肥壮多毫,色泽乌润,内质汤色红浓,香气高而鲜甜,滋味浓厚,叶底肥壮尚红。小茶系用小叶种制成,条索细紧,香似祁红,但欠持久,汤稍浅,味醇和,叶底红匀。政和工夫以大茶为主体,扬其毫多味浓之优点,又适当拼以高香之小茶,因此高级政和工夫特别体态匀称,毫心显露,香味俱佳。百年的政和工夫,一经问世,即享盛名。19世纪中叶,产量达万余担。后因战事摧残,茶园荒芜,至1949年年产仅900余担。嗣后,着力恢复传统品质风格,产量质量均有回升。60年代后,因改制绿茶,仅保持少量生产,年产约800担。

政和工夫简介

政和工夫茶是福建红茶中最具高山茶品质特征的一种条形茶。政和工夫茶按品种分为大茶、小茶两种,并以大茶为主。

政和工夫不同等级茶评

特级:

形状:

条索肥壮重实、匀齐

色泽:

乌黑油润、金毫芽显露

汤色:

红艳明亮

香气:

浓郁芬芳、颇似紫罗兰香气

滋味:

醇和甘浓

叶底:

橙红柔软

一级:

形状:

条索肥壮较重实、匀齐

色泽:

乌黑稍润、有金毫

汤色:

红艳

香气:

浓郁

滋味:

醇较浓

叶底:

红尚亮、肥壮

二级:

形状:

条索重实匀齐

色泽:

乌黑

汤色:

红亮

香气:

浓郁

滋味:

浓醇

叶底:

肥壮、红亮(浅)

相关标签:政和政和工夫

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