喝过茯茶,才明白为何那么多人对它们情有独钟。沉淀的陈韵在遇水的刹那绽放,香气变幻无穷,不同时期、不同地点存放的茯茶,滋味也截然不同。但是好茯茶,还必须会泡。下面就来看看用什么壶泡茯茶好?
用什么壶泡茯茶?
众所周知,冲泡茯茶(茯砖茶)可使用三种材质(紫砂、玻璃、瓷器)的器具。如果用紫砂壶来泡茯茶那就是绝配,当然泡出来的茶也是最好的。紫砂壶的特点是不夺茶香气,又无熟汤气,壶壁吸附茶气厚,日久使用空壶注入沸水也有茶香。
紫砂壶泡茶的优点
其一、用紫砂茶具泡茶,可以尽得色、香、味之蕴。
其二、紫砂壶泡茶,如隔数日,只要除去茶渣,注满开水,吐故纳新,元气即复。
其三、紫砂壶为砂质壶,泡茶后身传热缓慢,保温性好,摸时不感灸手。
其四、紫砂壶壁由于材质的原因,内含双重气孔结构,壶内易于留香。同时,壶有适应冷热急变之性能,材质特殊,把玩适手。
其五、由于壶壁有一定的气孔率,壶内易吸茶汁,内壁勿刷,用时清水冲净即可,空壶注入沸水亦有茶香。
紫砂壶怎么泡茯茶?
茯茶属于后发酵茶,在制作过程中茶叶往往要堆积发酵很长时间,所以茶品制成后呈现褐色,因此选用紫砂壶冲泡以紫泥类壶较适合,搭配腹大、口小的紫砂壶为佳,选用紫泥制成的辍球壶冲泡出的茶汤,汤色栗红、茶香纯正。
温杯:泡茶前先将沸水注入茶壶,一来可以清洁茶具,二来能提高茶具之温度使其完全发挥茶叶之色、香,味的本质。
投茶:把撬好的茶投入紫砂壶中,可以根据浓淡喜好来调节投茶量,一般在5-8克左右。
摇香:盖上壶盖,轻摇紫砂壶,摇香能使茶叶的香气充分发挥,让茶叶中的内含物充分溶解到茶汤里。
醒茶:将100度沸水注入紫砂壶中,让茶叶与水和空气充分接触苏醒。坐杯10秒后即可出汤,第一泡出汤建议弃之。
第二次注水:注水于茶壶时切忌太快,以致茶叶冲出壶外。注入100度沸水后,高温会令茶壶产生泡沫,可用茶壶盖轻轻抹去。
淋壶:用沸水淋壶身,一可以洗去壶身的茶渣,二是可以保持紫砂壶的温度。用热力内外一起将茶味释放出来。
出汤:将茶汤倒入公道杯,再倒入品茗杯。也可以直接倒入品茗杯,倒出时要沉壶提手(即茶壶要自然垂低,手腕提高而手肘沉下),动作自然舒适为上。如果出茶不顺,可以使用茶针。
分杯:将茶汤从左至右均匀倒入品茗杯中。
紫砂壶会吸附茶香,所以每种壶最好只冲泡同一种或同一类茶,以免茶味混淆,影响口感。伺候好一泡老茶不容易,从入手到醒茶再到冲泡,每一步都有技巧、有深意,喝老茶是一个不断探索和学习的过程,你每走进一步,就能体会到每一步的乐趣,这便是茶人的快乐所在。