绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
绿茶是历史上最早的茶类，也是中国的主要茶类之一。采取茶树的新叶或芽，未经发酵，通过杀青、揉捻（整形）、烘干等工艺制作而成，因为加工制作的不同、原料的不同，绿茶的形状也各不相同，那大家知道绿茶是什么形状的吗？具体如下！
绿茶形状
1、条形
成茶单根茶叶紧而直，整体园润、匀整。根据选料细嫩程度的不同，长条形茶的外形可以是条索紧结壮实或条索紧细。这种条状的绿茶加工时揉捻较重，使得芽叶拧在一起，形成了干茶每颗茶叶都像是一条或一根的外形，基本上条形都会带点弯曲，不是很直，弯曲幅度大的像是鱼钩，少部分条形很直，像是标枪。
级别高的条形茶选用一芽一叶初展的鲜叶，干茶会成紧而细略带弯曲的样子，用一芽二叶或三叶的鲜叶制成的条形茶外形就粗壮些。条形茶在我国绿茶中非常多见，既有大众茶也有名优绿茶。
2、扁形
呈压扁的小片状，成茶不是立体的芽叶状，而是压扁的芽叶。代表品种是西湖龙井。
3、针形
外形看起来紧、细、圆、直，呈针形，成茶是一小根一小根的，单根的茶叶虽然细小但是很紧实，像是细针，不卷曲，整颗茶叶是挺秀的。有的针形茶除了细直外且略扁，有人把这种针形茶形容为一把小小的绿色宝剑；选料更嫩的针形茶呈松针的形态。要想形成针形，首先采摘的时候就要保证芽叶的嫩度，其次揉捻工艺中有理直、炒紧的工序。
浙江的开化龙顶属于像是宝剑的针形茶，南京雨花茶和湖南安化松针的外形则像松针。
4、纤细卷曲形
干茶满身纤毛，茸毫满披，条索紧细重实，条索呈螺旋形卷紧，代表品种是碧螺春。
5、颗粒卷曲形
干茶呈卷曲状，成颗，不带绒毛，滚圆紧实，宛如珍珠，颜色灰白或者老绿，往往是较为成熟的叶片制成。代表品种是平水珠茶。
6、自然形
自然形的绿茶外形和自然芽叶接近，看起来就是一个嫩茶芽带一片或两片嫩叶子的干燥状态。由于加工过程中不揉捻或用很轻的力揉捻，不施加外加力造型，基本保持茶叶原有的形状，所以干茶的芽叶或呈略扁的状态或比较收拢成一小束。自然形状的绿茶大多是做工精细的名优绿茶，有人把这种由芽叶组成的自然形状称为“朵形”。
7、特形绿茶
有些绿茶会一小撮一小撮地团成球形或扎成笔形等，属于特殊造型的绿茶。(本文来源：一如茶香，
绿茶种类
1、西湖龙井
西湖龙井的名气始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。民国期间，已成为中国的名茶之首。产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。
干茶扁平嫩秀、呈翠绿色，用虎跑的泉水加玻璃杯冲泡后，茶汤黄绿清澈，入口滋味鲜爽，唇齿留香。
2、黄山毛峰
黄山毛峰可追溯到唐朝的繁盛时期，在明朝时随着贸易的进一步扩大，黄山毛峰名声逐渐远播，在清朝光绪年间运作，后逐渐名扬天下。黄山毛峰主产地黄山风景区、汤口、芳村、岗村、充川、桃花峰、云谷寺等地区。
干茶条索细扁、翠绿中略泛黄色，油亮有光泽，外叶将茶芽包裹于中间，外形秀美。干茶香如兰花香或板栗香，清新怡人。冲泡后，品质较佳的黄山毛峰会在水中竖立然后徐徐下沉，芽叶十分漂亮。汤色浅黄且清澈，汤中香气馥郁，入口滋味鲜浓，回味甘爽。
3、安吉白茶
安吉白茶最开始是野生型茶树，后在1982年用在山中发现的野茶树经人工成功培育。在1996年规模扩大到1000亩，但能采摘的量只有200亩。浙江安吉白茶产于浙江。
成条索苗秀竖直、色泽翠绿且白色茶毫显著，干茶香气清新。因细嫩，需用80—85℃的水温冲泡，冲泡后茶汤鹅黄清透，入口滋味鲜爽甘醇、清香浓郁。
4、信阳毛尖
在北宋时苏东坡有诗云：“淮南茶信阳第一”。而信阳毛尖独特风格的形成是在20世纪初期，到新中国成立后信阳毛尖得到了更大的发展，带动了当地的经济发展。产于河南省信阳市浉河区、新县、商城县及商城县内大别山一带。其中最著名的产地在五云、两潭、一山、一寨、一寺。
外形匀整、呈鲜绿色有光泽、白色茶毫显著，轻嗅干茶，有犹如板栗的熟香，香气纯正高扬。冲泡后，茶汤黄绿澄澈，茶香清新高扬，入口滋味鲜醇爽口。
5、太湖碧螺春
传说清康熙年间，康熙皇帝在巡游太湖时，喝到这茶后，龙颜大悦，但觉得此茶名不登大雅之堂，看行如螺状，遂将其命名为“碧螺春”。产于江苏省苏州市吴县太湖的东西洞庭湖一带，是中国最著名的茶树与果树交错种植地区。
干茶条索紧结、色泽银绿、披满白毫、卷曲如螺状，独特浓郁的天然花香、果香
6、庐山云雾
是汉族的传统名茶，始于汉朝，宋代时被选为贡茶。其最早是野生茶，后由于佛教的传入，庐山僧侣云集，逐渐将野茶驯化为家茶，至今已有百年历史。
综上所得，绿茶是中国的历史名茶，因为制作工艺的不同、原料的不同，所以绿茶的形状也不相同，但是不管绿茶的形状是什么样的，毫无疑问，绿茶是的品质是非常高的。
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
