白茶,中国六大茶类之一,素为茶中珍品,历史悠久,最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶,属微发酵茶,由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同,少了杀青与与揉捻步骤,采摘后,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
安吉白茶是一种十分珍罕的变异茶种。春季,叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色;至谷雨,色渐淡,多数呈玉白色;夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶;而到夏天,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。所以,茶树产真正的“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。那安吉白茶几号开采呢?
历年安吉白茶开采时间
安吉白茶开采时间并不是固定的,要看当年的实际情况,我们来看看历年安吉白茶开采时间吧:2003年3月18日开采;2004年3月12日开采;2005年4月02日开采;2006年3月21日开采;2007年3月15日开采;2008年3月25日开采;2009年3月28日开采;2010年3月26日开采;2011年4月03日开采;2012年3月31日开采;2013年3月22日开采;2014年3月27日开采;2015年3月27日开采;2016年3月20日开采;2017年3月28日开采;2018年3月26开采;2019年3月27日开采,这组数据看完后,大家也许明白了,基本上是在每年3月20号左右,前后相差几天。
影响安吉白茶开采时间的因素
1、天气
3月如果天气稳定,白天气温保持在20度左右,夜间温度在12-15度以上(夜间温度很重要,如果白天气温高,夜间气温低,茶芽几乎不长。),开采时间会提早一些,气温低就不一定了。
2、地理环境
不是说气温高全县安吉白茶都能同一时间开采,这个是不一定的。像山区海拔高气温低,常年雾气环绕,正常情况下一般要比丘陵地带要晚上2-3天开采。
3、茶园管理
在茶季后对茶树进行修剪后、夏季对茶园施肥,除草;秋季茶园施肥,除草;冬季茶园防雪冻等,每一块茶园情况都不一样,施肥、除草没有具体的统一标准。有些同一块山场,不同农户管理,开采时间也不一样,有些对茶园管理的好就早一点。虽然茶园管理不统一,影响来年新茶开采时间,但影响不大,影响大的是来年新茶品质。
当然还有其它因素,主要的就这三个。
安吉白茶鉴别方法
随着安吉白茶名气越来越大,其种植范围也逐渐扩散。目前,不仅浙江,广西、福建、贵州、安徽等省都有白茶种植。而这些省份所种植的,虽然也是白茶,但是不能冠以“安吉白茶”的名头。那安吉白茶应该如何鉴别呢?
外形:嫩度以毫多而肥壮,叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的,则品质差。
叶态:叶子平伏舒展,叶缘重卷,叶面有隆起波纹,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘不断碎的,品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的,品质次之。
色泽:毫色银白有光泽,叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿、翠绿的,则为上品;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的,品质最差。
净度:要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。
滋味:以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。
香气:以毫香浓显,清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
汤色:以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。
叶底:以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
在安吉白茶没有开采上市的时候,会有一些外省的白茶进来冒充“安吉白茶”进行销售。这些流入的白茶,也不敢卖太贵,一般都在每500克1000元左右。但是对于一些不了解行情的消费者来说,很容易把这些白茶当成是“安吉白茶”买回去。如果不了解安吉白茶的茶友最好等安吉白茶开采后,到真正的安吉白茶店里购买比较好,不要贪图一时便宜,买这些路边的所谓“安吉白茶”。
安吉白茶简介
安吉素有“中国竹乡”之称,安吉白茶是一种珍罕的变异茶种,因叶色玉白形如凤羽,又称为“玉凤茶”。安吉白茶是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,其白色是因为其加工原料采自一种嫩叶为白色的茶树。安吉白茶不同等级茶评
特级:
形状:
条直有芽、形为凤羽、匀净
色泽:
嫩绿泛玉色
汤色:
嫩绿明亮
香气:
馥郁持久、板栗香或惠兰香
滋味:
鲜醇
叶底:
叶白脉翠、一芽一叶成朵、匀整
一级:
形状:
条直略扁似兰花
色泽:
嫩绿、白毫显露
汤色:
尚嫩绿明亮
香气:
清香
滋味:
醇厚
叶底:
叶白脉绿、一芽二叶成朵、匀整
二级:
形状:
条直、略有梗、黄片
色泽:
绿润
汤色:
绿明亮
香气:
微弱清香
滋味:
尚醇厚
叶底:
叶尚白脉绿、一芽二三叶成朵、匀整