白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
说到安吉白茶适不适合煮的问题，肯定很多的人都以为安吉白茶是不适合煮的，因为安吉白茶属于绿茶，没有经过发酵，要是煮的话会影响安吉白茶的口感，但是事实上这是有科学依据的，具体如下！
安吉白茶不建议煮
安吉白茶是绿茶，比较细嫩，不适宜煮，只能冲泡饮用。而且冲泡时，水温不宜太高，否则会影响到茶汤口感。
安吉白茶简单泡法
1、准备茶叶和茶具
平时冲泡安吉白茶时，一定要提前准备好安吉白茶和泡茶用的茶具，同时也要准备好泡茶用的水，冲泡安吉白茶时可以选择透明的玻璃杯，也可以使用白瓷茶具，水则可以选择天然山泉水或者矿泉水，最好不要使用自来水，而且水的温度要保持在八十五度左右。
2、冲泡
冲泡安吉白茶时，要先用开水把茶具温热一下，然后再把茶叶放入茶杯中，冲入1/3左右的开水，用手轻轻晃动茶杯，然后再把里面的茶汤透亮，这样能起到洗茶的作用。在洗茶以后，要直接注入准备好的开水，水的数量在杯子的九成满二分钟以后直接出汤就可以。
3、品饮茶汤
安吉白茶在泡好以后，取出茶汤可以先闻茶香，它香气持久而清醇，人们闻香以后会有种让人陶醉的感觉。闻香以后则可以慢慢品饮茶汤，品饮以后唇齿留香，润喉爽口。
安吉白茶功夫茶泡法
1、备具
将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。
2、备水
将沸水倒在玻璃壶中备用。
3、观水
取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。
4、赏鲜叶
安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。
5、温杯
倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。
6、置茶
用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。
7、浸润泡
提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。
8、运茶遥香
左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。
9、冲泡
冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
10、奉茶
用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前。
11、品茶
品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
12、观叶底
安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
13、收具
客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。
综上所述，安吉白茶属于绿茶，由于对于采摘、制作有着严格的要求，所以正常情况下，安吉白茶是不建议煮的，因为煮的话很难把控冲泡的技巧，且用冲泡的话不仅可以饮茶，还可以赏茶！
安吉白茶简介
安吉素有“中国竹乡”之称，安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，因叶色玉白形如凤羽，又称为“玉凤茶”。安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色是因为其加工原料采自一种嫩叶为白色的茶树。安吉白茶不同等级茶评
特级：
形状：
条直有芽、形为凤羽、匀净
色泽：
嫩绿泛玉色
汤色：
嫩绿明亮
香气：
馥郁持久、板栗香或惠兰香
滋味：
鲜醇
叶底：
叶白脉翠、一芽一叶成朵、匀整
一级：
形状：
条直略扁似兰花
色泽：
嫩绿、白毫显露
汤色：
尚嫩绿明亮
香气：
清香
滋味：
醇厚
叶底：
叶白脉绿、一芽二叶成朵、匀整
二级：
形状：
条直、略有梗、黄片
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
微弱清香
滋味：
尚醇厚
叶底：
叶尚白脉绿、一芽二三叶成朵、匀整
