绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
一、云雾茶
云雾茶属绿茶类名茶。
比较有名的云雾茶有灵山云雾茶，庐山云雾茶，英山云雾茶，云台山云雾茶，老山云雾茶。庐山云雾茶产于江西庐山，色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。庐山云雾茶，古称“闻林茶”，从明代起始称“庐山云雾”。
1、庐山云雾茶
庐山云雾茶是汉族传统名茶，是中国名茶系列之一，属于绿茶中的一种。最早是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。始于汉朝，宋代列为“贡茶”。
因产自中国江西省九江市的庐山而得名。茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。
通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。
云雾茶风味独特，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡。
2、灵山云雾茶
以外观“光、圆、细、直、多白毫”，茶汤清彻明净，香气馥郁而驰名中外。高山云雾出好茶。
灵山层峦迭翠、溪流纵横，云雾多、日照短，土层深厚、土地肥沃，为云雾茶提供了理想的生存环境。灵山云雾茶工艺精细，制做以手工炒制为主。
云雾茶耐泡、耐看，放入茶杯冲泡，但见嫩芽绿叶，悠悠飘落，徐徐舒展，袅袅升腾出一股清香甘甜之气，饮时始味微苦含甜，继后回生津，怡神理性，是为“信阳毛尖”的极品，1972年在广州茶叶评议会上，被评为全国十大名茶之一;1982年在长沙茶叶评议会上，又被评为全国30大名茶之一。
3、英山云雾茶
英山云雾茶，湖北省英山县特产，中国国家地理标志产品。
英山云雾茶起名于湖北大别山主峰天堂寨的“天堂”二字，因是高山和半高山茶场所产，品质具有明显的香高、味醇、耐冲泡的云雾山中茶的特色，故定名为英山云雾茶。
2009年12月，原国家质检总局批准对“英山云雾茶”实施地理标志产品保护。
4、云台山云雾茶
连云港云雾茶是中国传统名茶，产自江苏省连云港市云台山一带。由茶农创制宋代。以其色、香、味、形俱佳而跻身于太湖碧螺春、南京雨花等名茶之列。古时候悟正庵的僧人每年精心采制，只得二、三斤，秘不示人，视作珍茗，招待贵宾。具有“味醇、色秀、香馨、液清”而驰名遐迩。清海州知州唐仲冕也把它当作茶王“龙团风饼”。
5、老山云雾茶
老山云雾茶，产自南京近郊的老山地区狮子岭，毗邻老山国家森林公园，得厚江南水乡情怀，自唐代以来一直备受文人青睐，至明代更是与南京雨花茶其名，其色泽润雅，口感醇厚，是不可多得的茶香佳品。
二、碧螺春
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
综上，云雾绿茶指的是云雾茶，而云雾茶包含了庐山云雾茶、灵山云雾茶、英山云雾茶、云台山云雾茶和老山云雾茶。
碧螺春简介
洞庭碧螺春是“中国十大名茶”之一，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外，其外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交错种植，茶吸果香，花窨茶味，陶冶出了碧螺春花香果味的天然品质。碧螺春不同等级茶评
特级：
形状：
条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、匀净
色泽：
银绿隐翠、鲜润
汤色：
嫩绿鲜亮
香气：
嫩香清鲜
滋味：
清香甘醇
叶底：
幼嫩多芽、嫩绿鲜活
一级：
形状：
尚纤细、卷曲成螺、白毫披覆、较匀净
色泽：
隐绿隐翠
汤色：
绿明亮
香气：
嫩爽清香
滋味：
鲜醇
叶底：
细嫩、绿明亮
二级：
形状：
紧细、卷曲成螺、白毫显露、尚匀整干净
色泽：
绿润
汤色：
绿尚明亮
香气：
清香
滋味：
鲜醇
叶底：
嫩绿明亮、略含单张
庐山云雾简介
庐山云雾茶被列为“中国传统十大名茶”之一，以“味醇、色秀、香馨、液清”而闻名于世。由于庐山地势峻拔，林木茂盛，清泉涌流，云雾蒸腾，在这种环境中生长的庐山云雾茶，便有了“色香幽细比兰花”之誉。庐山云雾不同等级茶评
特级：
形状：
紧系显锋苗、匀齐、洁净
色泽：
绿润
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇回甘
叶底：
细嫩匀整
一级：
形状：
紧系显锋苗、匀齐、净
色泽：
尚绿润
汤色：
绿明亮
香气：
清香
滋味：
醇厚
叶底：
嫩匀
二级：
形状：
紧实、匀整
色泽：
绿
汤色：
绿尚亮
香气：
清香（淡）
滋味：
醇厚
叶底：
嫩
