绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
经常喝绿茶能得癌症吗？不能，喝绿茶不但不能得癌症，而且能起到防癌、抗癌的作用。就算绿茶的茶垢中包含了铅、汞等致癌物质，但据专家检测，茶垢中的铅、汞等物质的含量十分的少，无法致癌。不过，这里的关键是含量多少的，如果茶杯山有一层厚厚的茶垢，且用茶垢长时间的喝绿茶，那么是可能致癌的。常喝绿茶能防癌
绿茶有助于预防和抗癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。
茶可能的抗癌作用是医学界关注的焦点。1989年国际癌症研究组织在一份报告中指出：没有充分的证据证明茶可以预防动物和人类的癌症。至今，流行病学研究也无茶可预防癌症的确切证据。但是动物实验则有力地证明，茶可抑制某些癌症，尽管其作用机理并不十分清楚。
茶多酚还可抑制N—亚硝基化合物的产生，后者被认为是导致消化道癌症的主要因素之一。茶还能抑制一些与癌症的迁移和扩散有关的酶。
日本学者最近在《自然》杂志上发表《绿茶为什么能够防癌》一文，认为绿茶中的儿茶精类成分是抗癌的活性成分。
而红茶由于经过发酵酿造，茶叶中原有的儿茶精类成分被氧化破坏，因而不具有防癌活性。绿茶的防癌机理是抑制癌细胞生长所必须的尿激酶。
癌细胞需要有蛋白水解酶的存在才能在人体内生长，而尿激酶即是其中之一。目前已知一些尿激酶抑制剂由于活性低，毒副作用大而无法用于癌症的治疗。相比之下，茶多酚却有很好的应用潜力。
无独有偶，中国湖南医科大学茶与健康研究室的研究报告也证明：茶叶中的儿茶精类成分能诱导癌症细胞的自杀，对人胃腺癌细胞、人急性早幼粒白血病细胞的生长有抑制作用。所不同的是，他们发现乌龙茶也有这种活性，只是强度较小。
美国新泽西州某大学所做的动物实验证明，茶多酚可以预防由化学物所诱导的皮肤癌、肺癌、胃癌和直肠癌的发生，甚至对良性肿瘤也有很明显的抑制作用。
常喝茶垢有可能致癌
茶垢别称茶渍、茶山，指茶具内壁的垢物，因长期容放茶水淤积而成。特别老的茶壶聚积厚厚的一层茶垢，在茶文化中称作“茶山”。这种带有一层茶山的茶壶往往可以增加茶壶的收藏价值。
一些带有茶山的茶壶甚至可以单单地放进热开水，热水便可化解内壁的茶垢，化水为茶，誉称“无茶也有三分香”。长时间没有清洗茶垢的茶具在湿润环境中有可能滋生霉菌。有谣言称茶垢含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属物质，会使人致癌。
茶垢会致癌？记者实验求证揭开真相
茶垢致癌？最近流传的一种说法有些让人触目惊心：茶垢中含有镉、铅、汞、砷等有毒致癌物，对健康极为不利。
这种说法正确吗？记者今天通过实验发现，此传言太过夸张，虽然检测出了汞和铅，但含量甚微，而其中也并无镉和砷。
样品：多年饮茶的市民彭先生提供的茶垢和茶叶场所：北京服装学院仪器：能谱仪
方法：通过相对量验证其是否存在
市民晕了多年“茶山”含有致癌物？
市民彭先生酷爱饮茶，泡茶的紫砂壶当中有一层厚厚的茶垢，有些茶垢已经积攒多年，被他称为“茶山”。就算注入清水，壶中也会飘出茶香味道，这是爱茶的彭先生引以为豪的地方。
不过最近，他却在网上看到这样一个传言：茶垢会富含镉、铅、汞、砷等有毒致癌物。
“铅、汞之类，都是剧毒的重金属，莫非这茶山有这么毒？”彭先生感到非常担心，希望记者能通过实验，验证这个传言的真伪。
实验发现茶垢当中含有微量铅和汞
记者将彭先生紫砂壶里堆积的茶垢收集起来，干燥后，这些茶垢呈暗红色，能闻到比较浓烈的茶香味，有黏腻的手感。将茶垢装入样品盒当中，然后置于能谱仪中进行测试。
经测试发现，茶垢中含有微量铅、汞，但不含有传言中的砷和镉。
记者又从彭先生那里拿到他常饮用的红茶。紫砂壶中的茶垢，大多数是由该种红茶产生的。将这些茶叶进行检测发现，这4种重金属的相对含量为零。
总之，常喝绿茶不能得癌症，不过茶垢的确是不好，要经常清洗干净。
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
