碧螺春茶叶的鉴别技巧
1、外观色泽
碧螺春属于绿茶,但并不代表茶叶颜色越绿品质越好。从外观色泽来看,没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳,加色素的碧螺春看上去颜色发黑,发绿、发青、发暗。
碧螺春顾名思义其外形条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。
碧螺春茶浑身有白色的茸毛,颜色银绿青翠。茶叶有白毫像是霉后长的一种白毛,白毫是碧螺春茶细嫩的体现,碧螺春幼嫩的芽尖背面长有白色茸毛,加工成茶后,其特征尤其显著。
如果是着色的碧螺春,它的绒毛多是绿色的,是被染绿了的效果。
2、茶汤色泽
从茶汤色泽来看,碧螺春经开水冲泡后,没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳,加色素的看上去比较黄暗,像陈茶的颜色一样。
3、外形特征
干看外形:碧螺春银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,每500克有5.8万-7万个芽头,芽为白豪卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。
湿看外形:碧螺春泡成茶后,茶叶片片伸展开来沉落在杯底,色绿明亮,有花果香味,味道清香浓郁,饮后有回甜的感觉。
4、香气和滋味
从香气和滋味来说,洞庭碧螺春采用茶树与桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植的方式,使得碧螺春茶有着天然的花果香味,可以说是洞庭碧螺春标志性的特点了,其他的所谓的“碧螺春”没有鲜爽的花果香,有的只是沃土气、青叶气或其他异常的气味,两者可无法比较的哟!
闻之清香扑鼻,那么尝起来如何呢?饮之舌根含香,滋味鲜醇甘厚,带着浓郁的花果香气,回甘持久,口味凉甜,鲜爽生津,令人回味无穷。
5、叶底
叶底,其实是茶叶品评的一种常用术语,亦称茶渣,即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中,并将叶底拌匀铺开,观察其嫩度、匀度、色泽等。也可将泡过的茶叶倒入漂盘中,将清水漂叶进行观察。碧螺春的叶底柔匀,嫩绿明亮,非常有辨识度哦。
碧螺春茶叶的等级鉴别
特一级:条索纤细,卷曲成螺,满身批毫,银绿隐翠,色泽鲜润,香气嫩香清幽,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿清澈明亮,叶底嫩匀多芽,在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶炒制,改为单芽。
特二级:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。
一级:条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香,滋味鲜醇爽口,汤色绿而明亮、,叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。
二级:卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶味徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津。
三级:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长,是办公室及居家日常用茶的首选。
特级:炒青价格低,产期大约四月既雨前茶,此茶口味较早春的茶叶稍浓,耐泡。
一级炒青茶:外形尚成螺,色泽深绿。尚整,稍有青壳碎片,滋味尚纯正,汤色黄绿,叶底尚嫩欠匀,稍有青张,绿稍深。
总之,碧螺春茶叶本身是很好的茶叶,只是碧螺春也是分等级的,在市场上的也是有好有坏。所以问题的关键还是要学会鉴别。
碧螺春简介
洞庭碧螺春是“中国十大名茶”之一,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外,其外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交错种植,茶吸果香,花窨茶味,陶冶出了碧螺春花香果味的天然品质。碧螺春不同等级茶评
特级:
形状:
条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、匀净
色泽:
银绿隐翠、鲜润
汤色:
嫩绿鲜亮
香气:
嫩香清鲜
滋味:
清香甘醇
叶底:
幼嫩多芽、嫩绿鲜活
一级:
形状:
尚纤细、卷曲成螺、白毫披覆、较匀净
色泽:
隐绿隐翠
汤色:
绿明亮
香气:
嫩爽清香
滋味:
鲜醇
叶底:
细嫩、绿明亮
二级:
形状:
紧细、卷曲成螺、白毫显露、尚匀整干净
色泽:
绿润
汤色:
绿尚明亮
香气:
清香
滋味:
鲜醇
叶底:
嫩绿明亮、略含单张