操作

分享

评论

0

毛峰茶叶的保质期

2020-06-24 


众所周知,毛峰茶叶属于绿茶,是中的传统名茶,产于安徽省黄山徽州一带。由于新制黄山毛峰茶叶遍布白毫,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,是绿茶中的精品,是一种没有经过发酵的茶叶,因此保质期并不是很长,具体如下!

毛峰茶叶的保质期

毛峰是汉族传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨,选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。黄石毛峰属于绿茶,一般冷冻保存期为一年半,常温下三个月至半年。

黄山毛峰的家庭保存方法

1、陶罐储茶法

此方法古代就有.明人冯梦祯<快雪堂漫录>云:"实茶大瓮,底置箬,封固倒放,则过夏不黄,以其气不外泄也."茶叶水分含量不可以超过6%.能用生石灰去湿,具体步骤方法同石灰块保存法。

2、塑料袋贮茶法

使用密度高、高压、结实、强度好、无异味的食品包装袋.茶叶能够提前用较柔软的净纸包好,随后放置食品包装袋内,封口就可以了。

3、热水瓶贮茶法

能用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的绿茶,盖好瓶塞,用蜡封口。

4、冰箱保存法

茶装入密度高、高压、结实、强度好、无异味的食品包装袋,随后放置冰箱冷冻室或是冷藏室,此方法保存时间长、效果明显,但袋口必须封牢,封严实,不然会反潮或是串味,反倒损害绿茶茶叶的品质。

黄山毛峰的保存禁忌

1、避高温

黄山毛峰最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。

2、避潮湿

黄山毛峰是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生很快霉斑,进而变质。一般来说,即使密闭保存,在保存六个月后,也需要再次烘火,去掉黄山毛峰的所吸的水分,在购茶时请注意。

3、避异味

黄山毛峰中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。

4、避阳光

阳光会促进黄山毛峰绿茶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使信阳毛尖品质变坏。

5、隔氧气

黄山毛峰中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的信阳毛尖泡出的汤色会变褐、变黄、变深,使营养价值大大降低。如果用塑料袋保存信阳毛尖,请尽量将袋内空气排干净。

毛峰茶品质特点

毛峰的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。优质黄山毛峰汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻。

综上所得,毛峰茶对于保质期和保存环境有很大的要求,像黄山毛峰也是如此,黄山毛峰春茶采摘后,茶商茶厂都是放冷库保存,在冷库这个环境下,一般有个18个月,口感不会有太大的变化。超过24个月茶叶的香气回味都会有影响!


相关标签:茶叶

免责声明

本文来自新闻媒体或自媒体,本平台文章版权,图片版权,视频版权归作者所有,转载请注明来源。如版权问题请及时联系:info@kongqueshuo.com    ,我们第一时间处理。

尊重原创立志弘扬传播茶文化孔雀说精选优质自媒体文章,文中所述为作者独立观点,不代表孔雀说立场,不承担任何责任。

发布评论文明上网理性发言,请遵守孔雀说评论服务协议
0条评论
评论列表
为您推荐
相关推荐