绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
阳春三月，大自然巧手丹青，或春江水暖，或柳绿桃红，或春风拂柳，或蝶燕翩飞，或烟雨朦胧……满屏茶树沐浴在一片和风细雨中，探头探脑，漫山遍野随处涌动着勃勃生机。只是一场突如其来的疫情，让这无限美好的春光不得不把自己暂时关了“禁闭”。好在三月的新绿已然点亮了天空，随着三月春茶季的临近，迎接希望的脚步也愈加近了，我们仿佛听见了各地吹响了春茶集结号，准确地讲，应是头采绿茶的集结号！
头采绿茶为何值得期待呢？
原因就在于经历了秋收冬藏，迎春的新茶总是显得娇嫩无比，叶质肥厚，内质馥郁，着实让人爱之怜之。好了，按捺了一冬的心情，就让我们追寻春天的脚步，由北及南，一起去盘点三月茶事动，究竟有哪些新茶即将与我们见面吧！
1、河南绿茶
不出意外的话，按照历年经验，正处于南北分界线上的河南信阳将于三月25日前后开采信阳毛尖的明前茶，并将于4月初陆续上市。
2、江浙绿茶
江浙地区自古就是我国名优绿茶的集中地，著名的老面孔有如：西湖龙井、洞庭碧螺春，名声在外的新贵有如安吉白茶。
西湖龙井、洞庭碧螺春正品产区的茶正常也要到3月中旬左右才大面积开采，3月上旬难觅踪影，下旬左右便可陆续上市。
不过，外围周边产区的龙井茶三月上旬就已经开采了。而安吉白茶正式开采时间与西湖龙井、碧螺春差不多，顶多就是前后两三天的差别，也是要到三月底才开采。
3、云南普洱春茶
地处中国西南边陲、北回归线横贯而过的七彩云南，春茶季来得比其它省份都要早一些。正常情况下，海拔比较低的一些台地茶园在三月初便开始进入采摘季，而海拔比较高的一些古树茶区大约于三月中下旬才进入大面积的采摘期。
此外，江西庐山云雾茶、贵州都匀毛尖、四川峨眉雪芽、竹叶青等知名度较高的绿茶也大部分于三月中下旬左右才开始进入采摘期。正所谓：人间三月天，春光无限好！眼见一年一期的春茶季正款款向我们走来，爱茶人期盼之情溢于言表！
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
