什么样的碧螺春茶好？这就需要从碧螺春茶的口感及其外观上面来看了，因为想要知道什么样的碧螺春茶好，了解碧螺春茶非常重要，相关的接受如下！
什么样的碧螺春茶好
1、看外形
正宗洞庭碧螺春，外形条索纤细、卷曲，呈螺形状，茶芽幼嫩，完整，没有叶柄，黄叶，老片；如果茶叶不具备以上特征的话，那么则属于是劣质的洞庭碧螺春。
2、看色泽
上等品质洞庭碧螺春，茶叶色泽银绿隐翠，有光泽，看上去是非常柔和、自然的；如果是劣质的洞庭碧螺春，颜色鲜艳，甚至发绿，有明显的色感，其中原因是因加了色素的原因所导致的。
3、看绒毛
一般来说，最简单的辨别真假方法，大家可以看碧螺春干茶身上的白色小茸毛；如果是假冒的，绒毛一般都是绿色的，主要是因为是被加工染色而导致的。
4、闻茶香
正宗的洞庭碧螺春，成茶有特殊、强烈的花果香味；冲泡后，汤色清澈，滋味鲜醇，回味甘甜；在辨别的时候，大家可以认真对比一下，茶叶是否具备这些特征。
5、看茶汤色泽
上等品质的洞庭碧螺春，冲泡后，茶汤清澈，柔和，清黄，明亮；而那些劣质、假冒的碧螺春，往往冲泡后，颜色方面是比较鲜艳的，明显的发绿。
碧螺春的简介
碧螺春属一种著名的绿茶，原产于中国江苏省太湖的洞庭山。它也被称为PiLoChun，以其精致的外观，果味，花香，艳丽的白毛和早期种植而闻名。碧螺春这个名字的字面意思是“青螺”。之所以这么称呼，是因为它是一种绿茶，卷成一个紧密的螺旋状，类似螺肉，并在早春播种。
它的原名是吓煞人香（简体中文：吓煞人香；繁体中文：吓煞人香；拼音：xiàshàrénxiāng;“可怕的香味”）。传说，一个茶叶采摘者发现了它的发现，她的篮子里没有地方放茶叶了，而是将茶叶放在她的乳房之间。她的身体热量使茶变暖，散发出强烈的香气，使女孩感到惊讶。
碧螺春历史发展进程
根据清代编年史叶史大关，康熙三十年来访问太湖。当时，由于其浓郁的香气，当地人称之为“可怕的香味”。康熙决定给它一个更优雅的名字-“碧螺春”。
中国茶叶专家非常看重。真君（1857年至1918年），茶叶百科全书茶朔的作者，在中国绿茶中排名第一。龙井茶排第二，刘安瓜片排名第三。它是如此细腻和柔软，一公斤的洞庭碧螺春有14,000到15,000个茶叶。
今天，碧螺春在江苏省种植。来自洞庭山（东山）的碧螺春被认为是最好的。碧罗春茶也在浙江和四川省种植。它们的叶子较大且不均匀（可能含有黄叶）。它们的味道比果味和光滑更坚果。
碧螺春工艺
1、采摘
碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。
每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采芽叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。
采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。一般5~9时采，9～15时拣剔15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
2、杀青
锅温也是很重要，190～200°C时，放茶叶，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
3、揉捻
锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
4、搓团显毫
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
5、烘干
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
6、炒制
手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
以上就是关于碧螺春鉴别方法的相关介绍，综上所得，碧螺春茶不管是从内质还是外观上面都独具特色，是很值得品鉴的！
碧螺春简介
洞庭碧螺春是“中国十大名茶”之一，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外，其外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交错种植，茶吸果香，花窨茶味，陶冶出了碧螺春花香果味的天然品质。碧螺春不同等级茶评
特级：
形状：
条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、匀净
色泽：
银绿隐翠、鲜润
汤色：
嫩绿鲜亮
香气：
嫩香清鲜
滋味：
清香甘醇
叶底：
幼嫩多芽、嫩绿鲜活
一级：
形状：
尚纤细、卷曲成螺、白毫披覆、较匀净
色泽：
隐绿隐翠
汤色：
绿明亮
香气：
嫩爽清香
滋味：
鲜醇
叶底：
细嫩、绿明亮
二级：
形状：
紧细、卷曲成螺、白毫显露、尚匀整干净
色泽：
绿润
汤色：
绿尚明亮
香气：
清香
滋味：
鲜醇
叶底：
嫩绿明亮、略含单张
