绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
当提到绿茶的香气滋味，我们说得最多就是“鲜爽”。当然也会有茶友会说“回甘生津，回味悠长”等等来描述自己的感受，但大多数人的第一印象还是“鲜爽”。难道形容绿茶的香气仅仅只有“鲜爽”吗？其实还有不同香型哦!
绿茶兰花香
绿茶中的兰花香，可遇不可求，既稀缺还傲娇。如那年少时暗恋的美丽少女，温润淡雅却又欲说还休，总是让人心生欢喜，却又琢磨不透。许是这般超凡脱俗的香气，才会让人如此着迷吧！
绿茶的其他香型
1、板栗香
让人感觉幸福的费洛蒙香味，闻到就想亲近。绿茶中的板栗香，香气温和中却又带着不容忽视的高扬，在茶汤内便能明显感受到。这种与世无争的低调，却又让人难以忘怀。轻轻闭上眼，仿佛远处飘来板栗的清甜，感受着翻炒中的板栗，带着温暖的栗香，给人暖心的食物味道，非常奇妙。
2、炒豆香
炒豆香，是大多数高级绿茶绕不开的一种香气。春季绿茶从鲜叶到干茶，过程十分短暂，鲜叶中的青味还未来得及消散，便随着在锅里翻炒的制作工艺，散发出了淡淡的炒豆香。它接近生活的味道，让人不禁想起那炒的嘎嘣脆的黄豆、亦或是刚刚煮沸的豆浆、还有奶奶偷偷塞的那一把煮毛豆。
3、清香
绿茶最常用的香气描述之一，无需刻意去闻，便能若有似无地萦绕在你鼻尖。像是春天里那刚刚探头的小草，不同于鲜花的芬芳，它清新自然，素雅淡然。闻其清香，都是清新雨露和鸟语花香，仿佛置身于大自然的怀抱中。
4、嫩香
嫩香，什么香？是春天那第一株冒芽的新茶，还是那含苞待放的花骨朵？其实绿茶中的嫩香，是植物鲜嫩部分散发出来的香气。比如说刚刚剥开的嫩豌豆，弹跳间朝气蓬勃，脆生生地散发出来嫩嫩的清香，充满了春天的气息。
5、果香
花果香在红茶和乌龙茶中比较常见，但在绿茶香气中，却是较少的一种香气。比较著名的是苏州洞庭碧螺春，具备这种香气。洞庭碧螺春因与果树相间种植，茶树与果树桠枝相连，根脉相通，茶树吸吸果树的香气，花窨制茶的香味才拥有了这独特的天然花果香。这种香气初闻浓郁芳香，但越往后就柔和清爽，令人十分陶醉。
绿茶香气的形成，与茶树品种和生长环境都有密不可分的关系，因此绿茶的香气不仅是这些，还有更多香气需要茶友们的细心品味与发现！
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
