“春到太湖山水绿,一杯碧螺洞庭香。”其实对碧螺春并不能说真假,用“正宗”一词更贴切。下面来了解下正宗碧螺春的产地!
正宗碧螺春产地
正宗的碧螺春,产于苏州,洞庭碧螺春的原产地,根据国家相关标准,只限于苏州市吴中区的东山镇(洞庭东山)和金庭镇(洞庭西山)两个行政区域内的茶产区。
所以只有这两个茶产区的碧螺春,才是“洞庭碧螺春”,才能使用“中华人民共和国地理标志保护产品”的标识。其他产地的,只要是按照碧螺春工艺制作的,都可以称为碧螺春,例如四川碧螺春、浙江碧螺春等等。
正宗碧螺春如何鉴别?
1、看外形——白毫隐翠
碧螺春茶的外形特点,用当地茶农的话来形容就是:“满身毛,铜丝条,蜜蜂腿,银绿隐翠”。
满身毛:指的是成品茶身上茸毛遍布,白毫隐翠。茸毛是碧螺春品质的象征,碧螺春按等级可分为五级,从特一、特二、一级、二级至三级,碧螺春茸毛的密度依次减少,所以越是好的碧螺春茸毛越多。
铜丝条:指的是碧螺春条索纤细,茶条紧细重实得像铜丝一样。
蜜蜂腿:指的是成品茶条索呈螺旋形卷曲,像蜜蜂腿一样弯曲。
碧螺春传统工艺都是全手工制作,所以成品茶呈现自然弯曲。到目前为止,所有苏州本地的洞庭碧螺春,还只能全程手工制作。而一些外地机制碧螺春呈圆球形卷曲,二者区别还是很大。
银绿隐翠:银绿是指茶叶的绿色,在白毫的衬托下,给人熠熠生辉的感觉。
“隐翠”,碧螺春的绿色更偏向黛绿,在白毫间若隐若现。淘宝图片上那些绿得鲜亮的碧螺春,要么是美工修图不当,要么就是不正宗。
2、看冲泡——上投法、落水沉
冲泡碧螺春正确的方法是上投法:即先注水,后投茶。
正宗碧螺春采用上投法冲泡时,茶叶有“落水沉”的现象:芽叶全部快速下沉,无漂浮物。
沉水的速度其实反映了茶叶的身骨重实度。虽不能以此判定茶叶是否一定来自洞庭东西山,却能让许多低等级的外地碧螺春漏了陷。
碧螺春茶芽叶细嫩,所以冲泡时水温不能太高,80℃的水温即可。先注水,后投茶也是为了避免破坏芽头的鲜味。冲泡后的碧螺春“汤色如玉”,叶底柔匀,嫩绿明亮。
3、闻香气——味淡就对了
碧螺春俗称“吓煞人香”,这种香气就是花果香。
碧螺春核心产区采用的是茶果间作的模式,茶树与桃、杏、李、枇杷、杨梅、橘等果树混栽,又被太湖氤氲的水汽所滋养,茶吸果香,花窨茶味。
作为名优绿茶来说,其实正宗碧螺春的香气是偏淡的。它并没有乌龙茶焙火后那样高扬的香气。洞庭碧螺春的香气更趋于柔和,有淡淡的花果香,清甜鲜爽,细细品味,有丝丝回甘。
4、看价格——好茶不便宜
相比其它名茶,洞庭碧螺春的核心产区面积并不大,根据官方数字,目前原产区茶园面积,洞庭东山约11000亩,洞庭西山约18000亩,年产茶约100吨。
物以稀为贵,再加上洞庭碧螺春都用传统工艺,全程纯手工制作,人工成本较高,所以正宗的洞庭碧螺春,价格都不会低。以国标特级为例,如果价格低于2000元,那基本就不太可能了。
以上就是关于正宗碧螺春的介绍了,一般正宗的碧螺春就要看产地等5个要素!
碧螺春简介
洞庭碧螺春是“中国十大名茶”之一,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外,其外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交错种植,茶吸果香,花窨茶味,陶冶出了碧螺春花香果味的天然品质。碧螺春不同等级茶评
特级:
形状:
条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、匀净
色泽:
银绿隐翠、鲜润
汤色:
嫩绿鲜亮
香气:
嫩香清鲜
滋味:
清香甘醇
叶底:
幼嫩多芽、嫩绿鲜活
一级:
形状:
尚纤细、卷曲成螺、白毫披覆、较匀净
色泽:
隐绿隐翠
汤色:
绿明亮
香气:
嫩爽清香
滋味:
鲜醇
叶底:
细嫩、绿明亮
二级:
形状:
紧细、卷曲成螺、白毫显露、尚匀整干净
色泽:
绿润
汤色:
绿尚明亮
香气:
清香
滋味:
鲜醇
叶底:
嫩绿明亮、略含单张