绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
江西狗牯脑茶是绿茶
绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
江西狗牯脑茶的加工工艺分为：杀青、揉捻、整形，烘焙、炒干和包装6道工序。
杀青：在铁锅中进行，投叶量视茶叶级别而异，特级为0．2～0．3公斤，一级为0．3～0．4公斤，投叶时锅温150～180℃，炒约4～6分钟，待叶质柔软，茶香显露，即杀青完毕出锅。
揉捻：用双手搓揉，时间约10分钟。
整形：亦在锅中进行，温度先高后低，用手轻轻抓炒，并随时搓团提毫，从炒坯至整形结束，共约15分钟。
烘焙：用烘笼进行烘焙，烘温40℃，待芽叶失重80%时，停烘摊凉。
炒干：在锅中炒至含水3～5%时，出锅后稍经摊凉，用铁罐盛装即可。
狗牯脑茶的制作工艺符合绿茶的制作工艺，所以狗牯脑茶是属于绿茶的。
江西狗牯脑茶的获奖情况
1985年，狗牯脑茶被评为江西省优质名茶，并选送中国名茶展评会。
1988年，中国食品工业协会在北京举办首届中国食品博览会，狗牯脑茶获得金奖。
1991年，狗牯脑茶荣获农业部名优茶品质鉴定认可书。
1992年，狗牯脑茶荣获香港国际食品博览会金奖。
1995年，狗牯脑茶荣获北京国际食品及加工技术博览会金奖。
1997、1999、2001年，狗牯脑茶连续三届中国国际农业博览会名牌产品认定奖。。
2008年，狗牯脑茶荣获由中华人民共和国商务部和江西省人民政府颁发的中国绿色食品博览会金奖。
2009年，狗牯脑茶荣获第二届江西绿茶博览会金奖。
2010年，狗牯脑茶成功入选上海世博会江西馆名优产品、并获得上海世博会名茶评优“绿茶类”金奖。
2011年，狗牯脑茶荣获“消费者最喜欢的江西大众茶奖”和“优秀展示奖。
综上，江西狗牯脑茶是属于绿茶的，狗牯脑茶外形秀丽，芽端微勾，白毫显露，香气清高；泡后茶叶速沉，液面无泡，汤色清明，滋味醇厚，清凉可口，回味甘甜，为茶中珍品。
狗牯脑简介
狗牯脑茶也称“狗牯脑石山茶”，属炒青绿茶，产于江西省遂川县，与金橘、板鸭、被誉为“遂川三宝”，是世界名茶，早在1915年就获美国巴拿马——太平洋国际博览会金奖，此后又先后多次荣获国际国内大奖。狗牯脑不同等级茶评
特级：
形状：
细嫩卷曲、纤秀、匀整、洁净
色泽：
嫩绿披毫
汤色：
杏绿明亮
香气：
嫩香高锐、带花香
滋味：
鲜醇甘甜
叶底：
嫩绿鲜活
一级：
形状：
细紧微卷、匀整洁净
色泽：
黛绿多毫
汤色：
杏绿明亮
香气：
清香高郁、有余香
滋味：
味醇回甘
叶底：
嫩绿匀齐
二级：
形状：
细紧微券、较匀整洁净
色泽：
绿润
汤色：
黄绿明亮
香气：
清香持久
滋味：
鲜浓爽口
叶底：
黄绿匀整
