绿茶,说起绿茶,莫过于“西湖龙井”,作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值,喝绿茶能预防癌症、减脂减肥,也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高,主要制作原料来自于茶树新梢,后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有:太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释:“洗茶即洗去了散茶表面杂质”。茶童认为“洗去散茶表面杂质”不能称为“洗茶”流程存在之依据。在茶童与多位茶客探讨“洗茶”问题时,大家几乎都认为洗茶(这里指把茶叶洗干净)是有必要的,原因一个是茶叶在生长、加工、储运、与销售过程中存在污染,其二是有农药和重金属残留,所以要加以洗涤,洗干净了才能喝得放心,那冲泡绿茶为什么不用洗茶呢?下面我们就一起来了解一下吧!
绿茶为什么不用洗茶
绿茶泡两三次就没有味道了,绿茶是少杂质的茶,用温水洗茶就好,品质较好的绿茶,较细嫩的茶,是比其他等级的茶叶品质好,干净,不耐泡,是不用洗茶的。如果想洗,速度一定要快不可让绿茶长时间浸泡在茶汤中。
绿茶洗茶的误区
茶叶生长在山野田间,尤其是在当今环境污染相对严重的情况下,存在一定的粉尘、农药、重金属等污染在所难免。那么,茶叶到底脏不脏,需不需要洗呢?所谓脏,无非是怕灰尘,微生物和农残。空气中有一定浓度的灰尘颗粒,我们吃饭说话甚至呼吸都会使一定量的灰尘进入身体,茶叶上的灰尘和这些比起来,简直是九牛一毛。绝大部分微生物生存需要水分,茶叶之所以保质期长就是因为其含水量已经降到最低,极不利于微生物着生。
至于农残,且不说正规厂家的茶叶农残会被控制到国家标准之内,并不值得担心,即便是有所“超标”,其实也是被夸大的恐慌——茶叶的消耗量每天也就几克,而且不是象蔬菜水果那样直接吃掉,能从茶叶中摄取的农残实在有限得很。而你真正该担心的是泡茶的水,近几年来,国内水污染严重加剧,用这样的水泡茶,再好的茶也黯然失色不说,还容易影响健康。
绿茶洗茶的方法
在品茶之前,将适量的茶叶投入泡茶器皿,注入开水(90°以上),2-3秒后迅速将水倒掉。冲泡茶叶时,先将适量茶叶投入器皿中,注水时采用悬壶高冲的手法,一次性将开水注满泡茶器皿,这时茶汤上会出现丰富的泡沫,把泡沫刮掉即可。
绿茶的饮用方法
1、上投绿茶泡茶法
准备茶具,先洗茶。置入适量适温的开水后,投入适量绿茶茶叶,待绿茶茶叶下沉。茶叶在杯中慢慢伸展,汤明色绿,上下沉浮。等待绿茶茶叶完全下沉后,即可品饮。
2、下投绿茶泡茶法
准备瓷盖杯,温杯洗茶,投入适量茶叶。加入一些适温开水。拿起冲泡杯,慢慢摇动使茶叶完全润湿,并让茶叶自然舒展。等茶叶稍为舒展,加入满开水。等待茶叶溶出茶汤。用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均后即可饮用。
3、中投绿茶泡茶法
准备茶具,放入适温开水约三分之一,投入适量绿茶茶叶,等绿茶茶叶慢慢舒展开后。加满开水。绿茶茶叶完全下沉后即可饮用。
绿茶冲泡的注意事项
1、绿茶不能泡得太浓
绿茶不能泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,而且又高血液和心脏病的患者也不适合喝太浓的茶。
2、空腹不要饮用
绿茶属于性凉的茶饮,所以空腹的时候最好不要饮用,不然容易造成腹泻。
3、第一泡绿茶不要饮用
冲泡绿茶的第一泡不要喝,冲了热水后扭捏一下倒掉,然后再用新鲜的开水重新冲泡才可饮用。
4、水温控制在80℃~90℃左右
冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右,如果是冲泡绿茶粉,以40℃~60℃左右的温开水冲泡即可。
5、冲泡好的绿茶在0分钟~60分钟内喝完
冲泡好的绿茶要在30分钟~60分钟内喝掉,否则茶里的营养成分会变得不安定。
总结:绿茶是一种细嫩绿茶,因此这样的茶叶在饮用的时候肯定不建议洗茶,要不然不仅会影响口感,还会影响功效的喔!
绿茶(Green Tea),是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。